TCHAREK MSAKER GATEAU ALGERIEN . Salam allaicom,bonjour mes chéres,dans la continuité des douceurs préparées pour l’aidel Fitr2012,je vous reviens aujourd’hui avec le Tcharek Msaker ou corne de gazelle, un gâteau algérien par excellence,sous forme de croissant fourré aux amandes et enroulé dans du sucre glace nature ou coloré qui differe un tout petit peu du Tcharek glacé au glaçage royal, très fondant en bouche et exquis en goût. Une recette traditionnelle de chez ma chére Djouza.
Une réussite totale je vous le conseille vivement.
TCHAREK MSAKER GATEAU ALGERIEN
Je reviens sur une question qui m’est fréquemment posée : Une mesure représente combien de grammes ?
Pour les gâteaux orientaux surtout on utilise des mesures au lieu des proportions précises car les gâteaux se font souvent à l’oeil à la base ..
Une mesure : c’est vous qui la définissez : ça peut être un verre, un pot de yaourt, un bol, une casserole, etc…
Une fois que vous l’avez sélectionné, vous la gardez bien car elle va vous servir de doseur pour toutes les mesures de la recette : beurre, huile, amandes, sucre, farine, etc….
Du fait d’utiliser toujours la même mesure (comme pour le gâteau au yaourt) les mesures de proportions sont bien respectées. C’est simplement la quantité de la mesure qui va varie : plus la mesure est grande plus vous obtiendrez un grand nombre de gâteaux. Je vous souhaite bonne réussite.
Ingrédients:
Pour la pâte:
1 kg de farine.
380 gr de beurre fondu.
1/2 paquet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé.
1 oeuf.
Eau de fleur d’oranger + eau.
Une pincée de sel.
Pour la farce:
3 bols d’amandes moulues.
1 bol de sucre semoule non plein.
1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille
1 cuillère à café de beurre.
1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger environ.
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Rajoutez le beurre fondu, l’oeuf et frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre puis ramassez avec l’eau de fleur d’oranger afin d’avoir une pâte homogène et molle. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenez une boule compacte. Confectionnez des boudins de 4 à 5 cm de long et posez-les sur un plateau.
Reprendre la pâte et faire des boules de la grosseur d’une noix. Couvrez-les d’un film plastique pendant 10 min.
NB : Je pèse une boule qui doit avoir un poids de 23 gr.
Abaissez une boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découpez un cercle de 6 à 7 cm de diamètre. Disposez 1 boudin de farce à 5 cm du bord inférieur puis roulez la pâte. Lui onner la forme d’un croissant puis disposez-les sur un plateau. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Faire cuire à 150 °. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez bien refroidir avant de couvrir avec le sucre glace.
Pour le sirop:
Dans une casserole, mettre 2 mesures d’eau, un verre à thé d’eau de fleur d’oranger et une mesure de sucre à cuire.
Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez bien refroidir.
Pour le sucre glace jaune;
Prendre le sucre glace blanc et versez dans un saladier non profond mais large. Dans un verre, mélangez une cuillère à soupe d’eau avec du colorant jaune. Versez le mélange sur un peu de sucre glace puis séchez avec tout le restant qui va prendre la couleur. Passez dans un tamis. Renouvelez si vous le trouvez encore claire. Laissez bien sécher ce sucre au moins une nuit. S’il vous en reste, il se conserve très bien.
Trempez les cornes dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace jaune ou blanc.
Disposez-les sur un plateau et laissez sécher. Renouvelez l’opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface.
Présentez-les dans des caissettes.
NB : Pour que le sucre glace adhère bien aux cornes, il faut bien laisser refroidir le sirop ainsi que les gâteaux.
