Bundt cake moelleux au caramel

Envie d’un goûter réconfortant et facile à préparer cette recette de Bundt cake moelleux au caramel et au lait fermenté (Kéfir, Lben) est pour vous! Un gâteau simple et rapide à réaliser pour accompagner un bon chocolat chaud pour le 4 heures ou en dessert en fin de repas! Ce Bundt cake parfumé à la vanille et un soupçon de cannelle garnis de pépites de chocolat caramel avec un glaçage zéphyr chocolat caramel ultra gourmand et succulent à souhait trouvera parfaitement sa place sur la table à l’heure du goûter et régalera à coup sûr votre petite famille!

Bundt cake moelleux au caramel

Le Bundt cake est un délicieux gâteau américain qui nous vient des Usa, aussi beau que bon, il est a une magnifique forme qui tire de son moule de cuisson. Tout en hauteur et en rainures, plusieurs modèles de ce moule à cheminée existent, en version métallique ou en silicone. Un moule à la forme ronde le plus souvent et cannelée avec cheminée ressemblant au moule à Kouglof alsacien ou à savarin. Il émerveillera certainement les convives.

Bundt cake moelleux au caramel

Pour ce Bundt cake j’ai réalisé une pâte à cake onctueuse parfumée délicatement à la vanille et à la cannelle, j’ai remplacé de lait par du lait fermenté (Lben, babeurre, kéfié) ça lui donne un moelleux incomparable sans pour autant sentir l’acidité du Kéfir. Je l’ai cuit dans un moule à bundt cake puis nappé de glaçage au chocolat goût caramel de la marque Cacao Barry ou du beurre de cacao bio au sucre de fleur de coco de chez Koro (vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait). Enfin quelques fleurs comestibles viennent orner le tout!

Ce Bundt cake moelleux au caramel est vraiment délicieux il me fait penser au Mouskoutchou ou Meskouta de mon enfance, très fondant en bouche, ma petite famille adore que ça soit au chocolat glaçage rocher ou aux pommes fondantes. Un peu comme de le gâteau au yaourt . Ils le préfèrent glacé au chocolat pour plus de gourmandise!

Comment conserver le Bundt cake ?

Ce gâteau moelleux au chocolat caramel se conserve à température ambiante pendant 3 à 5 jours, de préférence sous une cloche à gâteau ou dans boite hermétique à l’abri des courants d’air! Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur.

Ingrédients :

Pour la pâte à gâteau :

• 3 gros oeufs
• 200 g de beurre fondu
• 300 ml de lait fermenté (Kefir ou Lben)
• 250 g de sucre de canne ou blanc
• 280 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique (8 g)
• 1 bonne pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 100 g de pépites de chocolat goût Caramel

Pour le glaçage rocher:

• 150 g de chocolat goût Caramel
• 30 g d’huile neutre type (pépin de raisin ou tournesol)

Préparation :

1. Dans un saladier, blanchir les oeufs en les fouettant avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume et devient mousseux.
2. Ajouter le beurre fondu et le lait fermenté et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange devient lisse.
3. Incorporer un tiers de la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporer le reste de la farine progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
5. Préchauffer le four à 180° C.
6. Verser la pâte dans un moule à bundt cake ou à kouglof ou à savarin beurré et fariné.
7. Enfourner le gâteau pour 45 à 50 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
8. Démouler le gâteau sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le napper.
9. Pour le glaçage au chocolat caramel; faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile et mélanger vivement pour obtenir une belle émulsion.
10. Laisser tiédir le glaçage quelques instants puis le verser sur le gâteau.
11. Laisser figer légèrement le glaçage puis décorer le gâteau selon l’envie ici des fleurs comestibles.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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