Bûche façon tiramisu au mascarpone
Bûche façon tiramisu au mascarpone, une recette gourmande que je partage avec vous aujourd’hui, c’est un de mes desserts favoris que je réalise souvent à la maison en déclinant les saveurs, après le gâteau façon tiramisu, voici venu le temps de la bûche !
Un simple biscuit imbibé généreusement au café, recouvert de chocolat noir fondu, garni de crème vanillée au mascarpone et au chocolat blanc et par dessus vient un nuage de cacao en poudre et quelques physalis pour donner plus de caractère à ce dessert qui fait tout son effet sur votre table festive !
Etant de confession musulmane on fête pas Noël chez nous mais je tiens à souhaiter une très bonne fête à tout les chrétiens croyants et sincères qui commémorent la naissance du Chris, le Prophète Jésus que la paix et la bénédiction divine soient sur Lui et par la même occasion je souhaite un bon Mawlid Nabawi Charif à tout les musulmans qui fêtent dignement la naissance de notre Saint Prophète que la paix et la bénédiction de Dieu soient sur Lui et sur sa sainte famille.
- Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 110 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 180 g de chocolat blanc à pâtisser
- 10 cl de crème entière (épaisse pour moi)
- 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- Pour la finition :
- 50 g de chocolat noir
- Du cacao amer de bonne qualité
- 1 verre d’expresso non sucré (+ quelques gouttes d’arôme d’amande facultatif)
- Le biscuit : Préchauffer le four à 180 °C (therm. 6).Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un fouet électrique, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux (8 à 10 minutes environ).Ajouter dans le bol la pincée de sel, la farine, en pluie et en trois fois, puis incorporer le beurre fondu pour que le mélange soit homogène.
- Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé puis étaler régulièrement la pâte sur 1 cm d’épaisseur avec une spatule métallique.
- Mettre au four pendant 10 à 12 minutes : le dessus du biscuit doit juste blondir.
- A la sortie du four, démouler le biscuit sur une feuille de papier cuisson puis le mettre sur une grille, le couvrir d’un linge propre et laisser refroidir .
- La crème au mascarpone : Faire bouillir la crème avec les graines de la gousse de vanille. Hors du feu, ajoutez dedans le chocolat blanc fondu au bain-marie ou au micro-ondes . Remuer vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, vous obtenez alors une préparation lisse et brillante. Réserver au frigo.
- Une fois que la ganache bien froide, la battre avec le mascarpone. La mettre dans une poche à douille puis réserver la frais jusqu’au moment du dressage .
- Montage de la bûche : Tailler le biscuit de génoise en enlevant 1 cm de chaque coté c’est les extrémités qui sont généralement sèches.Puis détailler le en 3 bandes à la longueur et la largeur identiques .
Imbiber généreusement les 3 bandes de biscuit de café expresso froid, laisser absorber un peu puis étaler une très fines couche de chocolat fondu, laisser prendre un peu . - Dans le plat du dressage, déposer une bande de biscuit la garnir de crème mascarpone. Déposer la seconde bande de génoise, la garnir également de crème mascarpone puis finir par le 3 eme biscuit et le garnir du reste de la crème au mascarpone et réserver au frais.
Au moment de la servir, saupoudrer la bûche de cacao en poudre et déposer quelques physalis ou autre élément de décoration de votre choix .
Bonne réalisation et bonne dégustation .
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Based on 19 Review(s)
Bonjour, votre bûche est tout simplement merveilleuse! Mais j’aurais plusieurs questions pour vous…
1) comment ce nomme se type de pièce?
2) y a t’il une autre recette de crème qui ne prend pas de mascarpone ? (La mascarpone c’est un peu trop coûteux pour mon pauvre budget) ?
J’espère vraiment qu’il y en existe une çar je trouve cette bûche vraiment très très belle!
Bonjour Camille ,
Ravie que ça vous plaise, c’est une bûche façon tiramisu comme le titre l’indique 🙂
Si vous ne pouvez pas acheter du mascarpone vous pouvez opter pour une crème mousseline ,la recette est sur mon blog 😉
Merci pour votre passage, excellente journée !
Bonjour,
Votre bûche me Plaît énormément!
J’aurais voulu savoir si ce gâteau pouvait se faire la veille?
A combien de longueur et de largeur faites-vous les trois bandes?
Et combien de temps faut-il le laisser au frigo?
Bonjour,
Oui de préférence le préparer la veille pour qu’il refroidisse bien !
Je me rappelle plus des mesures mais j’ai étalé ma génoise sur la plaque de mon four puis je l’ai découpé en trois rectangles.
Vous me donnerez des nouvelles si vous testez ma bûche.
Excellente recette! Elle bluffe visuellement et gustativement!
Je l’ai réalisée à noël pour un repas italien et à nouveau récemment pour un repas entre amis,à chaque fois on me demande la recette!
Merci de l’avoir partagée!
Avec grand plaisir ravie que ça vous a tant plu !
Bonjour,
je ne comprends pas ce passage… ” étaler une très fines couche de chocolat fondu, laisser prendre un peu .”
Il faut du chocolat blanc fondu en plus ? ou c’est le mélange avec le mascarpone ?
Bonsoir,
c’est du chocolat noir qu’il faut faire fondre au bain marie puis l’étaler sur la génoise à l’aide d’un pinceau regarder dans les ingrédients c’est mentionné (Finition) 50 g de chocolat noir ! Vous me donnerez des nouvelles !
une vrai tuerie merci ma belle bisous bon we
Merci beaucoup Patricia.
Bonsoir, cette bûche m’a l’air trop bonne. J’aimerais beaucoup l’a réaliser et surtout l’a réussir !
Merci beaucoup
Bonsoir Malika tu me diras ce que tu en penses une fois testée ?
superbe réalisation en plus ça devait être un pur régal
excellente soirée
Merci beaucoup Guy.
tout simplement magnifique !
Mille mercis.
Absolument SUPERBE! Je suis soufflée!
Merci beaucoup.
Elle est superbe ta bûche !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bises
Merci Fabienne bonne soirée.
une très belle idée et une superbe réalisation ! voilà une bûche qui me tente drôlement et dont je garde la recette ! bonne journée des bises
Merci beaucoup elle est vraiment très simple à réaliser tu verras elle est divinement délicieuse ? Bises.
un joli rappel de cette b^^ûche façon tiramisu
excellent après-midi
Merci beaucoup Guy, bonne soirée.
une délicieuse bûche ! bises
Merci beaucoup Salima , bises.
Bonjour, cette buche est très jolie ! J’ai une question, par quoi puis je remplacer le.cafe ? Si c’est possible ? Merci.
Bonjour par du lait ou un sirop à la vanille .
Bonsoir,
Cette bûche est magnifique et semble super bonne, moi qui adore faire le tiramisu je trouve ça top pour Noël. Pour ma part je prépare mon tiramisu la veille pour qu’il soit bien pris est ce que je peux préparer le biscuit et la crème la veille et monter la bûche vers midi ou début d’aprèm ? (C’est pour le réveillon)
Merci d’avance
Bonjour,
Oui c’est possible, vous pouvez ! Vous m’en direz des nouvelles !
Cette buche a l’air délicieuse mais est ce possible de remplacer le chocolat blanc et avoir la même texture mais sans le gout ?
Merci !
Bonjour,
Oui vous pouvez ne pas mettre de chocolat blanc c’est facultatif! Vous m’en direz des nouvelles.