Mhalabia Mahalabia Aux Abricots

Mhalabia Mahalabia Aux Abricots

Mhalabia Mahalabia Aux Abricots. Salam allaicom, bonjour la Mhalabiya, Mhalabiya est un dessert oriental semblable à la Panna cotta ou au Flan ou encore à la Palouza… Sa saveur subtile de fleur d’oranger et sa texture délicate en font un dessert raffiné qui plaira à tout le monde, y compris pendant les soirées du mois bénis de Ramadan.On peut juste la garnir de fruits secs concassés ou d’un sirop parfumé, j’ai choisis de la présenté avec un coulis d’abricot sec une touche orientale qui fait son effet.Le recette est inspirée de chez Soulef du gourmand blog Amour de cuisine.

 

 

 
Ingrédients : Pour 5 personnes

Pour la couche de mhalabiya: 1 verre mesure = 250 ml

2 verres de lait  
1 verre de crème fraiche
1/2 verre de sucre
1/4 de verre  de maïzena (farine de maïs)
Une pincée de sel
2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger Samia
1/4 cuillère à café de gomme arabique (masca houra)

Pour la crème d’abricots secs: 

100 gr d’abricots secs
eau
2 c à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de l’eau de fleur d’orange
Sucre selon le gout
Le jus d’un citron

 

Préparation: 

Rincez les abricots secs pour les nettoyer. Placez-les dans un bol et couvrir d’eau. Faire tremper une nuit ou pour trois ou quatre heures dans le réfrigérateur. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l’eau de fleur, le lait et la crème.
Cuire à feu doux en remuant constamment afin grumeaux ne se forment pas.
Le mélange doit bien épaissir ( si a un certain moment vous remarquer que le mélange a l’air de tourner – déphaser, passez le mélange au blinder pour que la crème devient souple) . Poursuivre la cuisson jusqu’à ce ca  soit suffisamment épais pour napper le dos d’une cuillère.
Retirez du feu et ajoutez le beurre, bien mélangez.
Versez dans des petites verrines en remplissant les 3/4 de la verrine et réfrigérez.

 

 

 
 

Retirez les abricots du frigo et passez les avec leur eau au blinder  pour avoir 400 ml de purée ( ajoutez l’eau pour avoir cette quantité de purée). 

Passer cette purée au chinois. 

Mélangez la purée d’abricot, maïzena, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans la casserole
Ajoutez le sucre selon votre gout et portez doucement à ébullition, sur feu doux. 

Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe.  Retirez du feu à l’aide d’une cuillère, remplissez les verrines de mhalabiya avec cette crème et remettre au frigo.

 

 

Servir Mhalabiya froide .

 

 

Pour plus de recettes pour le mois de Ramadan par ici :

 

Recette Dessert pour Ramadan & été 2013