Chorba algérienne au poulet

Une délicieuse recette de chorba algérienne au poulet et vermicelle, une soupe incontournable de la cuisine algérienne, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan. Légère, nourrissante et parfumée, elle réchauffe et réconforte après une longue journée de jeûne.

Chorba algérienne au poulet et vermicelle 

Le mois de Ramadhan est encore là plus que quelque jours qui nous séparent de l’Aïd et je continue à préparer la soupe de ce mois sacré pour la rupture du jeûne en essayant de varier bien évidemment. Pour aujourd’hui, je vous propose cette Chorba algérienne au poulet et la vermicelle, une soupe savoureuse, parfumée et légère que je prépare assez souvent même en dehors du mois de Ramadan. Cette recette est facile et rapide à réaliser, on a pas besoin de mouliner les légumes, on cuit le tout dans une marmite et on ajoute la vermicelle en fin de cuisson !

Chorba algérienne au poulet (soupe vermicelle)

Une version plus économique de la Chorba qui se prépare traditionnellement avec de la viande d’agneau ou de veau, d’ailleurs vous la trouverez sur le blog en cliquant ici Chorba / La soupe algérienne pour ramadan ! Je vous suggère de servir cette chorba avec un bon pain maison et régalez vous ! Grâce à son bouillon savoureux aux épices, herbes fraîches et légumes, cette soupe traditionnelle est idéale pour débuter l’iftar en douceur, tout en apportant les nutriments essentiels pour se ressourcer. Le poulet mijoté lui confère une texture tendre, tandis que les vermicelles ajoutent une touche de légèreté sans alourdir le repas.

Ce que vous aimerez avec cette Chorba au poulet et vermicelle

• Texture et saveurs : Un bouillon léger et parfumé, où les vermicelles cuisent juste ce qu’il faut pour rester fondants sans se ramollir. Le poulet mijoté apporte une tendreté irrésistible et s’imprègne des épices et des herbes fraîches, offrant une saveur riche et réconfortante.
• Rapidité de préparation : Une soupe simple à réaliser avec des ingrédients accessibles. La cuisson permet aux saveurs de bien se développer, tout en restant rapide par rapport aux plats mijotés plus longs.
• Pour toutes les occasions : Idéale en entrée ou en plat principal, cette chorba est parfaite pour un repas familial, un dîner léger ou même pour se réchauffer lors des soirées fraîches. À déguster avec du pain maison et un filet de citron pour encore plus de saveurs !

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Cuisses de poulet, vous pouvez utilise du blanc de poulet
• Oignon
• Carotte
• Pomme de terre
• Tomate
• Coriandre, céleri, menthe fraiche
• Pois chiches
• Épices (curcuma, piment doux, ras el hangout, gingembre, cannelle, cardamome, sel et poivre)
• Concentré de tomate
• Huile d’olive ou Smen (beurre clarifié)

Comment faire la Chorba soupe algérienne au poulet et vermicelle ?

1. Faire revenir la viande avec l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les épices, les tomates et les légumes.
2. Incorporer le céleri, la coriandre, les pois chiches et le concentré de tomates, puis couvrir d’eau chaude et laisser cuire.
3. Une fois la viande tendre, l’émietter et la remettre dans la soupe.
4. Ajouter la menthe, la cardamome et rectifier l’assaisonnement.
5. Porter à ébullition, incorporer la vermicelle en remuant.
6. En fin de cuisson, ajouter la coriandre restante et servir chaud avec un filet de citron.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver la chorba vermicelle au poulet ?

La chorba se conserve au réfrigérateur (courte durée – 3 à 4 jours) :

• Laissez la chorba refroidir complètement à température ambiante (mais pas plus de 2 heures pour éviter la prolifération bactérienne).
• Transvasez-la dans un récipient hermétique.
• Conservez-la au réfrigérateur à 4°C maximum.
• Réchauffez uniquement la quantité nécessaire à chaque fois, en évitant de faire chauffer toute la soupe à répétition.

Mes astuces et conseils :

• Si vous prévoyez de la consommer sur plusieurs jours, gardez les vermicelles à part et ajoutez-les au moment de réchauffer pour éviter qu’ils ne ramollissent trop.
• Évitez de congeler la chorba si elle contient déjà des pommes de terre, car elles deviennent granuleuses après décongélation.

Autres recettes de soupes de Ramadan à essayer 

Si vous aimez réaliser des recettes de soupes harira ou chorba maison, je vous recommande ces délicieuses recettes sur mon blog :

• Chorba Frik, Jari algérienne de Ramadan
• Soupe pour ramadan 2024 (harira, chorba)
• Harira de Sidi Bel Abbès
• Chorba beida (soupe blanche algéroise)
• Harira Fassia (soupe marocaine)
• Chorba algérienne aux langues d’oiseaux
• Harira marocaine express (soupe Ramadan)

Suggestions d’accompagnements pour la chorba :

Si vous aimez préparer du pain maison pour accompagner la soupe chorba, je vous recommande ces recettes sur le blog :

• Pain marocain au four facile
• Pain au nigelle au four extra moelleux
• Batbout pain marocain express (10 minutes)
• Pain Simit bagel turc au sésame
• Pain pide pain turc
• Pain à la semoule au four (khobz dar)
• Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame

Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations ! 

Chorba algérienne au poulet

Une délicieuse recette de chorba algérienne au poulet et vermicelle, une soupe incontournable de la cuisine algérienne, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan. Légère, nourrissante et parfumée, elle réchauffe et réconforte après une longue journée de jeûne.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Accompagnement, Soupe

Cuisine Algérienne

Portion 6 Personnes

Calories 385 kcal

Ingrédients

  

• 1 à 2 cuisses de poulet
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte ou 2 petites
• 1 pomme de terre
• 4 belles tomates
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 branches de cèleri branches et feuilles
• 1 branche de menthe fraîche
• Une bonne poignée de pois chiches trempés la veille.
• 1 bonne poignée de vermicelles 3 à 4 càs
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment doux paprika
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 capsule de cardamome facultatif
• Sel et poivre

Instructions

 

• Éplucher et découper les légumes en tout petits dés.
• Dans une marmite ou une cocotte, mettre l’huile d’olive, puis faire revenir la viande avec l’oignon râpé pendant 5 minutes.
• Ajouter les épices, les tomates moulinées et les légumes, puis faire revenir pendant 3 minutes.
• Ajouter le céleri (branche et feuilles) ciselé, la moitié de la coriandre ciselée, les pois chiches et le concentré de tomates.
• Arroser d’eau chaude (environ 2 à 2,5 litres).
• Fermer la marmite et laisser cuire le tout.
• Une fois le poulet, les légumes et les pois chiches bien cuits, enlever la branche de céleri et les cuisses de poulet.
• Désosser les cuisses, puis les émietter en petits morceaux.
• Ajouter les morceaux de poulet à la soupe.
• Ajouter la branche de menthe fraîche, la capsule de cardamome, puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Porter à ébullition, puis ajouter la vermicelle tout en remuant pendant environ 10 minutes pour éviter qu’elle ne colle au fond de la marmite.
• Ajouter le reste de la coriandre ciselée, puis éteindre le feu.
• Servir la chorba bien chaude, arrosée d’un bon filet de jus de citron.

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