Salam allaicom,bonjour,Le couscous est un plat nord africain (berbère). Couscous désigne aussi les granules sphériques obtenues par agglomération de semoule de blé dur, celles-ci pouvant être fines, moyennes ou grosses.
Le plat de base consistait en l’association du couscous (céréale) et des pois chiches (légumineuses) mais sans viande, la légumineuse jouant ce rôle. Aujourd’hui, le couscous est habituellement servi avec de la viande et un ragoût de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme dessert ou plat d’accompagnement.
Le couscous a été classé en 2011 en troisième position des plats préférés des Français. Il est en outre le plat préféré des habitants de l’Est de la France devant la choucroute.La recette en video est ici couscous.
Ingrédients:Pour 4 à 6 personnes.
500 g de semoule grosse(couscous).
500 g de viande d’agneau(2 gros morceaux)
1 gros oignon.
2 gousse d’ail ou une grosse.
1 grosse tomate.
3 carottes.
1 grosse courgette.
2 navets ronds.
2 pommes de terre.
1/2 botte de persil et 1/2 de coriandre.
1 branche de céleri frais.
1 verre de pois chiche trempé la veille.
1 verre de raisin sec.
1 petite boite de tomate concentrée.
2 bâtonnet de cannelle.
Épices;sel,poivre,gingembre,curcuma,cannelle en poudre,piment rouge doux en poudre(une c à c de chaque selon votre goût),.harissa facultatif.
Les cubes saveurs;ail,safran,coriandre,mouton.
2 c à s de miel.
50 gr de margarine.
Eau.
Huile d’olive.
2 oeufs pour la décoration.
Préparation:
Mettre le Couscous dans un grand plat creux. Mouiller avec 1/2 litre d’eau tiède,une fois le Couscous bien mouillé, mélanger-le afin de l’humidifier et de l’aérer, laisser reposer 5 Minutes.
Entre temps, faire rissoler la viande coupée en morceaux 5 minutes dans l’huile d’olive avec l’oignon émincé,le sel, le poivre,le gingembre,la cannelle ainsi que le bouquet de persil+coriandre+céleri,et les cubes saveurs.
Joindre 2 litres d’eau et porter à ébullition.Ajouter les pois chiche et laisser cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande. Ensuite, incorporer le navet coupé en morceau, les carottes,la tomate coupée en deux et le concentré de tomate puis terminer la cuisson.
Pendant la cuisson de la sauce, égrainer le Couscous qui a séché avec les mains,rajouter un peu d’huile et égrainer à nouveau afin que celui-ci ne colle pas au couscoussier.
Mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire.Après une quinzaine de minutes de cuisson, la vapeur commencera par s’échapper du haut, verser le couscous dans le grand récipient creux,égrener le couscous puis arroser généreusement d’eau tout en mélangeant avec les mains délicatement,laisser reposer 10 Minutes.Entre temps rajouter la pomme de terre,la courgette coupées(ils prennent moins de temps pour la cuisson)et la gousse d’ail pour parfumer la sauce.
Égrener à nouveau le couscous puis le remettre dans le haut du couscoussier pour la seconde fois.
Prendre 2 louches de la sauce,les mettre dans une casserole,y mettre le raisin sec,la cannelle et le miel et laisser cuire à petit feu,jusqu’à évaporation de la sauce.
Une fois la seconde cuisson terminée, verser le couscous dans le plat creux, et rajouter 100 g de margarine ou du beurre, un filet d’huile d’olive,et du sel,laissez fondre un petit peu avant d’égrener avec la spatule.
Servir le couscous, saucé et garni de viande et de légumes.Sans oublier les raisins secs et les oeufs dures.
Dans ce cas là,on peut y mettre les raisins!
Pour toi Sandrine,bonne réalisation et bonne dégustation.
coucous, semoule, viande, ragout, légume, raisin sec, oeuf, beurre, plat, maghrébin
oh le beau couscous!!!!j en ai fait un hier pour 15 personnes!!!bisesssss
ça donne envie allah ybarek!
