Brioche perdue façon Cyril Lignac

Les amateurs de petits déjeuners sucrés réconfortants vont adorer cette douceur, une recette française de la Brioche perdue façon Cyril Lignac, une version plus gourmande du pain perdu. Cette brioche perdue est juste parfaite avec un intérieur moelleux et fondant à souhait et un extérieur croustillant, beurré et riche en saveurs. Une idée super sympa à préparer pour les brunchs du week end, avec des ingrédients simples (brioche, oeuf, lait, beurre et sucre) on peut parfaitement préparer des délices.

Brioche perdue façon Cyril Lignac

Bien que cette douceur est très appréciée au petit déjeuner ou au brunch le week-end, on peut parfaitement la servir en dessert après un repas ou au gouter. J’ai adopté cette recette du pain perdu et je vous conseille vivement d’essayer avec des croissants ou des pains au chocolat ou même des pains aux raisins de l’avant veille, vous pouvez les garnir de pâte à tartiner au chocolat, de caramel au beurre salé ou tout simplement en saupoudrant un peu de sucre glace. Une boule de glace à la vanille ne serait pas de refus n’est ce pas ?

Brioche perdue façon Cyril Lignac

Pour une meilleure brioche perdue, il est préférable de choisir une bonne brioche au beurre du jour ou de la veille ou légèrement rassie qui absorbera l’appareil à pain perdue. Cette recette utilise de la brioche, mais on peut parfaitement utiliser du pain ou autre viennoiserie.

C’est quoi le pain perdu ?

Le pain perdu permet d’utiliser du pain rassis, soit par nécessité de ne pas perdre de nourriture, soit parce que jeter du pain, avec ses connotations religieuses, est socialement inacceptable. Mais, comme il a été repris par les cuisiniers qui l’ont enrichi de saveurs telles que la cannelle ou encore la vanille, il est aussi devenu un élément de desserts soignés proposés dans les restaurants gastronomiques.

Notes sur les ingrédients :

• Brioche ou 6 tranches épaisses : Si vous n’avez pas de brioche, vous pouvez utiliser du pain de mie, du pain légèrement rassis ou même des tranches de pain complet pour une version plus saine.
• Oeufs bio : Je les utilise à température ambiante.
• Sucre vanillé : Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez utiliser du sucre normal et ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
• Lait entier : Le lait entier peut être remplacé par du lait végétal (lait d’amande, lait de soja, lait d’avoine) ou du lait demi-écrémé si vous préférez une version plus légère.
• Sucre : Ajustez la quantité selon votre goût ou utilisez du sucre de coco ou du sirop d’érable pour une option plus saine.
• Beurre demi-sel : Remplacez le beurre demi-sel par du beurre non salé en ajoutant une pincée de sel.
• Confiture, yaourt ou fruits pour accompagner : Vous pouvez personnaliser selon vos préférences. Les fruits frais, le yaourt grec, de la pâte à tartiner au chocolat ou même un peu de miel peuvent être de bonnes alternatives à la confiture.

Comment faire la brioche perdue façon Cyril Lignac ?

1. Dans une assiette creuse, fouetter les œufs avec une pincée de sel.
2. Ajouter le lait, le sucre vanillé et le sucre, puis fouetter à nouveau.
3. Couper la brioche en tranches épaisses.
4. Faire fondre du beurre dans une poêle chaude.
5. Tremper les tranches de brioche dans l’appareil à pain perdu, les mettre dans la poêle, et saupoudrer de sucre pour caraméliser.
6. Retourner, ajouter du beurre, et faire caraméliser l’autre côté.
7. Servir les brioches avec des fruits, de la confiture, du yaourt ou de la crème fraîche.
8. On peut aussi caraméliser des fruits de saison dans la poêle et les déposer sur les brioches.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces & conseils :

• Remplacer le sucre vanille par de l’extrait de vanille ou de l’extrait ou eau de fleur d’oranger.
• Utiliser d’autres fruits comme des mûres, des framboises, des myrtilles, des fraises ou des poires ou pommes caramélisées pour plus de gourmandise.

Comment conserver la brioche perdue ?

• La brioche perdue est préférable de la consommer tout de suite, mais si il y’a des restes, ils peuvent être réfrigérés jusqu’à 4 jours ou congelés jusqu’à 2 mois.
• Réchauffer la brioche perdue dans un four ordinaire ou un four grille-pain au moment de la déguster.

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Brioche perdue façon Cyril Lignac

Les amateurs de petits déjeuners sucrés réconfortants vont adorer cette douceur, une recette française de la Brioche perdue façon Cyril Lignac, une version plus gourmande du pain perdu. 

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Temps de préparation 10 minutes mins

Temps de cuisson 5 minutes mins

Temps total 15 minutes mins

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Française

Portion 4 Personnes

Calories 400 kcal

Ingredients

  

• 1 brioche ou 6 tranches épaisses
• 2 œufs bio
• 1 bonne pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 165 ml de lait entier
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
• 50 g de beurre demi-sel
• Confiture yaourt ou fruits pour accompagner

Instructions

 

• Dans une assiette creuse, mettre les deux oeufs entiers, fouetter les en omelette avec une pincée de sel. Ajouter le lait, le sucre vanillé et le sucre puis fouetter.
• Coupez la brioche en tranches épaisses.
• Dans une poêle chaude, mettre le beurre, le faire fondre.
• Tremper les tranches de brioche dans l’appareil à pain perdu puis les déposer directement dans la poêle, on peut saupoudrer un peu de sucre pour les faire caraméliser.
• Retourner les tranches et ajouter une noix de beurre.Faire caraméliser l’autre coté de la brioche perdue.
• Servir les brioches dans une assiette et garnir de fruits, de confiture et de yaourt ou crème fraiche.
• On peut également faire caraméliser des pommes ou des poires (ou autre fruit de saison) dans la poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre. Déposer les fruits sur les brioches perdues.

Notes

La brioche perdue est meilleure consommée immédiatement, mais peut être réfrigérée jusqu’à 4 jours ou congelée jusqu’à 2 mois. Réchauffer au four ou au grille-pain avant de servir.

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