Gâteau au chocolat et aux noix décoration pâte à sucre maison

Salam allaicom,bonjour,voila comme promis le gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé,j’ai pris comme base le biscuit à la danette de ma chére Mimine,simple bon et facile à manipuler pour le fourrage,j’ai juste diminuer la quantité du sucre et rajouter du cacao pour renforcer le goût du chocolat et obtenir un gâteau gourmand,léger et moins écoeurant car le gâteau est recouvert de glaçage royale et de pâte à sucre.J’ai également rajouté au gâteau des noix concassés pour le croustillant ainsi qu’à la ganache au chocolat noir avec la quelle j’ai fourré le biscuit,le mariage chocolat noir noix est subtile.

Pour la pâte à sucre,je l’ai faite maison,j’ai opté pour la recette de ma chére Djouza,étant partenaire de Samia j’ai reçu mon troisième colis de l’année il était bien garnis,et j’ai utilisé pour la réalisation de la pâte à sucre les chamallows halal Samia,et c’est fut un succès,la technique est facile et rapide.Décoration inspiré de chez ma belle Séverine.

Ingrédients pour le biscuit : 

1 danette au chocolat ( on utilise le pot de la danette comme mesure).
1 et demi pots de sucre.
2 pots de farine.
1/2 pot d’huile.
1/2 paquet de levure chimique.
1 paquet de sucre vanillé.

2 càs de cacao amère.

50 gr de noix concassés.

3 oeufs.

Pour la ganache chocolat noir et noix:

200 gr de chocolat noir pâtissier.

20 cl de crème liquide.

1 càs de beurre.

80 gr de noix grillés concassés.

Pour le glaçage royale:la recette est la même des cupcakes ici.

La pâte à sucre halal maison:

Pour 250 gr environ de pâte à sucre.
20 chamallows halal Samia.
1 cuillère à café d’huile.
1 cuillère à soupe d’eau.
250 gr de sucre glace environ.
Colorant vert et rose.
1/2 cuillère à café de vanille.

Préparation de la pâte à sucre:

Prendre un saladier et huilez toute la surface. Y mettre les chamallows SAMIA puis l’eau. Humidifiez bien les chamallows et jetez le surplus d’eau. Mettre le saladier au micro-ondes et chauffez une première fois 20 seconde. Sortir le saladier et mélangez. Les chamallows deviennent tout mous. Remettre au micro-ondes 20 secondes. On obtient une pâte collante. Ajoutez la vanille et remuez bien puis versez progressivement du sucre glace (tasse par tasse) jusqu’à obtenir une pâte molle mais non collante. Transférez sur le plan de travail saupoudré de sucre glace et travailler la pâte. Faire l’essai avec un bout de pâte si celle ci colle au moule alors rajoutez du sucre. Colorez selon vos besoins jusqu’à obtenir la bonne teinte.Il est préférable de préparer les petites fleurs ou autres sujets à l’avance afin de gagner du temps lors de la décoration.

Préparation du biscuit :

Dans un saladier mélanger à la spatule: la danette avec le sucre,le sucre vanillé puis la farine, l’huile ,la levure chimique et pour terminer ajouter les oeufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Beurrer et fariner un moule a manquer et enfourner a 180°C pendant 25 minutes environ .

Laisser tiédir avant de démouler.

Entre temps préparer la ganache en faisant bouillir la crème liquide puis y rajouter du chocolat noir couper en morceau,laisser reposer puis mélanger pour obtenir une crème homogène épaisse non liquide,si le chocolat ne fond pas complètement vous pouvez le remettre au micro onde pendant 30sec.

rajouter à la ganache le beurre mou et les noix grillés concassés.Couper le gâteaux en deux disques égaux,garnir le premier généreusement,n’oublier pas de couper la surface du gâteau si il gonfle trop à la cuisson pour avoir une surface lisse et uniforme.Poser le deuxième disque,puis mettre au frais.

Préparer le glaçage royale,laisser le reposer 15 minutes puis glacer le gâteau de préférence sur une grille afin de récupérer l’excèdent.

Coller les décorations en pâte à sucre préparées à l’avance sur le gâteau avant que le glaçage sèche,laisser sécher tout une journée puis parsemer des paillettes alimentaires et régaler votre entourage.

Ce délice a été realisé en partenariat avec Samia gamme de produits orientaux.

 

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