Recette sachertorte;
Ingrédients :
Pour la génoise :
130gr de sucre
5 oeufs
1 pincée de sel
200gr de chocolat noir coupé en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
150gr de farine
150gr de beurre mou en morceaux
2 c. à café de levure chimique
Pour la garniture :
300gr de confiture d’abricots
Pour le glaçage :
130gr de chocolat noir coupé en morceaux
100gr de crème liquide
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Total : 50 min
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (350°C).
Fouetter vivement dans un pichet ou dans le bol d’un
robot les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse et soit mousseux.
Incorporer la farine, le sucre vanillé et la levure.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au
micro onde et ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué (beurré et fariné s’il n’est pas
en silicone) de 26cm de diamètre.
Cuire 35 à 40 minutes à 180°C (360°F).
Laisser refroidir avant de démouler.
Mixer la confiture.
Couper le gâteau en 2 dans son épaisseur.
Étaler la confiture sur les disques de gâteau puis
souder les 2 disques ensemble.
Faire fondre le chocolat et la crème ensemble au micro onde
(ou au bain marie).
Recouvrir une première couche légère bien lissée avec le
glaçage.
Réfrigérer 30 minutes.
Recouvrir avec le reste de glaçage tout le gâteau en lissant avant
une spatule.
Le fait de réfrigérer entre les 2 glaçages permet de fixer la
première couche de glaçage, ce qui fait que la 2e couche est
plus facile à étaler.
Décorer avec des amandes hachées (pour moi des paillettes
alimentaires).
Réserver au réfrigérateur le temps que le glaçage prenne puis
vous pouvez déguster.
Bonne réalisation et bonne dégustation ….
Ma recette de Sachertorte est élue par Libé Food
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Une merveille cette sachertorte !
Ton gâteau est très beau! Je l’ai vu dans The Great British Bake Off il y a quelques semaines et j’ai prévu de l’essayer moi aussi 🙂
Très beau gâteau!