Financiers au chocolat blanc

Financiers au chocolat blanc, une pâtisserie française gourmande et raffinée qui se décline à l’infini! Bien que ce gâteau comporte quelques petites étapes, le résultat en vaut la peine. La recette reste très simple et facile à réaliser. Des amandes moulues s’allient au sucre, au beurre fondu noisette ou pas, au chocolat blanc et de la crème pour plus de saveurs et de moelleux enfin un peu de sel, de la vanille et de la farine. On peut utiliser des amandes entières avec la peau, leur goût est intense et riche.

Ces financiers au chocolat blanc sont succulents, mes enfants adorent et me les réclament souvent. Ils les préfèrent garnis de chocolat blanc ou aux pépites de chocolat au lait. Ils sont parfaits pour le goûter. Mes financiers coup de coeur sont ceux à la framboise, acidulés et sucrés un pur délice. Ces financiers se conservent très bien dans une boîte hermétique en métal de préférence .Testez, vous m’en direz des nouvelles!

Ingrédients :

150 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide
50 g de beurre
80 g de farine
100 g d’amandes en poudre
50 g de sucre de canne complet ou de sucre glace
Une bonne pincée de levure chimique
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 bonne pincée de sel
4 blancs d’oeufs
50 g de chocolat blanc à pâtisser pour décorer

Préparation :

Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs à savoir; la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, le sucre et la vanille en poudre.
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème au bain marie ou au micro-ondes tout en mélangeant régulièrement pour obtenir un appareil lisse et homogène, laisser légèrement tiédir.
Préchauffer le four à 175° C .
Incorporer le chocolat blanc, la crème et le beurre fondus au mélange des ingrédients secs .
Fouetter vigoureusement les blancs d’œufs fourchette jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux sans pour autant les monter en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Remplir des moules à tartelettes ou à financiers en silicone ou à défaut des moules à muffins de pâte à financier, tapoter la plaque pour lisser la surface.
Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson jusqu’au ce qu’ils deviennent bien dorés.
Laisser tiédir les financier avant de les démouler puis les réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie ou au micro-ondes puis décorer les financier à l’aide d’une poche à douille ou un cornet en papier cuisson, faire des stries généreusement sur la surface des gâteaux.