Cake au citron et pavot ultra moelleux

Une recette facile de ce délicieux Cake au citron et pavot ultra moelleux (le meilleur), imbibé de sirop au citron et nappé de glaçage au cream cheese (fromage à tartiner). Un goûter parfait à déguster accompagné d’un thé. Ce gâteau est d’un réconfort absolu, si vous aimez les agrumes cette recette est pour vous! Son merveilleux goût acidulé et sa texture fondante, il a tout pour plaire. 

Cake au citron et pavot ultra moelleux

Un classique que j’aime préparer pour ma petite famille, car ça ne me prend pas énormément de temps et tout le monde adore. Un cake tout simple, facile et rapide à réaliser, on peut ne pas mettre de graines de pavot si on aime pas! Se contenter d’un gâteau nature si on apprécie pas le glaçage au cream cheese, ou alors le remplacer par un glaçage au sucre glace et jus de citron!

Cake au citron et pavot ultra moelleux

Je vous ai partagé sur le blog une panoplie de recettes de cakes au ciron; Le Cake citron au babeurre (lait fermenté) , Cake moelleux citron pavot , Cake à la crème fraîche au citron tous aussi gourmands et parfaits pour régaler la petite famille à l’heure du goûter ou au brunch le dimanche.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à cake :

• 4 gros œufs
• 200 g de beurre doux ou demi-sel fondu
• 180 g de sucre
• 200 g farine
• Zeste de 2 citrons jaunes bio
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 15 à 25 g de pavot
• 1 bonne pincée de sel
• Jus d’un citron jaune bio
• 50 ml de crème liquide

Pour le sirop :

• 20 g d’eau
• 15 g de sucre
• Jus d’un citron jaune bio

Pour le glaçage :

• 100 g de cream cheese type Philadelphia
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Sirop d’imbibage

1. Porter à ébullition le jus du citron, l’eau et le sucre. Laisser cuire une petite minute après ébullition. Réserver.

Cake au citron

1. Faire fondre le beurre puis réserver.
2. Dans un grand saladier, mettre le sucre, le zeste de citron, la vanille mélanger.
3. Ajouter le beurre fondu puis fouetter le tout.
4. Ajouter les œufs un à un en continuant de mélanger au fouet manuel ou électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
5. Ajouter la farine, la pincée de sel, les graines de pavot et la levure chimique .
6. Mélanger bien le tout au fouet. Ajouter le jus de citron et la crème et mélanger.
7. Verser cette pâte dans un moule à cake (20×11 cm) beurré et fariné.
8. Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante si possible).
9. Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson environ, le gâteau va légèrement gonfler , la surface restera plate, surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, elle doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson. Si le gâteau a bien doré le couvrir de papier aluminium.
10. À la sortie du four, laisser reposer le cake 5 minutes avant de le démouler sur grille. Laisser tiédir. Puis l’imbiber avec le sirop. Afin de conserver le moelleux du cake, le filmer avec du film alimentaire.

Glaçage au cream cheese :

1. Dans un bol fouetter le fromage à tartiner type Philadelphia ou Saint-Moret avec le sucre glace et le jus de citron.
2. Démouler le cake puis le tartiner de glaçage et décorer de tranche de citron.

Conseils et astuces :

• Pour garder intacte la texture et la saveur du cake au citron et pavot, il est important de conserver le gâteau dans une cloche à gâteau ou dans une boite bien fermée pour le protéger de l’air et réserver le dans un endroit frais et sec au frigo (3 jours).

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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