économique très fondant .D’origine constantinoise,elle est connue sous sa forme de biscuit pyramide parfumé à la cannelle et/ou au zeste de citron, mais contenant des graisses animales. El ghribiya, est le plus souvent associé pour sa cuisson, à l’huile d’arachide.On peut aussi la trouvé au Maroc sous le nom de El Bahla.Ces biscuits accompagnent un bon verre de café au lait à l’occasion de l’aïd el fitr 2013.

Un petit four facile à réaliser, délicieux et très friable qui se décline aujourd’hui en plusieurs variété au noix , aux amandes, à la pistache, aux cacahuètes,à la noix de coco, à la noisettes …une recette piochée de chez ma chère Sihem du blog Bonoise recettes.

Battre le smen et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (c’est le secret de la réussite de la ghribia).

Ajouter l’huile, le sel, la vanille, ensuite rajouter les noix moulues et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure par petite quantité et mélanger délicatement pour ramasser la pâte.

Rajouter de la farine si vous voyez que la pâte colle a vos mains.
Préchauffé le four a 160 degrés.

Faites des boules avec votre pâte d’une grosseur d’une noix et a l’aide d’un couteau faites des marques en étoile, placer un demi cerneau de noix 

au milieu et mettre dans un plateau légèrement fariné .  

Enfourner vos ghribia a peu près 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soit légèrement dorés.

Retirer vos ghribia du four et laisser refroidir complètement avant de les ranger dans une boite hermétique.

Bonne réalisation et bonne dégustation …

Ma recette de Ghribia est élue par Libé Food