Cheesecake à la crème de marrons

Cheesecake à la crème de marrons recette sans cuisson que je partage avec vous aujourd’hui. Une couche gourmande de biscuit spéculoos finement moulus amalgamés avec du beurre avec une pointe de sel sur la quelle repose une crème onctueuse à base de cream cheese Philadelphia, de crème fouettée à la vanille et de crème de marrons parfumée à souhait. En guise de décoration j’ai opté pour des noisettes caramelisées, des billes croustillantes en chocolat et quelques points de crème de marrons.

Cheesecake à la crème de marrons

Ce cheesecake à la crème de marrons est un délicieux dessert de fêtes mais pas que, à n’importe quel moment de l’année on peut prendre plaisir de le préparer et par la suite de le déguster. Vous connaissez maintenant mon amour pour les choses simples il paraît que souvent sont les meilleures. Un dessert bien gourmand, frais tout en légèreté qui se déguste pour clôturer un bon repas copieux. Ce cheesecake se réalise la veille de préférence ou le matin pour le soir car il demande un temps de repos au frais pour qu’il se tient bien à la découpe, la recette est super facile il suffit juste de s’y prendre à l’avance. Si vous êtes amateurs de cheesecake cake vous trouverez d’autres recettes sur le blog; cheesecake au citron sans cuisson, cheese cake aux pommes caramel beurre salé, cheesecake aux Oreo à vous de le décliner selon l’envie.

Ingrédients :

200 g de Spéculoos
3 grosses cuillères à soupe de beurre (70 g environ)
1 bonne pincée de sel
2 et demi feuilles de gélatine (8 g environ)
230 g de crème de marrons bien froide
300 g de fromage frais à tartiner Philadelphia
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 sachets de sucre vanillé (15 g)
25 cl de crème entière à 30% de mat.grasse
3 cuillères à soupe de lait
20 g de crème de marrons pour la décoration
Des billes en chocolat et des noisettes caramélisées

Cheesecake à la crème de marrons sans cuisson

Préparation :

1.Réduire les spéculoos en fines miettes en les mixant dans un robot mixeur ou en les mettant dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau pâtissier les moudre en fine poudre.
2.Dans un bol mettre les spéculoos en poudre ajouter le beurre fondu et la pincée de sel et mélanger le tout .
3.Tapisser la préparation dans le fond d’un moule à charnière ou dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et tasser les miettes en appuyant avec la base d’un verre afin de former une couche assez compacte. Réserver le moule dans le réfrigérateur.
4.Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes .
5.Dans un grand bol battre le fromage frais à tartiner, ajouter l’extrait de vanille et continuer de battre .
6.Mettre à bouillir le lait, retirer du feu et dissoudre dedans la gélatine essorée. Laisser légèrement tiédir puis ajouter au mélange.
7.Fouetter la crème de marrons puis l’ajouter au mélange précèdent.
8.Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé (15g).
9.Incorporer la crème fouettée au mélange et fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse .

Cheesecake à la crème de marrons

10.Sortir le moule du réfrigérateur puis verser l’appareil en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
11.Couvrir le moule de papier film et entreposer au frais pendant 4 heures au minimum idéalement toute une nuit.
12.Démouler le cheesecake, pour la décoration, remplir une poche munie d’une douille lisse de crème de marron et réaliser de petits points sur toute la surface du gâteau puis ajouter des billes croquantes en chocolat et des noisettes caramélisées.