Fatayer au fromage ( فطائر بالجبنة )
Fatayer libanais au fromage garnis de persil, menthe et graines
de Nigelle, recette ultra facile et rapide à réaliser avec au
rendez-vous des saveurs orientales qui explosent en bouche, une
délicieuse entrée de la cuisine du moyen orient à savoir Liban,
Syrie, Turquie, Palestine, Égypte, Jordanie… très
ressemblant au Pide la pizza turque que je vous ai déjà proposée
ici à la viande hachée mais qui peut
être garnis aussi de fromage Feta épinards, de légumes selon l’envie ! Une très
bonne alternative au chaussons, bourek, briouate, tourte, brick pour accompagner la
Chorba pendant ce mois Sacré de
Ramadan.
Fata’ir au fromage, une pâte ultra moelleuse qui fond en bouche
avec cette farce gourmande subtilement parfumée qui se déguste
tiède ou froide en entrée (Mezzé libanais) ou pour le petit
déjeuner avec un bon thé ! Testez vous me donnerez des nouvelles
!
Ingrédients : pour 10 à 12 Fatayers
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 7.5 g de levure sèche instantanée
- 235 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 75 ml d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 1 boite de Feta (bio pour moi 180 g)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
- 4 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 bonne cuillère à café de graine de Nigelle (Sanouj)
- 1 oeuf
- Sel & poivre
Pour la dorure (facultatif) :
- 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
La pâte :
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine,
creuser un puits puis mettre la levure boulangère, le sucre, le
lait tiède, l’huile d’olive et le sel (il faut pas que le sel soit
en contact direct avec la levure sinon elle va être désactivée)
lancer le robot à vitesse et pétrir pendant 10 minutes ou 15
minutes à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et qui se
décolle du bol .
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser la lever dans un
endroit chaud à l’abri des courants d’air (environ 1h 30).
La farce :
Dans un grand saladier émietter le fromage Feta à l’aide d’une
fourchette (si le fromage est trop salé vous pouvez le faire
tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes puis l’égoutter)
ajouter la menthe et le persil ciselés, les graines de Nigelle,
l’oeuf battu en omelette, saler légèrement puis poivrer et réserver
de coté .
Passant au façonnage des Fatayer :
Une fois la pâte a doublé de volume, dégazer la puis découper la en
10 à 12 boules de taille égale.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la boule de pâte
en lui donnant une forme ovale et allongée puis la garnir de farce
en laissant de l’espace pour pouvoir replier les bords tout autour,
faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients .
Badigeonner les bords du Fatayer de jaune d’oeuf dilué avec du
lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine .
Faire cuire les fatayers dans un four préchauffé à 210° pour 12 à
15 minutes de cuisson .
Les fatayers sont prêts quand les bords sont dorés !
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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merci pour ce voyage culinaire ! saha ftorek
Rabbi ykhalik, saha ftourkom 🙂
^merci pour la recette, je vais certainement l’essayer .
Tu me donneras des nouvelles Incha Allah 😉
Testée et approuvée !!
Merci 🙂
je vais tenter,ça m’a l’air bien gourmand
merci et belle soirée
Tu me donneras des nouvelles ?
Bonjour, j’adore et je les ai réalisés, ils étaient parfaits, sauf que ma pâte s’ouvre à la cuisson malgré que je referme bien. D’où cela peut t’il venir ?
Merci
Bonjour,
Merci pour votre retour, il faut diminuer la quantité de levure dans la pâte je pense que la votre est forte.
Vous pouvez humidifier la pâte pour la coller.