Brioche Extra Moelleuse & Gonflée
Brioche Extra Moelleuse & Gonflée. Salam allaicom, bonjour une délicieuse brioche extra moelleuse et gonflée à souhait qui accompagnera merveilleusement vos petits déjeuner ou même un goûter pour les plus gourmands.Une recette très facile à réaliser pour un résultat semblable à celui du boulanger du quartier !
Je vous la recommande une recette testée et approuvée , vous pouvez la garnir de la pâte à tartiner au chocolat ou de confiture c’est encore meilleure….
Ingrédients :
100 ml
de lait tiède (dont 50ml pour le levain)
1
cuill à soupe de fleur d’oranger (10 ml)
2
oeufs battus (environ 100 gr) ou équivalent de poids en jaunes
uniquement.
90 g
de beurre pommade en cubes
1 c à
c de sel
190 g
de farine T55 (dont 50 gr pour le levain)
50 gr
d’amandes en poudre
50 g
de sucre cassonade
200 g
de farine T45 de gruau, ou T45 pâtissière simple.
10 à
15 gr de levure fraîche de boulanger, ou 1 sachet de
briochin.
Préparation :
Faire un mini levain en mélangeant la moitié du lait (50 ml) et 50 gr de farine, avec la levure. Laisser reposer 1/2 à 1h.
Avec une MAP (machine à pain ) :
Mettre tous les autres ingrédientsen MAP, sauf ce levain et le beurre.
Lancer
le programme “pâte”, mettre le levain juste après que le pâton soit
grossièrement formé (environ au bout de 5 minutes, pas
plus).
A ce
moment, le pâton peut vous sembler trop sec, mais pas d’affolement:
dès que le beurre est mis, tout rentre dans
l’ordre.
Un peu
plus tard donc, ajouter le beurre, progressivement . Il faut qu’il
ne soit pas trop mou, au cas où, aider avec une spatule, pour que
celui ci s’incorpore bien au pâton.
Ce
pâton est alors très lisse, et tout juste collant. Si, arrivé en
fin de programme, il l’est trop trop collant, ajouter 1 cuillère à
soupe de farine, doucement.
Ensuite
laisser le programme jusqu’au bout ( pétrissage + levée = 1h30). On
peut aussi l’oublier un peu dans la cuve si on juge le pâton pas
suffisamment levé (de 1/2 à 1 heure de plus)
A la main :
Dans
un saladier mettre d’abord les liquides (oeufs – 50 ml de lait
restant- fleur d’oranger)
Puis
ajouter le sel + le sucre mélangés. Mélanger.
Puis
ajouter la farine, la poudre d’amandes. Mélanger.
Quand
la pâte est assez bien amalgamée, ajouter le
levain.
Et au
bout de 5 minutes de pétrissage, ajouter le
beurre.
Le
pâton sera collant au début, mais vite le beurre s’incorporera à la
pâte, sans soucis .
Pétrir
encore 10 à 15 minutes, soit en tout 20 minutes
environ.
Quand
le pâton est lisse, bien amalgamé, élastique, peu collant: c’est
bon laissez reposer, 3 heures au moins dans un endroit chaud, et à
couvert pour le pâton ne se dessèche pas.
Ensuite:
Façonner,
ici j’ai fait 12 petites boules que j’ai déposées dans un moule
sous forme de coeur beurré et fariné en les superposant les unes à
côté des autres.
Laisser reposer encore 1h.
Au pinceau: 1 jaune d’oeuf+ 1 c à soupe de sucre+1 cc de lait mélangés, juste avant d’enfourner votre brioche.J’ai ensuite parsemé la brioche avec du sucre de canne (facultatif) .
Au
four préchauffé à 200°, 20 minutes, avec une coupelle d’eau en bas
du four.
Surveiller
la cuisson, si la brioche est trop colorée mettre un bout de
feuille aluminium dessus .
Bonne préparation et bonne dégustation …
Tag : brioche, boulange, map, thermomix,moelleux, boulangerie,facile, gouter, oeufs
Elle est magnifique ta brioche !
comment résister à une aussi belle brioche !!
Excellente ta briochee hbiba!! gros bisou
elle est magnifique je t’en pique un peu pour demain
bonne soirée bisous
Cette brioche donne trop enive !!
voilà une brioche qui serait parfaite pour mon petit déj de demain 😉
une superbe brioche et bien moelleuse
je te souhaite une bonne nuit
oH LALA !! elle me semble parfaite ! et si c’est testé et approuvé alors !! par contre, je pense qu’on peut la faire à la mian si on a pas de MAP. bonne nuit et bisous à vous 3 !!!
Coucou,
En voilà une bien jolie recette ! Bonne dégustation
Bisou
salam ‘alaykoum
hummm sa donne envie, super jolie et épaisse miam…