Gâteau à la crème mousseline et aux fraises

Gâteau à la crème mousseline et aux fraises

Gâteau à la crème mousseline et aux fraises . je vous poste aujourd’hui un gâteau aux fraises façon fraisier délicieusement exquis, que j’ai réalisé pour l’ anniversaire du fils d’une chère amie et je suis si heureuse qu’ils l’ont adoré !J’ai préparé la génoise moelleuse de choumicha que j’ai imbibé de sirop à la vanille, ensuite je l’ai fourré de crème mousseline à la gousse de vanille de Bourbon et garnis de fraises ! Pour la décoration libre à vous, moi j’ai opté pour la simplicité en utilisant une poche à douille cannelée, quelques paillettes … il a eu du succés mon gâteau !

 

 

 

Ingrédients : pour un moule de 25 cm 

La génoise :

 6 gros oeufs 

 180 gr de sucre

 180 gr de farine

 1 sachet de sucre vanillé

 1 pincée de sel

Crème mousseline :

 500 g de lait

 1 gousse de vanillé de Bourbon

 200 g de sucre

 2 œufs + 1 jaune

 50 g de maïzena

 200 g de beurre

Sirop à la vanille :

 100g d’eau

 125g de sucre

 Extrait de vanille

Pour la décoration :

 Une barquette de fraises

 Paillettes alimentaires

 Perles en sucre

 

 

 

Préparation :

Commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir. Faites la selon la recette ici .
Préparez la génoise selon la recette ici .
Pour le sirop, portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à epaississement et ajoutez l’arome ou le sirop de fraise après refroidissement.

 

 

 

Le montage : ( voir la recette du Fraisier )

Coupez la génoise en 3 disques égaux. 
Posez le cadre rond sur le plat de service, placez un disque de génoise que vous imbibez de sirop.
Mettez une couche fine de crème mousseline puis disposez les fraises coupées en morceaux. Et finir avec la crème .
Imbibez le 2eme disque de génoise de sirop et disposez le sur la crème et appliquez une légère pression puis faire la même chose que le premier disque crème mousseline puis fraises en morceaux et finir par le 3 eme disque inbibé de sirop .
Laisser un peu de la crème mousseline pour couvrir le gâteau.
Mettre au frais au minimum 3 heures .

 

 

 

Finition :

Démoulez le gâteau en passant une pointe de couteau sur le haut, soulevez le cadre, il se démoule tout seul par son poids.

Couvrez le gâteau de crème mousseline puis lissez à l’aide d’une spatule, puis décorez à l’aide d’une poche à douille.
Finir par des paillettes alimentaires et des perles en sucre .

 

 

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation ………

 

 

 

 

Je fais concourir mon gâteau aux fraises et à la crème mousseline vanillée à l’occasion des 6 ans du gourmand blog Saveurs d’Ailleurs de ma chère amie Leila ! Je vous invite à aller jeter un coup d’oeil ça vaut la peine !

 

 

 

5.0 stars based on 288 reviews
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