Cheesecake au citron sans cuisson
On part en voyage destination New-York avec ce délicieux Cheesecake au citron sans cuisson, sans oeufs aux spéculos. Un succulent dessert composé d’un gourmand lit de biscuits du Nord les fameux Spéculoos émiettés avec un bon goût de beurre demi sel sur le quel repose une crème onctueuse au fromage parfumée aux zestes de citron et à la vanille. Un nuage de biscuit à la cannelle ornera le tout. Un entremet frais et acidulé qui épatera à coup sûr les papilles gourmandes. J’adore cette pâtisserie new-yorkaise un classique de la cuisine américaine, j’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes sympa à réaliser; mini cheesecake aux Oréo, cheese cake aux fraises, cheese cake aux pommes et caramel beurre salé .
Cheesecake au citron sans cuisson, une recette très facile et rapide à faire que j’ai déniché par ici je l’ai un peu modifié et adapter ses ingrédients . Testez vous me donnerez des nouvelles .
- 200 g de Spéculoos
- 3 cuillères à soupe de beurre (60 g environ)
- 1 bonne pincée de sel
- 2 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre blanc ou de sucre glace
- 1 citron jeune non traité (bio)
- 300 g de fromage frais à tartiner type Philadelphia ou ST Môret
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 25 cl de crème entière à 30% de mat.grasse
- 5 cuillères à soupe de lait
- 80 g de spéculoos pour la décoration
- Réduire les spéculoos en fines miettes en les mixant dans un robot mixeur ou en les mettant dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau pâtissier les moudre en fine poudre.
- Dans un bol mettre les spéculoos en poudre ajouter le beurre fondu et la pincée de sel et mélanger le tout .
- Tapisser la préparation dans le fond d’un moule à charnière et tasser les miettes en appuyant avec la base d’un verre afin de former une couche assez compacte. Réserver le moule dans le réfrigérateur.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes .Prélever les zestes du citron en le râpant très finement puis extraire le jus .
- Dans un grand bol battre le fromage frais à tartiner, ajouter le jus et le zeste de citron, la vanille, l’extrait de vanille, 50 g de sucre et continuer de battre .
- Mettre à bouillir le lait , retirer du feu et dissoudre dedans la gélatine essorée. Ajouter au mélange.
- Fouetter la crème en chantilly avec 30 g de sucre. Incorporer la crème fouettée au mélange et fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse .
- Sortir le moule du réfrigérateur puis verser l’appareil en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
- Mixer les 80 g de spéculoos puis parsemer les sur l’appareil à cheesecake . Couvrir le moule de papier film et entreposer au frais pendant 4 h avant de déguster.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Based on 1 Review(s)
tout pour me régaler en plus un dessert que l’ont peux varier avec d’autres fruits
excellent après-midi
Exactement Guy agréable soirée.
Mais quel beau dessert ! c’est divinement bien réalisé et parfumé ainsi au citron et aux spéculoos ce devait être divin ! Franchement j’aime beaucoup et je suis ravie de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison grâce à toi. merci beaucoup Saleha ! gros bisous
Merci beaucoup Claudine effectivement c’est un délice bonne soirée bisous.
Bonjour,
J’adore les cheesecakes et cette recette semble superbe. Merci pour ce partage.
Bel après-midi.
Merci beaucoup pour votre passage bonne soirée.
comme il doit être bon !! hummm bisous bonne semaine
Merci beaucoup bises.
un cheesecake et en plus au citron, tu me prends par les sentiments ! bises
Merci Salima bises.
Totalement irrésistible ton cheesecake qui file tout droit dans mes favoris ! Bonne journée !
Merci beaucoup tu me donneras des nouvelles si tu testes ?
Bonjour, puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar? Si oui, combien de grammes? Merci ?
Bonjour Paméla je préfère la gélatine qui donne une texture fondante après si tu choisis de mettre de l’agar agar je te conseille de mettre 2 à 3 g
alors attention dans la gelatine c est du porc a moins que ce soit des feuilles halal?
Non c est bien de la gélatine bovine halal.
J’adore ton cheesecake
On est deux alors ?
Excellente recette! Bonne journée
Merci .
oh la la il à l’air hyper bon !!! je t’en piques une belle part !!!
Merci beaucoup heureuse que ça te plaise.
joli rappel et délicieux ce type de dessert
très bon après-midi
Merci infiniment Guy! Bonne journée .
Un cheese-cake bien gourmand, surtout avec le citron, merci et bonne soirée.
Merci beaucoup Amal ravie que ça te plaise! Belle journée .