Galette des rois salée pomme de terre fromage

Une recette de Galette des rois salée pomme de terre fromage aux oignons caramélisés, une tourte ultra savoureuse, réconfortante et facile à préparer à présenter en entrée sur la table des fêtes de fin d’année, Noël ou le nouvel an. Une sorte de chausson feuilleté salé, garni de pommes de terre fondantes, d’oignons caramélisés, de lardons fumés de dinde, de crème épaisse onctueuse et beaucoup de fromage. Enfin du persil frais ciselé pour donner une saveur de fraicheur à la galette.

Galette des rois salée pomme de terre fromage

Pour cette Galette des rois salée pomme de terre fromage, j’ai choisis le fromage Brie pour son goût prononcé, j’ai ajouté de l’Emmental râpé et du fromage mozzarella. Mais, vous pouvez mettre le fromage que vous aimez, de la raclette, reblochon, camembert ou autre!

Galette des rois salée pomme de terre fromage

Un délicieux plat complet, campagnard et rustique avec cette pâte feuilletée croustillante, cette garniture crémeuse et généreuse parfumée à la truffe. On peut parfaitement le préparer à l’avance et le déguster chaud, tiède ou froid accompagné d’une bonne salade de crudités ou un velouté de légumes de saison, il sera que parfait! Alors ça vous tente ?

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Pommes de terre : Privilégiez une variété ferme (comme la Charlotte) pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
• Oignons : Les oignons jaunes sont idéaux pour la caramélisation.
• Ail : De l’ail frais râpé donnera plus de saveur qu’en poudre.
• Lardons : Vous pouvez les remplacer par des lardons de volaille ou les omettre pour une version végétarienne.
• Crème : Utilisez de la crème entière pour une texture plus riche, ou une crème légère pour réduire l’apport calorique.
• Noix de muscade : Fraîchement râpée, elle rehaussera mieux les saveurs.
• Fromages : Mélangez brie, mozzarella et emmental pour un équilibre parfait entre fondant et goût. Vous pouvez adapter selon vos préférences (ex. comté ou chèvre).
• Persil : Frais de préférence, mais le persil séché peut convenir en dépannage.
• Pâte feuilletée : Optez pour une pâte pur beurre pour un goût authentique et une belle dorure, de la pâte feuilletée maison ou du commerce.

Comment faire la galette des rois salée pomme de terre fromage ?

1. Préparation des pommes de terre : Éplucher, couper en rondelles fines, cuire à l’eau ou à la vapeur (10-15 min), égoutter, puis assaisonner avec sel, poivre, et noix de muscade.
2. Préparation de la garniture : Faire fondre le beurre, cuire les oignons (5-10 min), ajouter l’ail râpé et les lardons (5 min). Ajouter la crème et la noix de muscade, mélanger et laisser refroidir.
3. Montage : Sur un disque de pâte feuilletée (26 cm), disposer pommes de terre, oignons caramélisés, lardons, brie, mozzarella, emmental, et persil. Ajouter 1 cuillère de crème.
4. Fermeture : Couvrir avec un disque de pâte (28 cm), souder les bords avec un peu d’eau si nécessaire.
5. Finition : Badigeonner de jaune d’œuf et lait, décorer avec des étoiles en pâte (facultatif).
6. Cuisson : Four préchauffé à 200 °C (10 min), puis à 180 °C (30 min).
7. Finition : Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver la galette des rois salée pomme de terre et fromage ?

• Conservation au réfrigérateur : Laissez refroidir complètement la galette, puis placez-la dans un contenant hermétique ou enveloppez-la soigneusement avec du film alimentaire. Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Pour la réchauffer, placez la galette dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 10 minutes. Cela permettra de préserver le croustillant de la pâte feuilletée.
• Congélation (optionnelle) : Pour une conservation plus longue, congelez la galette avant cuisson. Déposez-la sur une plaque et placez-la au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit bien dure, puis transférez-la dans un sac de congélation. Pas besoin de décongeler, enfournez directement à 190°C pendant 45 à 50 minutes.

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Galette des rois salée pomme de terre fromage

Une recette de Galette des rois salée pomme de terre fromage aux oignons caramélisés, une tourte ultra savoureuse, réconfortante et facile à préparer à présenter en entrée sur la table des fêtes de fin d'année, Noël ou le nouvel an.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Accompagnement, Apéritif

Cuisine Française

Portion 8 Personnes

Calories 530 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de pomme de terre
• 500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 30 g de beurre à la truffe ou beurre doux
• 100 g de lardons de dinde
• 120 g de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• 1/2 fromage brie ou camembert
• Mozzarella et emmental râpés
• Persil frais ciselé
• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure

Instructions

 

• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines. Puis les faire cuire 10 à 15 minutes dans une casserole, recouvertes d’eau ou à la vapeur. Égoutter les pommes de terre puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles d’oignons, les cuire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter l’ail râpé, les lardons et faire cuire pendant 5 bonnes minutes. Saler et poivrer. Ajouter la crème et la noix de muscade. Mélanger puis laisser refroidir .
• Sur un disque de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre, disposer harmonieusement les rondelles de pommes de terre, l’oignon caramélisé et lardons, le brie, mozzarella et emmental, du persil et 1 cuillère à soupe de crème.
• Assaisonner si besoin puis couvrir d’un autre disque de pâte feuilleté de 28 cm de diamètre.
• Il faut bien souder les bords pour que la farce ne déborde pendant la cuisson, o peut badigeonner les bords d’un peu d’eau pour que ça colle bien.
• Badigeonner ensuite la pâte avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.
• Décorer avec des étoiles de pâte feuilletée (facultatif).
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° C chaleur tournante pendant 10 minutes puis pendant 30 minutes à 180C.
• Une fois la galette bien dorée, la laisser refroidir sur une grille avant de la déguster .

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