Bazlama pain turc à la poêle

Bazlama pain turc à la poêle extra moelleux, de la boulange pour le mois de Ramadan après les Gozleme voici une autre recette de la cuisine turque, un délicieux pain à la poêle, aérien et léger comme un nuage le fameux Bazlama.

Bazlama pain turc à la poêle
Bazlama pain turc à la poêle

Recette Bazlama pain turc à la poêle extra moelleux

Ce savoureux pain ressemble fortement au Batbout pain marocain et au Matlouh pain algérien, on procède de la même façon pour le réaliser en utilisant les ingrédients de base farine, levure boulangère, sel et eau sauf qu’on rajoute de l’huile et du yaourt à la grecque (ou yaourt nature) qui donnent une agréable texture et un moelleux incomparable au pain !

recette pain moelleux à la poêle

Bazlama pain turc à la poêle extra moelleux

Ce pain ultra moelleux se cuit à la poêle mais aussi au four, il accompagnera à merveille les plats en sauce comme les tajines ou le sert garni en guise de sandwich comme pour le pain Kebab mais aussi avec une bonne soupe Turque à la tomate c’est super délicieux.

Ce que vous aimerez dans ce Bazlama pain turc à la poêle

  • Texture extra moelleuse : La mie légère et aérée bien moelleuse.
  • Saveur : Ce pain est délicieux et savoureux, réalisé avec des ingrédients simples.
  • Polyvalence : Parfait en accompagnement de plats salés (Tajine, ragoût) pour réaliser des sandwichs gourmands, ou tout simplement avec un peu de beurre ou du Amlou.
  • Facilité et rapidité de préparation : Cette recette facile et rapide vous garantit un pain réussi.

recette pain au yaourt turc

Notes sur les ingrédients

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

  • Farine : J’utilise de la farine T55 ou la T45 non fluide ou de la farine de pain T65 pour une meilleure structure de la mie.
  • Eau tiède : L’eau tiède aide à activer la levure. Évitez d’utiliser de l’eau chaude, pour éviter de tuer la levure.
  • Levure boulangère fraîche (ou levure déshydratée) : La levure boulangère et non la levure chimique pour gâteaux. Si vous utilisez de la levure déshydratée, mélangez-la avec l’eau tiède pour l’activer.
  • Huile d’olive : Il donne du goût et une texture moelleuse.
  • Yaourt : Pour ajouter une belle texture moelleuse. J’utilise du yaourt grec mais vous pouvez mettre du yaourt nature, du skyr ou du fromage blanc.
  • Sel et sucre : Se sont des exhausteurs de goût.

recette pain pour ramadan facile et rapide

Comment faire le pain à la poêle turc Baslama ?

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger farine, huile, sel, sucre.
  2. Ajouter la levure, le yaourt et l’eau tiède.
  3. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Repos et façonnage :

  1. Former une boule, couvrir et laisser lever 1 h à 1h30.
  2. Dégazer, façonner 2 grosses boules ou 4 petites boules  et les étaler à 1 cm d’épaisseur.
  3. Déposer sur une feuille de cuisson, couvrir et laisser lever 30 min.

comment faire du pain moelleux turc à la poêle

Cuisson :

  1. Chauffer une poêle à feu moyen.
  2. Cuire les pains jusqu’à apparition de bulles, retourner et laisser gonfler.
  3. Répéter l’opération pour toutes les galettes.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

bazlama pain turc à la poêle ramadan

Comment conserver les pains turc bazlama à la poêle ?

  • À température ambiante : Laissez les pains Bazlama refroidir complètement. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils se conservent pendant 1 à 2 jours.
  • Au réfrigérateur : Laissez les pains refroidir complètement. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique au réfrigérateur, ils se conservent pendant 5 à 6 jours semaine. Réchauffez les pains au four ou au grill-pain.
  • Congélation : Placez les pains bazlama refroidis dans un sac de congélation hermétique puis au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.
  • Réchauffage : Pour retrouver le moelleux, il suffit de mettre à chauffer le pain dans la poêle.

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Bazlama pain turc à la poêle

Bazlama pain turc à la poêle

Recette pour le mois de Ramadan, le Bazlma pain turc à la poêle, aérien et léger comme un nuage qui ressemble fortement au Batbout .
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Boulange, Petit déjeuner
Cuisine Turque
Portion 4 Pains
Calories 415 kcal

Ingredients
  

  • 500 gr de farine
  • 1 pot de yaourt à la grecque nature 125 gr
  • 1 sachet de levure de boulangère ou un cube de 25 gr de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 +1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupes d’huile neutre
  • 200 ml d’eau tiède + ou – selon l’absorption de la farine

Instructions
 

  • Dans le bol de votre robot pétrin ou dans dans une grande terrine, disposer la farine, le sel, le sucre mélanger brièvement.
  • Ajouter la levure boulangère, le yaourt, l’huile et enfin l’eau tiède progressivement en mélangeant.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple de 10 à 15 minutes environ.
  • Huiler légèrement un grand bol puis disposer dedans la pâte, la couvrir d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air (minimum 1 heure).
  • Passé ce temps, dégazer la pâte puis façonner 2 gros pains ou 4 petits.
  • Fariner un plat (avec de la farine ou de la semoule fine), déposer les galettes dessus et laisser reposer la pâte en la recouvrant d’un torchon propre jusqu’à ce qu’elle gonfle (environ une demi heure à température ambiante).
  • Faire cuire les pains sur une poêle chaude en les déposant délicatement sur la poêle à feu moyen.
  • Cuire la 1ére face jusqu’à ce qu’elle gonfle . Lorsque des bulles se forment, retourner le pain à l’aide d’une spatule pour faire cuire la 2ème face. Retourner régulièrement jusqu’à cuisson complète. Le pain doit rester moelleux.
  • Couvrir de torchon propre et laisser tiédir avant de déguster.

Une recette piochée de chez Reflex gourmand !

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61 réflexions au sujet de “Bazlama pain turc à la poêle”

  1. J’en ai fait pas mal de pain au yaourt nature local et c’est vrai que c’est d’une légèreté, le mien je l’ai enfourné, on est sans cesse à la recherche de variétés de boulange pour changer, merci, bisou Saléha !

    Répondre

  9. un sachet de levure boulangère c’est combien en G, nous les sachets c’est de 120 g et plus alors j’imagine que pour 500g de farine faut 1Cs, veut tu confirmer stp! Gros bisous, ça va être sur ma table ce soir!

    Répondre

  15. merci pour la recette ! je suis d’origine Marocaine mais pour changer cette année j’essaie pas mal de recettes turcs.
    Peut-on remplacer le yaourt grec par un simple yaourt nature ?

    Répondre

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Evaluation de la recette




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