Ah oui,tbarak allah!!!machallah pour 15 personnes!!!il faut que tu nous postes ta recette!inchallah!!bisous.
baraka allah fik!!!tu l’as gouter hier non????
hummmmmmm le délicieux couscous
merci pour ta visite bisous
Tpn couscous me fait trop envie !! j’en ai mangé hier mais ça ne me dérange pas d’en remanger !!!! bisous et bonne nuit
Merci Djouza,c’est un compliment dont je suis fiere!!!!bonne journee,je t’embrasse.
Je t’en prie Ratiba c’est un plaisir pour moi!!!!!!je vais m’inscrire sur ta newsletters inchallah!!!!!!!!bonne jounee!je t’embrasse.
je n aime pas trop le sucré salé mais ton couscous est superbe!bravo!
Merci ma chére,t’es adorable!gros bisous.passe un bon week end avec ta petite famille.
rolalalalala comme j’ai faim en voyant ton couscous ya yemma j’adore!! yatik essaha ma chèrie!!! il est top de chez top!
rejoins moi sur le forum
http://recette-du-maghreb.superforum.fr/forum, je suis administratrice et j’aimerai bien que tu sois avec nous hihihihi, tu verra c’est
super boussaaaaaaaaaaaa
Merci ma belle,je t’invite avec un énorme plaisir et j’adoreeeeeeeeeeee YA YEMMA hihi!ok je vous rejoins Chef!à toute,biosous.
Yatek saha pour ce délicieux couscous, bon wend!!!
Mashallah! Chahitini!Je me serais volontiers invitée à table!!!!!!!
Bizz
Waouh, on a fini de manger il y a 1/2h et là, avec ton couscous, tu me donne encore faim ! En + la déco du plat, on dirait un soleil et la vidéo musicale, tout y est, on s’y croirait ! ça c’est
une recette à tester ! et vu que mon mari adore le couscous, je vais lui faire celui là pour son anniversaire le 17 novembre. Il va adorer et ça changera de mon imitation de couscous fait à la
française. Merci pour cette bonne recette, j’en ai l’eau à la bouche, tu es la pro du couscous.
Coucou ma belle, ton couscous est assez inabituel mais j’imagine que c’est bon, j’ai déja manger un couscous sauce rouge raisins secs et j’ai beaucoup aimé
La prochaine fois tu m’invite lol
Bisous
Hummm c’est trop trop bon et que c’est bien réussi!!!
T’es adorable ma cherie,un amour quoi dire de plus!!!et ça me fait plaisir qu’il te plaie mon couscous,c’est mon but!!!en plus pour féter l’anniversaire de ton epoux tu vas le faire,je
suis trés ravie,joyeux anniversaire à ton mari à l’avance et pleins d’amour à partager avec les deux petits bouts de choux,que j’adore sans les connaitre,il suffit que l’un d’eux à participer à
me faire deguster et savourer les delices de sa maman et ça c’est que du bonheur!!!!!!tu verra je mettrai la photo avec du mergues!!Bonne réalisation ma belle et bonne degustation.
Oh c’est gentil ce compliment me touche,et je t’inviterai avec joie,bises gourmandes.
Merci ma chére,bon dimanche à toi!bises.
Merci ma chére Wafia,avec plaisir et comment!!!avec joie,c’est dommage que la distance nous sépare,je t’aurrai inviter wallah,gros bisous.passe une bonne nuit.
Merci ma chére,ça me touche et finalement c’est mon objectif de vous faire plaisir,gros bisous gourmands.
wow un pur délice, merci pour ce plaisir et bsahetkoum
Merci Rachida,sois la bienvenue sur mon petit palais hihi;bon dimanche,bises.
un met royal qui me donne l’eau à la bouche saléha je vois que c’est un article que tu a déjà poster quand tu reposte coche la case en bas de ton article prevenir mes inscrits à la newsletter
comme ça ça permets à ceux qui sont inscrit de voirs tes publicatins pour les nouvelles c’est automatique voilà bonne fin de journée 🙂
Merci ma belle,ah ok,ça marche grosse bises.bonne soirée!!!!
merci pour ta recette!!! je ne connaissais pas version sucré salé!