Merci pour le lien Saleha et comme d’hab, ils sont superbes, je te remercie une fois de plus pour ta confiance, je te programme pour mon prochain article de vos réalisations, bises et saha ftorek
Selemee Aleikouuum !!! Quel hasaaard, jen ai aussi fait aujd mdrr hihiii ! Les tiens ont l’air délicieeeeeeeux je n’en douteee meme pas ! Bonnne nuit, gros bisouu
Comme je suis contente de te relire (oui oui je manque à mes engagements sur la blogo lol). J’espère que tu vas bien et que tout se passe pour le mieux de ton coté insha Allah.
Merci pour ces délices que je me sers sans me faire prier lol
Boussa hbiba !
ps : tu es sur la nvelle plateforme OB ou pas encore ?
Salem, j ai réussi mais la dernière étape,en trompant dans le sirop et le plonger dans le sucre glace cela le fendait en deux,je n ai pas compris la raison peux tu m aider merci..
humm avec un thé à la menthe le top
bonne journée bisous
Salem Saliha, tes cornes de gazelle me mettent l’eau a la bouche , j’adore ça avec la makhrouts hummm besahtek ma belle:)Bisous et saha ftorek
une bien bonne gourmandise avec un petit café
bises et bon après-midi
oula !! miam
Ils ont l’air absolument délicieux! J’adore et je t’en pique 2! Bises Julia
tbaraka allah ma chérie! tes gâteaux sont superbes! bessaha !!!! saha ftorkom bises
Merci pour le lien Saleha et comme d’hab, ils sont superbes, je te remercie une fois de plus pour ta confiance, je te programme pour mon prochain article de vos réalisations, bises et saha ftorek
HUUUM!!!! miam maim!!! yatek assaha
Selemee Aleikouuum !!! Quel hasaaard, jen ai aussi fait aujd mdrr hihiii ! Les tiens ont l’air délicieeeeeeeux je n’en douteee meme pas ! Bonnne nuit, gros bisouu
salam wareleykum
combien de sucre il faut mettre pour la pate ?
miam je t’en pique un au passage
délicieuses pâtisseries !!
un délice ces gâteaux, bises
Humm ta tapper fort la!!!! C’est ma patisserieeeee préféré mmmiam miaam, je ten piqueeee hihii
Bonne soirée a toi, groos bisouuuuu
j’adoooore! Mais j’ai toujours l’impression que c’est difficile à faire!
Bonne et heureuse année 2013 à toi et ta famille!
Bises.
Amélia.
J’adore! Ces petites merveilles sont délicieuses! Bises!
j’adore el tcharek c l’un de mes preferes durant le ramafhan et les mariages 🙂
bounne anni hehehe el habiba je te souhaite la realisation de tes reves une bonne sante et reste comme tu es 🙂
bzzzzzzzzzzzzzz
Heyyyyyy Ahlan bik ma belle !!!
Comme je suis contente de te relire (oui oui je manque à mes engagements sur la blogo lol). J’espère que tu vas bien et que tout se passe pour le mieux de ton coté insha Allah.
Merci pour ces délices que je me sers sans me faire prier lol
Boussa hbiba !
ps : tu es sur la nvelle plateforme OB ou pas encore ?
salem alaykoum
que de jolie douceurs mech’Allah, je découvre ton blog il est très joli
boussa
un délice lah yatik saha bises
A l’occasion, faudra vraiment que j’en fasse, c’est trop beau et bon !! merci du paratgae ! bisous
une douceur à laquelle on ne peut résister !!
absolument délicieux , bises
c’est autant un plaisir a voir qu’a deguster, merci ma chère
humm!! des gourmadise a consomer sans modération!!
bisous Saleha
c’est la deuxième fois aujourd’hui que je vois pour la première fois le nom arabe des cornes de gazelle que j’adore! merci!
miam, ils sont superbes bises
Salem, j ai réussi mais la dernière étape,en trompant dans le sirop et le plonger dans le sucre glace cela le fendait en deux,je n ai pas compris la raison peux tu m aider merci..
Salam Samira peut être que ton sirop était chaud !