Recette du Bundt Cake banane amande et chocolat aux noix de pécan, un délicieux gâteau ultra moelleux et si réconfortant, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner! Une manière simple et gourmande pour utiliser des bananes mûres avec une touche savoureuse de chocolat et d’amandes !
Bundt Cake banane amande et chocolat
Ce gâteau Bundt à la banane est mon dessert préféré du moment, moelleux et parfumé. Inspiré des recettes traditionnelles pâtissières américaines, ce gâteau se distingue par sa forme élégante et sa texture fondante que j’adore. D’ailleurs sur le blog j’ai partagé avec vous deux recettes : Bundt cake moelleux au caramel et Bundt cake au chocolat glaçage rocher.
Ce Bundt Cake est une véritable explosion de saveurs. La banane apporte une texture tendre et un parfum naturellement sucré, tandis que la poudre d’amandes sublime le tout avec une délicate saveur d’amande. Les morceaux de chocolat fondent délicieusement en bouche et les noix de pécan ajoutent une touche croquante, le nougat à la banane (optionnel) donne une originalité surprenante à chaque bouchée.
Bundt Cake banane amande et chocolat
Chez nous, on adore ce genre de gâteau : facile à réaliser et qui nous replonge en enfance. Sa texture rappelle celle du gâteau au yaourt ou du mouskoutchou. Parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café, il séduit par sa simplicité et ses ingrédients courants. C’est une recette idéale pour utiliser des bananes trop mûres tout en régalant toute la famille.
Ce que vous aimerez dans ce gâteau Bundt cake à la banane
- Niveau de difficulté : Ce gâteau à la banane, aux amandes, noix de pécan et pépites de chocolat est simple, facile et rapide à réaliser.
- Saveurs et texture : Ce Bundt Cake est délicieux et si moelleux avec le coté croquant des noix de pécan, la douceur des amandes et du nougat et la gourmandise des pépites de chocolat Dulcey.
- Pour toute occasion : Ce Bundt cake banane amande et chocolat est parfait pour toute occasion, dessert, anniversaire, goûter, encas …
Notes sur les ingrédients :
- Farine : J’utilise de la farine classique (T55 ou T65).
- Poudre d’amandes : Ça apporte une touche moelleuse et un subtil goût d’amande. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes ou la fécule de maïs ou simplement augmenter la quantité de farine.
- Sucre cassonade : Son goût caramélisé complète parfaitement la banane et le chocolat. Du sucre de coco ou du sucre blanc peuvent aussi convenir.
- Huile de tournesol : Ça apporte du moelleux sans alourdir. Vous pouvez utiliser une autre huile neutre (colza ou pépins de raisin) ou même du beurre fondu si vous préférez.
- Lait + vinaigre/jus de citron : Ce mélange crée un lait fermenté maison qui rend le gâteau encore plus tendre. Si vous avez du lait ribot ou du kéfir, ils peuvent le remplacer directement.
- Levure chimique et bicarbonate de soude : Un duo parfait pour une texture légère et bien levée.
- Poudre de vanille : Vous pouvez mettre de l’extrait de vanille liquide ou du sucre vanillé.
- Bananes bien mûres : Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et parfumées. C’est l’ingrédient-clé pour la saveur et la texture du gâteau.
- Chocolat noir ou Doulcey : Ajoute une touche gourmande et fondante. Choisissez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Nougat à la banane (optionnel) : Une garniture originale qui intensifie le goût de la banane et apporte une texture différente. Vous pouvez le remplacer par des morceaux des raisins secs ou le supprimer si vous préférez un gâteau plus classique.
- Noix de pécan : C’est optionnel, vous pouvez mettre des noix de votre choix ou ne rien mettre.
Comment faire le Bundt Cake banane amande chocolat ?
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à Bundt.
- Mélangez du lait avec du vinaigre pour obtenir un lait fermenté.
- Combinez les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, sucre, levure chimique, bicarbonate, vanille, et sel.
- Fouettez les œufs, le sucre et les bananes écrasées, puis ajoutez le lait fermenté et l’huile.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs, puis ajoutez du chocolat, des noix de pécan, et éventuellement du nougat à la banane.
- Versez la pâte dans le moule, faites cuire 40-45 minutes, puis laissez tiédir avant de démouler.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver un Bundt Cake à la banane et chocolat ?
- À température ambiante : Placez le gâteau sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur. Il se conserve ainsi jusqu’à 4 jours.
- Au réfrigérateur : Vous pouvez prolonger la conservation jusqu’à 5 à 6 jours en le plaçant au frais. Assurez-vous de l’envelopper correctement pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Congélation : Pour congeler le Bundt Cake, découpez-le en tranches et placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongelez les tranches au réfrigérateur pendant une nuit avant de les déguster.
Mes conseils pour réussir un Bundt Cake banane, amande, et chocolat
- Utilisez des bananes bien mûres : Plus elles sont mûres, mieux c’est ! Elles apportent douceur, humidité et un goût sucré naturel qui sublime le gâteau.
- Lorsque vous mélangez les ingrédients secs et humides, incorporez-les délicatement pour éviter de trop travailler la pâte. Cela garantit une texture moelleuse et légère.
- Choisissez des ingrédients de qualité : Privilégiez une poudre d’amandes fraîche, un chocolat noir de qualité, et une bonne huile végétale neutre pour un goût optimal.
- Préparez bien le moule : Beurrez généreusement et farinez le moule à Bundt pour un démoulage parfait et sans accrocs.
- Surveillez la cuisson : Chaque four est différent. Vérifiez la cuisson dès 40 minutes avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte crue.
- Ajoutez une finition gourmande : Saupoudrez le gâteau de sucre glace, arrosez-le de chocolat fondu ou préparez un glaçage simple à base de sucre glace et de lait pour encore plus de gourmandise.
- Personnalisez selon vos envies : Ce Bundt Cake est une base parfaite. Vous pouvez ajouter des épices (cannelle, muscade), des zestes d’orange, ou même remplacer les noix de pécan par des noisettes ou des amandes selon vos goûts.
Autres recettes de gâteaux à tester :
Si vous aimez réaliser des gâteaux moelleux et gourmands je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :
- Cake moelleux au chocolat facile
- Bundt cake moelleux au caramel
- Cake à la crème fraîche au citron
- Gâteau aux pommes et mascarpone
- Gâteau moelleux aux poires et amandes
Si vous avez testé ce gâteau moelleux aux pommes zéro déchet, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations !
Bundt Cake banane amande et chocolat
Ingrédients
- 220 g de farine de blé T80 ou T55
- 60 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre cassonade
- 3 œufs
- 115 g d’huile de tournesol
- 250 ml de lait mélangé à une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron lait fermenté maison
- 10 g de levure chimique
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 1 bonne pincée de sel
- 3 bananes bien mûres écrasées
- 80 g de chocolat noir ou Dulcey haché grossièrement
- 80 g de noix de pécan torréfiés et concassés grossièrement
- 80 g de nougat à la banane optionnel, coupé en petits morceaux
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à Bundt.
- Préparez le lait fermenté : Mélangez le lait avec le vinaigre ou le jus de citron, laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez dans un bol, la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel.
- Mélangez dans un bol, les œufs avec ke sucre et les bananes écrasées, fouettez bien puis ajoutez le lait fermenté et l’huile.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs dans les humides (la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel) en remuant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez les morceaux de chocolat, les noix de pécan et, si souhaité, le nougat à la banane. Mélangez légèrement pour bien répartir.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Laissez le gâteau tiédir dans le moule 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.