Je t’en prie ma chére,bonne nuit,bises.
miam le couscouse que j’aime, ye3tik essaha, merci pour le partage, bisous.
Il est déicieux, je me laisserai bien tenter par ce sucré salé !!! bisous
Merci ma chére t’es choux.
Merci à toi Sanaa d’etre passée sur mon palais ça me fais plaisir,sois la bienvenue,bises.
Oh my god !!!!! C’est ça qu’on dit quand on est subjugué dans les films Américains !!! lol . Alors là Saleha, si tu me prend par les sentiments, tu vas me voir débarquer un de ces 4 chez toi
! Sucré salé , ça me parle, j’Adore ;-D Il a l’air délicieux ton couscous , MIAM !!!! Milles bisous à
toi *Séverine*
Coucou ma belle,tu parles serieux j’espere lol hihi,depuis le temps que j’attends que ça tu sais et si tu vennais avec tes delices aux dattes et n’oublie pas le thé à la menthe on
va se régaler je t’assure!!!!!!!!!!et un peu de kilos par ci par là ça ne fait pas de mal hihi!!!!!!!merci ma cherie ça me touche ce compliment et je le partage avec toi !!!!!!!!!!!!!bises
gourmandes lol.
bonne chance ma belle!
Merci ma chére à toi aussi t’as toute tes chances avec ce festin!j’hésite quoi choisir.bisous.
Miaammm, ton couscous me met l’eau à la bouche! Merci pour cette succulente recette.
Merci Michèle c’est un plaisir de vous faire partager mes delices!bises.
que je voudrais venir le déguster ce couscous!!! Mmmmmm!
ce couscous ma l’air très bon!!! ,je peut pas menpassé je le prépare chaque weekend pour prendre le temps a le dégusté.bisous et bonne soirée
Tu m’en prépares une Grande assiette loll, il est superbe ton couscous, bisous
Bonjour Gridelle,ça me fait trés plaisir de t’acceuillir chez moi!!!alors tu compte venir quand,pour que je puisse te préparer des delices?!!!!!bisous ma belle.
Merci ma chére c’est trés gentil de ta part,ce complimet me touche!Alors t’es comme moi sucré salé,j’adore!!moi c’est plus Samedi!!bises gourmandes.
Mais oui je le ferai avec plaisir!mais j’en doute que le facteur voudra te le ramener jusqu’à Villeurbanne!!!!!!!!!!!lol!mais par contre tu pourra venir chez moi un de ses jours pour
manger des delices et papoter comme t’as fais avec Djouza je suis au courrant hen!!!hihi,bisous ma chére.
Qu’est-ce-qu’il me donne envie ton couscous Rohhh la la 🙂
Merci Stephanie,ravie qu’il te plaise,sois la bienvenue sur mon petit palais,j’espere que tu y prendras plaisir,bises.
Bonjour je n’ai jamais goûté un coucous sucré-salé mais en lisant la recette j’ai eus l’eau à la bouche! alors je vais l’essayé
bonne continuation et bon vendredi
Merci Karima ravie que ça te plaise tant et merci pour ta confiance!!bon week end bises.
Ce couscous me donne envie d’en faire , comme je reçois de la famille ce samedi je vais le préparer avec amour!! merci pour la recette.
Bonjour Corine,
Ohhh ce plat et tellement bon et convivial pour les repas en famille y’a pas mieux !!!Un bon thé à la menthe s’impose à la fin henn!!
https://www.auxdelicesdupalais.net/article-the-vert-a-la-menthe-la-boisson-traditionnelle-110088668.html
Tu me donnera des nouvelles bonne réalisation…