Briouates aux légumes sans viande au four

Après les briouates aux amandes en version sucrée voici les bricks ou briouates aux légumes sans viande au four ultra croustillantes sans friture et parfaitement bonnes pour accompagner chorba ou harira pendant le mois de Ramadan ou en guise d’entrée lors du repas ou en apéritif dinatoire !

Briouates aux légumes sans viande au four

Ces bricks sont à base de carotte, courgette, poivron, champignon le tout découpés finement et de fromage sans viande, parfumés au cumin paprika et gingembre un délice, vous pouvez mettre les légumes et les épices de votre choix du curry par exemple ira parfaitement ça leur donne un air de samoussa indienne.

Briouates aux légumes sans viande au four

Très légers contrairement au bricks frits imbibés d’huile ! Moi je les fait cuire dans ma tarte révolution une sorte de mini four la cuisson est parfaite , ça m’évite d’allumer mon four quand il fait chaud ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Notes sur le ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette et leur substituions. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Légumes : Vous pouvez mettre ce que vous aimez, pour cette recette je mets de la carotte, courgette, poivron vert, champignon.
• Feuilles de brick : je vous conseille d’utiliser les feuilles de pâte filo pour plus de croustillant et de fondant. (recette des feuilles de bricks maison ici)
• Fromage râpé : type Emmental ou Edam.
• Huile d’olive et beurre .
• Ail frais, oignon, Harissa ou Tabasco, gingembre frais ou en poudre pour parfumer 
• Épices en poudre : Piment doux (paprika), cumin, sel et poivre.
• Olives : J’ai pris des olives vertes dénoyautées farcies au poivron rouge.
• Herbes aromatiques : Persil et coriandre.

Comment faire les Briouates aux légumes sans viande au four ?

1. Découpez les légumes en fins bâtonnets, puis faites-les revenir avec l’oignon, l’ail, le gingembre, les champignons et les épices dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les olives, la coriandre, le persil et laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide. Incorporez le fromage râpé et laissez refroidir.
3. Coupez les feuilles de brick en lanières, badigeonnez-les de beurre fondu, puis garnissez-les avec la farce.
4. Pliez-les en triangles et scellez avec un mélange d’eau et de farine (ici les étapes de pliages en images).
5. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à dorure.
6. Servez les briouates aux légumes bien chaude accompagnée d’une salade verte ou d’une soupe.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les Briouates aux légumes au four ?

Pour conserver des briouates aux légumes sans viande, voici les meilleures options selon la durée :

• Au réfrigérateur (2 à 3 jours) : Laisse-les refroidir complètement avant de les conserver. Place-les dans une boîte hermétique ou emballe-les dans du film alimentaire. Pour les réchauffer, mets-les au four à 180°C pendant 10-15 minutes afin de retrouver leur croustillant.

• Au congélateur (jusqu’à 2 mois) :

1. Briouates cuites : Emballe-les bien dans du film alimentaire et du papier aluminium avant de les congeler. Pour les déguster, réchauffe-les directement au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

2. Briouates crues : Assemble-les sans les cuire, dispose-les sur une plaque et congèle-les individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique. Pour les cuire après congélation, mets-les directement au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

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Briouates aux légumes sans viande au four

Recette briouates aux légumes sans viande au four ultra croustillantes sans friture et parfaitement bonnes pour accompagner chorba ou harira pendant le mois de Ramadan ou en guise d’entrée lors du repas ou en apéritif dinatoire !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif

Cuisine Maghrébine, Marocaine

Portion 12 Bricks

Calories 185 kcal

Ingredients

  

• 12 feuilles de brick recette des feuilles de bricks maison ici
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 gros oignon rouge ou blanc émincé finement
• 1 poivron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 50 g de champignon noir ou champignon de paris
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• 50 g de fromage râpée facultatif
• 1 cuillère à café de piment doux paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Du sel et du poivre
• 2 cuillères à soupe de coriandre et persil ciselé
• 1 filet d’huile d’olive
• 30 g de beurre fondu

Instructions

 

• Découpez les carotte, le poivron et la courgette en 2 ou 3 tronçons selon leurs tailles. Coupez chaque tronçon en plusieurs lamelles, puis détaillez ces lamelles en bâtonnets très fins.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Une fois qu’elle fume légèrement, ajoutez l’oignon émincé, la gingembre et la gousse d’ail râpés, faites revenir un peu puis rajouter la julienne de carotte, courgette et poivron, ainsi que les champignons coupés en petits morceaux et les épices. Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à coloration, ajoutez les olives vertes découpées en petits morceaux, la coriandre et le persil ciselé remuer et laisser sur le feu jusqu’à évaporation du liquide sans trop cuire les légumes toutefois.
• Vérifier l’assaisonnement puis ajouter du fromage râpé et laisser la farce complètement refroidir avant de façonner les briouates .
• Découper la feuille de bricks en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une cuillère à soupe de farce .
• Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec un mélange eau farine (ici les étapes de pliages en images)
• Dans un plat allant au four disposer les briouates puis les enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
• Servez les briouates aux légumes bien chaude accompagnée d’une salade verte ou d’une soupe.