Cinnamon rolls (brioche roulée à la cannelle)

Cinnamon roll qui veut dire roulé à la cannelle est une délicieuse brioche ultra moelleuse de la cuisine américaine que l’on trouve à tous les coins de rue tout comme les beignets Sfenj en Algérie. Une pâte à brioche ultra facile à travailler tartinée d’une gourmande garniture à base de sucre roux et de cannelle et souvent elle est nappée d’un glaçage au sucre et au fromage à tartiner type Philadelphia mais moi je la préfère nature la dose de cannelle qu’elle contient me suffit pour satisfaire mon bec sucré assez gourmand ! Au petit déjeuner ou au moment du goûter c’est un vrai bonheur accompagnée de café au lait ou de thé à la menthe !

Ingrédients : Pour 12 cinnamon rolls

Pour la pâte :
600 g de farine
250 ml de lait tiède
2 œufs à température ambiante
75 g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
100 g de sucre en poudre
35 g de levure fraîche du boulanger ou 1 sachet et demi de levure sèche.
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Pour la garniture :
220 g de sucre roux (sucre complet bio pour moi)
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
80 g de beurre ramolli

Préparation :

La pâte : Dans le bol du robot ou une grande terrine, placer tous les ingrédients secs à savoir ; la farine, le sel, le sucre, mélanger brièvement puis faire un puits dans le quel vous mettez les oeufs battus en omelette, la levure, le beurre fondu, le lait tiède et la levure puis rassembler la pâte en la pétrissant pendant 10 bonnes minutes jusqu’à ce que elle devienne lisse, souple et se décolle des parois du bol (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine si nécessaire).
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h 30 à 2 h dans endroit chaud à l’abris des courants d’air.
Préparation de la garniture : Dans un bol, mélanger le sucre roux et la cannelle.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) et couvrir un moule de papier sulfurisé ou beurrer et fariner .
Une fois la pâte a bien levée, abaisser la en lui donnant la forme d’un rectangle d’environ 40×50 cm. La badigeonner avec les 80 g de beurre ramolli à l’aide d’un pinceau ou avec vos doigts propres bien évidemment puis la saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Rouler la pâte comme un gâteau roulé, puis la couper en 12 tranches de même épaisseur. Disposer les petits roulés sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser reposer à nouveau 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublée de volume.
Faire cuire les cinnamon rolls pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.