Recette du cake aux tomates séchées feta et basilic agrémenté d’épinards, de parmesan et de pignons de pin. Une idée sympa et facile à réaliser pour se régaler à l’apéro ou pour un pique-nique en été.
Cake aux tomates séchées feta et basilic
J’adore les cakes salés ça change des cakes au citron, au chocolat ou aux pommes que j’ai l’habitude de partager avec vous. Ce cake moelleux et généreusement garni de bonnes choses est parfait pour bruncher ou si vous êtes adeptes de petit-déjeuner salé. J’ai déjà partagé sur mon blog le cake salé à la courgette et à la feta qui est tout aussi bon.
Cake aux tomates séchées feta et basilic
Dans ce cake aux tomates séchées feta et basilic on retrouve les saveurs italiennes qu’on aime tous. On peut y mettre ce qu’on souhaite pour le garnir et le rendre encore plus savoureux, c’est une base de cake salé pour plusieurs variantes selon le goût.
Notes sur les ingrédients :
Pour la pâte du cake :
- Farine de blé : J’utilise de la farine (T65 ou T55) pour une meilleure texture.
- Levure chimique : Agent levant pour aider le cake à gonfler, vous pouvez prendre de la poudre à lever également.
- Fleur de sel et poivre noir: Pour rehausser les saveurs.
- Œufs : J’utilise des gros oeufs bio à température ambiante.
- Lait ou lait fermenté : Donne de la souplesse à la pâte.
- Huile d’olive : Pour apporter du moelleux et une saveur méditerranéenne.
Pour la garniture :
- Épinards : J’tilise des épinards frais mais vous pouvez prendre des surgelés (pensez à les cuire avant).
- Feta AOP et Parmesan râpé : Fromage salé et crémeux, vous pouvez mettre du Gouda ou de l’Emmental.
- Basilic : Pour apporter de la fraîcheur.
- Pesto vert : Mélange d’herbes, de fromage et de noix, ajoute de la profondeur de saveur et de la couleur.
- Tomates séchées : Apportent une saveur concentrée et sucrée, légèrement acidulée. Vous pouvez mettre des dés de tomates.
- Pignons de pin ou amandes concassées (optionnel) : Ajoutent du croquant et une saveur de noix.
Ces ingrédients, bien combinés, créent un cake savoureux et équilibré, riche en textures et en saveurs méditerranéennes.
Comment faire le cake salé feta, tomates séchées et basilic ?
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les œufs, ajouter lait, huile d’olive, sel et poivre. Incorporer farine et levure, mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les tomates séchées, le parmesan, les épinards, le basilic, le pesto vert et la feta, mélanger délicatement.
- Chemiser un moule à cake, verser la pâte, parsemer de pignons de pin ou d’amandes.
- Cuire 40-50 minutes, laisser tiédir avant de démouler.
- Déguster le cake tiède ou froid accompagné d’une salade.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Comment se conserve un cake salé ?
- À température ambiante : Pour une meilleure conservation, évitez de placer le cake au réfrigérateur, qui va avoir tendance à dessécher le cake et altère sa saveur. Les cakes et muffins salés se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit sec et frais également. Vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire également, ça se conserve pendant une journée.
- Réfrigération : Placez le cake emballé au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant environ 3 à 4 jours. Vous pouvez le réchauffer avant de le déguster.
- Au congélateur : Le cake salé bien enveloppé se congèle sans soucis et se conserve pendant un mois.
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Cake aux tomates séchées feta et basilic
Ingrédients
La pâte du cake
- 280 g farine de blé T65 ou T55
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
- 5 tours de moulin poivre noir
- 4 oeufs
- 120 ml lait ou lait fermenté
- 60 g huile d’olive
La garniture
- 100 g épinards
- 150 g feta AOP
- 4 brins basilic
- 25 g de parmesan râpé
- 35 g Pesto vert
- 50 g tomate séchée
- Pignons de pin ou amandes concassées optionnel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, fouetter les oeufs puis ajouter le lait ou lait fermenté, l’huile d’olive, le sel et le poivre et continuer de fouetter.
- Ajouter la farine et le sachet de levure chimique puis mélanger à l’aide d’un fouet.
- Une fois le mélange homogène, ajouter le parmesan râpé, la tomate séchée et la feta découpées en morceaux, le pesto et enfin les épinards et le basilic ciselés. Remuer délicatement à l’aide d’une maryse.
- Chemiser un moule à cake de papier cuisson puis y verser l’appareil à cake. Parsemer de pignons de pin ou d’amandes concassées.
- Enfourner le cake dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 50 minutes.
- Une fois que le cake est bien cuit et doré, le sortir du four puis le laisser tiédir avant de le démouler.