Je vous emmène en voyage destination la Turquie avec ces délicieux Borek turc au fromage (Sigara Böreği) parfait pour accompagner la Chorba en ce mois de Ramadan. Des succulents cigares réalisés avec des feuilles de pâte turque appelée Yufka différente de la pâte filo (phyllo) à base de farine, d’eau et de sel sous forme de triangle ou carré ultra croustillante, qui bulle à la cuisson en friture, garnis généreusement de fromage Feta doux et parfumé, agrémenté de persil et de menthe pour apporter de la fraîcheur.
Borek turc au fromage (Sigara Böreği)
Des bricks à la turque très facile et rapide à réaliser, qui peuvent être garnis de viande hachée également pour ceux qui n’aime pas le Fromage féta, on peut également ajouter des épinards, des légumes, des poivrons rouges, des carottes râpées des olives vertes … etc
Borek turc au fromage (Sigara Böreği)
J’ai préparé ces börek turcs bien avant le mois de Ramadhan avec deux farces différentes au fromage et à la viande puis je les ai surgelés, je les frit encore congelés nul besoin de décongélation au préalable. Vous pouvez trouver la pâte Yufka chez les épiceries turques ou libanaises, vous pouvez également utiliser des feuilles de bricks ou de la pâte filo facilement trouvables en grandes surfaces .
Complétez le menu turc avec de la Soupe turque de lentilles corail (Mercimek çorbasi), Bazlama pain turc à la poêle et en dessert Konafa, Ktayef Kadaïf à la crème.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Ricotta : Vous pouvez mettre du fromage frais
- Oeuf : Pour lier le tout.
- Persil et menthe haché: La coriandre ou l’aneth peuvent remplacer.
- Feuilles de YUFKA : Vous pouvez utiliser des feuilles de brick.
Comment faire le Borek turc au fromage et épinards ?
- Émietter la feta et la mélanger avec le persil et la menthe finement ciselés. On peut utiliser de la menthe fraîche ou séchée.
- Ajouter un blanc d’œuf pour lier la préparation, assaisonner avec du poivre et un peu de sel.
- Façonner les böreks en plaçant une cuillère de farce sur la base d’une feuille de yufka, rouler un tour, replier les côtés et terminer en collant avec du jaune d’œuf. Bien fermer pour éviter toute fuite lors de la cuisson.
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Répétez la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .
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Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis plongez les rouleaux et faites les frire des deux cotés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment conserver les Borek turc au fromage (Sigara Böreği) ?
Pour préserver au mieux vos börek, voici les options adaptées selon la durée de conservation :
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Au réfrigérateur (2 à 3 jours) : Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker dans une boîte hermétique ou de les envelopper dans du film alimentaire. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
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Au congélateur (jusqu’à 2 mois) : Assemblez les borek crus sans les cuire avant de les congeler. Pour la cuisson après congélation, faites la friture ou enfournez-les directement à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Autres recettes de bricks à tester
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Borek turc au fromage (Sigara Böreği)
Ingredients
- 15 feuilles turques pâte Yufka ou feuilles de bricks
- 200 g de fromage feta
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- Huile de friture arachide ou tournesol
Instructions
- Émiettez le fromage feta dans un récipient à l’aide d’une fourchette le but est d’avoir des tout petits morceaux, ajoutez-y le persil frais ciselé et la menthe fraîche ciselée finement (prenez que les feuilles, vous pouvez également utiliser de la menthe séchée 1 cuillère à café c’est parfait) et mélangez.
- Ajoutez à ce mélange un blanc d’oeuf qui va servir de liant et garder le jaune d’oeuf pour coller les feuilles Yufka.
- Assaisonnez de poivre et d’un peu de sel car le fromage est salé.
- Passant au façonnage des Borek; placez environ 1 cuillère à soupe rase du mélange feta-menthe-persil sur la base de la feuille de Yufka, roulez un tour puis pliez les deux côtés vers le centre pour former un cigare.
- Utilisez le jaune d’oeuf battu pour coller l’extrémité de la feuille. Veillez à bien fermer les rouleaux des deux côtés pour que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.
- Répétez la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis plongez les rouleaux et faites les frire des deux cotés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Les rouleaux de fromage se dégustent tiède arrosé de jus de citron et accompagné d’une soupe ou d’une salade verte.
Ça a vraiment l’air délicieux. Je veux l’essayer. Merci.
Merci vous me donnerez des nouvelles !
de jolies gourmandises que je découvre
excellente soirée
Merci Guy bonne journée .