Briouates au fromage frais et saumon fumé

Briouates au fromage frais et saumon fumé

Briouates ou Brick au fromage frais échalote et ciboulette et au saumon fumé cuisson au four sans friture, une idée sympa d’amuses-bouche très facile à réaliser pour un apéro dînatoire, à emporter pour le pique-nique ou à déguster en entrée accompagné d’une bonne salade de lentilles froide à l’avocat ou une bonne salade verte ! En cette période de grosse chaleur on a juste envie de manger léger mais savoureux tout de même!

Briouates au fromage frais et saumon fumé

Ces briouates sont ultra délicieuses et croustillantes à souhait, sans film gras que peut laisser la friture à l’huile. J’utilise des feuilles de brick maison mais vous pouvez bien évidemment utiliser celles du commerce, je les badigeonne légèrement d’huile d’olive pour un rendu moins sec. Des bricks à décliner selon l’envie, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du thon ou du poulet et le fromage échalote-ciboulette par du fromage ail et fine herbes ou du fromage nature à tartiner .

Ingrédients pour ces briouates au saumon :

• Feuilles de brick : vous les trouverez facilement dans le commerce ou les réaliser maison (recette des feuilles de bricks maison ici). On peut également utiliser la feuilles de pâte filo.
• Saumon fumé : c’est l’ingrédient qui donne de la saveur, vous pouvez prendre la truite fumée.
• Fromage frais : je préfère prendre le fromage frais fouetté à l’échalote, ciboulette ou ail et fines herbes. Ils sont bien savoureux, vous pouvez prendre le nature.
• Crème fraîche : épaisse ou liquide ça donne de l’onctuosité à la garniture.
• Ciboulette ciselée et échalote séchée : pour parfumer d’avantage la garniture au fromage, on peut prendre que du persil si vous aimez.
• Sel et poivre : pour assaisonner, c’est optionnel.

Comment préparer les Briouates au fromage frais et saumon fumé?

1. On prépare la farce au fromage et a saumon fumé.
2. On façonne les briouates.
3. On fait cuire les briouates dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les briouates ?

Pour conserver les briouates au saumon fumé et fromage ail et fines herbes, suivez ces étapes :

• Au réfrigérateur : Laisser refroidir les briouates complètement à température ambiante après la cuisson puis les placer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation refermable. Puis les conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Pour les déguster réchauffer les au four ou à la poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. 

• Au congélateur : Si vous prévoyez de les conserver plus longtemps, je vous conseille de les congeler cuits ou crus. Emballez-les individuellement dans du papier sulfurisé ou du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation refermable. Placez les au congélateur, ça se conserve 1 mois.

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Briouates au fromage frais et saumon fumé

Briouates ou Brick au fromage frais échalote et ciboulette et au saumon fumé cuisson au four sans friture, une idée sympa d’amuses-bouche très facile à réaliser pour un apéro dînatoire, à emporter pour le pique-nique 

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Temps de préparation 15 minutes mins

Temps de cuisson 20 minutes mins

Temps total 35 minutes mins

Type de plat Accompagnement, Apéritif

Cuisine Française, Méditéranéenne

Portion 16 bricks

Calories 160 kcal

Ingredients

  

• 8 feuilles de brick
• 100 g de saumon fumé
• 150 g de fromage frais échalote ciboulette ou ail et fine herbes
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à thé d’échalote séchée
• Poivre
• Sel

Instructions

 

• Commencer par Préchauffer le four à 180° C.
• Dans un saladier, mélanger à la fourchette, en écrasant, le fromage frais échalote-ciboulette, le saumon fumé découpé en petit morceaux, ainsi que la ciboulette ciselée finement et l’échalote séchée. Assaisonner de poivre du moulin idéalement et d’un tout petit peu de sel car le saumon et le fromage frais sont déjà salés.
• Déposer la feuille de brick sur un plan de travail propre. Découper la en deux puis badigeonner le demi-cercle avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
• Plier le demi-cercle dans sa longueur pour obtenir comme une bande avec des extrémités arrondies et asymétriques.
• Déposer une cuillère de farce à une extrémité puis replier à angle droit pour recouvrir la farce. Plier encore ce triangle comme pour l’enrouler dans la bande. Coller la dernière partie de la lanière avec un mélange eau farine. Poursuivre la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .
• Dans un plat allant au four disposer les briouates puis les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Notes

Servir les briouates au fromage frais et au saumon fumé tièdes ou froides accompagnées d’une bonne salade ou d’un velouté froid.