Biscuits bonhomme en pain d’épices
Biscuits bonhomme en pain d’épices Gingerbread man, un délicieux gâteau ultra savoureux et parfumé à souhait qui se prépare en période de Noël pour le Saint Nicolas avec des bonhommes briochés également, appelés les Manalas Mannele ou Mänele. Traditionnellement on le trouve les Gingerbread dans les pays anglo-saxons pendant toute la période de l’hiver. Une simple pâte sablée à laquelle on ajoute des épices à pain d’épices à savoir la cannelle , anis, graine de coriandre, badiane, gingembre, clou de girofle et muscade (on les prépare soi-même ou on les achète tout prêt au rayon pâtisserie en grandes surfaces). On utilise souvent du sucre complet, du miel, de la mélasse pour donner plus de moelleux aux gâteaux et un goût de réglisse ressemblant ainsi aux spéculoos.
On a adoré préparer ces biscuits bonhomme en pain d’épices avec mes deux enfants, les occuper le dimanche matin à pâtisser, je vous avouerai que c’est leur activité préférée en ce moment. Ils ont pris plaisir à les décorer de glaçage royal et à les déguster avec un bon chocolat chaud et des clémentines. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique en métal de préférence. Ils seront parfaits pour le goûter des enfants, ou à offrir en cadeaux gourmands aux maîtres d’école .
- 150 g de sucre de canne complet
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf
- 200 g de farine T65 ou T80
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
- 1 bonne pincée de sel
- 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices ou de 4 épices
- 1 bonne pincée de cardamome en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 blanc d’oeuf
- 85 g de sucre glace
- 1 filet de jus de citron
Préparation :
1. Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre mou.
Incorporer le jaune d’oeuf puis continuer à fouetter jusqu’à
obtention d’une crème homogène .
2. Dans un bol, mélanger la farine, la bicarbonate de
soudium, les épices pour pain d’épices, la cardamome. Incorporer le
mélange à la crème (beurre-sucre-jaune d’oeuf), ajouter l’extrait
de vanille puis travailler la pâte en la malaxant avec la main ou à
l’aide d’une maryse.
3. Lorsque la pâte est bien homogène, former un boule.
4. Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étaler
la sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Placer au réfrigérateur 30
minutes minimum.
5. Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante).
6. A l’aide de l’emporte-pièce en forme de bonhomme ou d’un autre
de votre choix, découper des biscuits. Disposer les sur une plaque
garnie de papier cuisson. Avec le reste de pâte refaire la même
opération .
7. Enfourner les biscuits à 170° C pendant 15 minutes. Les biscuits
doivent dorer sans brunir. Si besoin, tourner la plaque à
mi-cuisson de façon à obtenir une cuisson homogène.
8. Laisser complètement refroidir les biscuits avant de les
décorer.
9. Réaliser le glaçage royal: battre le blanc d’oeuf à l’aide
d’une fourchette et ajouter le sucre glace petit à petit. Ajouter
le filet de jus de citron en continuant de mélanger jusqu’à
obtention d’un glaçage lisse et brillant. Verser le glaçage dans
une poche à pâtisserie garnie de la petite douille que vous
ayez.
9. Décorer les bonhommes selon l’envie puis laisser complètement
figer le glaçage avant de déguster.
Astuces et conseils :
Les recettes traditionnelles du nord de la France ajoutent 1 à 2
cuillères à soupe de mélasse (sucre de betterave) dans la pâte.
Cela donne des sablés plus moelleux et plus foncés, avec un petit
goût réglissé et caramélisé. Moi j’ajoute souvent de la mélasse de
dattes c’est ultra délicieux .
Vous pouvez décorer vos biscuits avec un crayon pâtissier blanc
vanille que vous trouverez en grandes surfaces rayon
pâtisserie.
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Ils sont à croquer !!!
Merci beaucoup.
trop mimis tes petits bonhommes ! bises
Merci Salima bonne soirée bises.
Tes petits bonhommes sont superbes !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Fabienne bonne soirée.
oh qu’ils sont gourmands et jolis ces petits bonhommes ! à croquer ! bonne journée bises
MERCI beaucoup bises.
à croquer, bisous ma belle
Merci beaucoup Patricia.
de très jolis petits bonhommes et je vois un petit gourmand qui se régale
une bonne soirée
Mille mercis Guy.
ils sont trop mignon, bravo !!!
Merci beaucoup bonne soirée.
Bonjour,
J’ai fait vos petits sablés ce midi et nous les avons goûtés de suite. Ils sont excellents. MERCI DU PARTAGE. Bon après-midi.
Mille mercis à vous pour votre confiance ravie que ça vous a plu autant .
ils sont trop trop mignons ! bises
ils sont trop mimi tes biscuits!!! bisous
des p’tits biscuits bien gourmand et tout mignon !!!
Qu’ils sont beaux ces bonhommes en pain d’épices !
Je ne les ai pas encore confectionnés cette année, mais ca ne serait tarder…
Merci beaucoup, vous m’en direz des nouvelles !
Excellente journée !