Croissants aux Amandes Maison Faciles

Recette croissants aux amandes Maison Faciles ultra gourmands parfaits pour le petit-déjeuner du week-end. Un classique de la pâtisserie boulangère française qui plait à coup sûr aux petits et grands. Suivez cette recette simple pour réaliser des croissants dignes d’une boulangerie!

Croissants aux Amandes Maison Faciles

Imaginez cette odeur irrésistible des croissants chauds garnis généreusement des crème d’amande tout juste sortis du four. Avec cette crème onctueuse et une garniture croustillante d’amandes effilées, ces croissants maison sont une véritable gourmandise qui fera de votre petit déjeuner ou votre goûter un moment de pur plaisir.

Recette goûter facile et rapide anti gaspillage

Avec cette recette simple, on redonne vie aux croissants secs de l’avant veille. On peut parfaitement utiliser des croissant frais mais je préfère des croissants de la veille, facile à découper et à garnir. J’aime beaucoup ce principe de recyclage comme pour le pain perdu, la brioche perdue d’ailleurs je vous propose la version de Cyril Lignac sur le blog. Ce sont des astuces anti-gaspillage qui nous permettent de transformer des produits peu appétissants en véritables gourmandises.J’ai également réalisé deux brioches feuilletées aux amandes yummy !

Ce que vous aimerez dans ces croissants aux amandes

• Niveau de difficulté : Ces croissants fourrés à la crème d’amandes et amandes effilées sont très faciles et rapides à réaliser. 
• Saveurs et texture : Le moelleux du croissant ou se marie parfaitement avec le fondant de la crème d’amandes et le croquant des amandes effilées. La vanille apporte de la douceur à la crème d’amandes qui a un goût riche et légèrement sucré.
• Pour toute occasion : Ils sont parfaits pour le goûter, le brunch, un buffet dinatoire sucré, en-cas …

Quels ingrédients pour des croissants aux amandes parfaits ?

• Croissants maison ou de chez votre boulanger : Pour cette version express opter pour des croissants cuits ou de la pâte de croissant toute faite. Vous pouvez les réaliser vous même la recette est sur mon blog Pains au chocolat maison (Recette Plf) .
• Crème d’amandes : Vous pouvez réaliser une crème frangipane à la place de la crème d’amandes. Recette détaillée ici Crème frangipane pour galette et tarte.
• Amandes éffilées : pour agrémenter les croissants et les rendre plus gourmands. Vous pouvez mettre des amandes concassées.

Comment préparer les croissants aux amandes ?

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer la crème d’amandes : Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, les œufs, la poudre d’amandes, l’extrait de vanille, la pincée de sel et la fécule de maïs. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
3. Couper les croissants en deux dans le sens de la longueur.
4. Garnir l’intérieur de chaque croissant avec une généreuse couche de crème d’amandes.
5. Refermer les croissants et étaler une autre couche de crème d’amandes sur le dessus.
6. Saupoudrer d’amandes effilées pour la garniture.
7. Enfourner pendant environ 15-20 minutes à 180°C jusqu’à ce que les croissants soient dorés.
8. Laisser refroidir légèrement puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Comment conserver les croissants aux amandes maison ?

• À température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique, jusqu’à 1-2 jours.
• Au réfrigérateur : Conserver dans une boîte hermétique ou film alimentaire, jusqu’à 4-5 jours.
• Congélation : Envelopper dans du film alimentaire ou du papier aluminium, puis placer dans un sac congélation. Congeler jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Préchauffer le four à 150°C et chauffer pendant 5-10 minutes pour retrouver leur croustillant.

D’autres recettes de viennoiseries à essayer 

Si vous aimez ces petits pains feuilletés ou viennois, je vous conseille de tester ces recettes sur le blog :

• Crookie le fameux croissant cookie
• Pitch maison, pain viennois au chocolat
• Petits pains au chocolat briochés (chocolatine)
• Pain viennois d’éric Kayser
• Petits pains au lait extra moelleux
• Pains au chocolat maison (Recette Plf)

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Croissants aux Amandes Maison Faciles

Recette Croissants aux Amandes Maison Faciles ultra gourmands parfaits pour le petit-déjeuner du week-end.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 6 Croissants

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

• 6 croissants de la veille si possible
• 120 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre ramolli
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs maïzena ou de farine
• 1 pincée de sel
• 60 g d’amandes effilées pour la garniture
• Sucre glace pour la finition

Instructions

 

Préparer la crème d’amandes :

• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
• Incorporer la poudre d’amandes, l’extrait de vanille, la pincée de sel et la fécule de maïs .
• Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préparer les croissants :

• Préparer une plaque à pâtisserie en la couvrant de papier sulfurisé (papier cuisson).
• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Avec un couteau à pain, couper les croissants en deux dans le sens de la longueur sans les diviser complètement, comme pour un sandwich. Réserver.
• Tartiner généreusement l’intérieur des croissants avec la crème d’amandes préparée.
• Refermer les croissants et étaler une couche de crème d’amandes sur le dessus de chaque croissant. Parsemer les croissants d’amandes effilées.

Cuisson :

• Déposer les croissants suffisamment espacés sur la plaque à pâtisserie.
• Faire cuire à 180°C environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la crème d’amandes soit légèrement caramélisée, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.

Finition :

• Sortir les croissants du four et les laisser refroidir légèrement.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
• Ces croissants peuvent se déguster tièdes ou à température ambiante, parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter rapide !

Notes

Les croissants aux amandes se conservent dans un récipient hermétique, jusqu’à 1-2 jours.