Crêpes tourbillon chocolat Amlou

Recette Crêpes tourbillon chocolat Amlou ou crêpes spirales ou marbrées aux graines de lin moulues parfumées à l’eau de fleur d’oranger ultra moelleuses et savoureuses à souhait! Une recette originale pour la chandeleur mais aussi pour les goûters gourmands de toute l’année! Ces crêpes sont si légères et fines, un vrai retour en enfance avec ce visuel graphique et amusant!

Crêpes tourbillon chocolat Amlou

J’ai pris ma recette favorite de crêpes que je fais régulièrement, elle est inratable et sans grumeaux, je l’ai agrémentée de graines de lin moulu (c’est facultatif, mais ça donne une texture moelleuse aux crêpes). J’ai aromatisée la pâte à crêpes d’eau de fleur d’oranger et j’ai prélevé un tiers de la pâte pour la parfumer au chocolat. J’ai mis du cacao sans sucre de bonne qualité mais on peut parfaitement le remplacer par du chocolat noir fondu (85 g au lieu de 20 g de cacao)!

Crêpes tourbillon chocolat Amlou (spirale)

La partie amusante c’est la cuisson, admirer le regard des enfants émerveillés devant ce tourbillon chocolaté! Pour ce faite, il suffit d’avoir une bouteille en plastique à sauces ou à défaut une poche à douille pour réaliser la spirale des crêpes au chocolat, ça va très vite à feu moyen puis ajouter la louche de pâte blanche à la fleur d’oranger, cuire rapidement puis retourner la crêpe une fois que les bords commencent à se détacher signe que la crêpe est cuite!

Il n’y plus qu’à la garnir la pâte à tartiner préférée, pour ma part j’ai choisis Amlou berbère aux noisettes, amandes torréfiées, huile d’Argan bio comestible et au miel de fleurs d’oranger c’est un vrai régal!

Que tartiner sur les crêpes ?

• Amlou, pâte à tartiner berbère
• Confiture de fraises facile (recette maison)
• Confiture de potiron à l’orange
• Amlou noisette (recette marocaine)
• Praliné noisette de Cédric Grolet
• Giuanduja maison de Christophe Michalak
• Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable

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Ingrédients : Pour 8 à 10 crêpes

• 300 ml de lait
• 200 ml d’eau 
• 3 oeufs
• 220 g de farine T55
• 30 g de fécule de maïs 
• 15 g de graines de lin moulues
• 30 g de sucre en poudre
• 3 g de sel fin
• 30 ml d’eau de fleur d’oranger 
• 40 g de beurre
• 20 g de cacao 
• Huile neutre pour la cuisson
• Amlou amande noisette ou pâte à tartiner au chocolat pour servir

Préparation :

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
2. Dans un grand saladier, verser le lait, l’eau, les oeufs, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et mélanger à l’aide d’un fouet .
3. Ajouter la fécule de maïs et la farine tamisées et mélanger au fouet ou mixer avec un mixeur plongeant pendant quelques minutes afin de bien mélanger et d’obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène. 
4. Ajouter les graines de lin moulu et mixer. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore une fois. 
5. Prélever 1/3 de la pâte et ajouter dedans du cacao. Mélanger et mettre dans une bouteille à sauce (de préférence).
6. Faire chauffer une poêle anti-adhésive puis l’essuyer avec du papier absorbant huilé légèrement.
7. Former un tourbillon avec la pâte au cacao à l’aide de la bouteille à sauce ou avec une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques instants puis ajouter une louche de pâte à crêpes nature sur la poêle chaude, faire dorer, puis retourner la crêpe.
8. Laisser cuire encore quelques instants, débarrasser les crêpes sur une grande assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
9. Garnir les crêpes de Amlou ou pâte à tartiner au chocolat avant de les déguster!

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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