KTAÏF,KOUNAFA ALGERIENNE AUX AMANDES

Salam allaicom,bonjour mes chéres,aujourd’hui je vous présente un gâteau algerien incontournable qui garnis merveilleusement les tables ramadanesques,Ktaïf ou Kounafa à base de cheveux ange et d’amande,aromatisé à l’eau de fleur d’oranger et arrosé de sirop de miel un régale.Vous pouvez utilisez d’autres fruits secs telle que les noix,les pistaches c’est à votre goût,recette de chez Bwak,voila à la demande de ma belle Julia que je publie cette recette.

Ingrédients: 

500 g de Ktaïf (cheveux d’ange blanche).

250 g de beurre clarifié.

250 g d’amandes mondées.

100 g de sucre glace.

1 c. à café de cannelle.

2 graines de gomme arabique pilée.

Eau de fleur d’oranger.

300 g de sirop de miel.

Pour le sirop de miel:

200g de sucre.

200ml d’eau.

150g de miel.

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

Préparation:

Mélanger les fruits secs concassés avec la cannelle et le sucre glace et la gomme arabique pilée. Ajouter l’eau de fleur d’oranger de manière à obtenir une sorte de pâte (pas liquide!)

Dans un grand récipient , séparer la pâte à Ktaif et ajouter le ghee (ou le beurre fondu). Bien mélanger.
Dans un grand plat allant au four, disposer la moitié du ktaif, en le tassant bien. Puis ajouter votre pâte à fruits secs, en l’aplatissant bien partout.
Finir en recouvrant le tout de l’autre moitié de ktaif.
Placer au four 30min à 200°c.

Pendant ce temps faites votre sirop de miel : Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre, puis ajouter le miel.
Hors du feu ajouter la fleur d’oranger. C’est fait.
Une fois votre ktaif cuit, dès la sortie du four verser le sirop de miel bien partout. Laisser refroidir, et couvrir. Meilleur le lendemain!

N’oubliez pas le thé à la menthe !!Bonne réalisation et bonne dégustation..

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