Gâteau au chocolat (sans beurre, sans farine et sans sucre)

Une recette d’un délicieux gâteau au chocolat (sans beurre, sans farine et sans sucre) à la compote de pommes, extrêmement moelleux et fondant en bouche. Un dessert gourmand et healthy pour le bonheur des papilles, ultra léger il se déguste sans modération et sans culpabilité!

Gâteau au chocolat (sans beurre, sans farine et sans sucre)

Ce gâteau fondant au chocolat est si rapide à réaliser, il se prépare avec des ingrédients simples qu’on a tous dans nos placards. Le beurre est remplacé par de la compote de pomme nature et sans sucre ajouté, idéalement faite maison mais celle du commerce fait l’affaire. J’utilise également du lait en poudre demi écrémé, entier ou écrémé ça donne plus de moelleux et de richesse au gâteau (vous pouvez le remplacer par de la poudre d’amande ou de la fécule de maïs).

Gâteau au chocolat (sans beurre, sans farine et sans sucre)

Ce dessert gourmand est riche en saveurs et la texture est super agréable en bouche, le résultat escompté est bien au rendez-vous malgré qu’il est réalisé sans matière grasse ! La cuisson est ultra rapide 15 minutes à 180°C (chaleur tournante) suffisent largement pour une texture fondante. Pour plus de gourmandise, j’ai nappé le gâteau d’un glaçage au chocolat et à la noisette façon Nutella ultra délicieux mais ça reste optionnel!

Comment conserver le gâteau moelleux au chocolat ?

Vous pouvez conserver le gâteau au chocolat (sans beurre, sans farine et sans sucre) à température ambiante pendant 3 jours maximum. Il suffit de le mettre sous une cloche à gâteaux ou le couvrir d’un film alimentaire étirable. Mon mari préfère le fondant au chocolat bien frais, du coup je mets sa part au réfrigérateur et je lui sers quand il le souhaite!

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Ingrédients : Pour un moule de 20 cm de diamètre

Pour la pâte à gâteau :

• 200 gr de chocolat noir pâtissier (j’utilise du 70% de cacao)
• 3 œufs
• 160 g de compote de pommes maison ou sans sucre ajouté
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 50 g de lait en poudre ou de poudre d’amandes
• Une bonne pincée de sel
• 6 g de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille (optionnel)

Pour le glaçage au chocolat (optionnel) :

• De la pâte à tartiner* ou du chocolat fondu
• Du pralin ou des noisettes concassées

*Pour la pâte à tartiner maison :

• 2 cuillères à soupe de pâte de noisette
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (ou coco ou noisettes)
• 1 cuillère à soupe de sucrant naturel (miel, sirop agave ou d’érable)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).
2. Hacher le chocolat noir. Faire chauffer une casserole d’eau et faire fondre le chocolat au bain marie.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la compote de pomme et la vanille. Ajouter la poudre de lait, la poudre d’amandes, la pincée de sel et la levure chimique puis bien mélanger.
4. Incorporer le chocolat fondu. Bien mélanger.
5. Verser la préparation dans un moule rond de 18 à 20 cm de diamètre en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 15 à 18 minutes de cuisson à 180°C.
7. Entre temps, préparer la pâte à tartiner maison en mélangeant (la pâte de noisette, le cacao, l’huile, le sucrant naturel et le sel) ou faire fondre le chocolat pâtissier.
8. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler le gâteau. Tartiner le gâteau de pâte à tartiner ou de chocolat fondu puis le garnir de pralin ou de noisettes ou amandes torréfiées concassées.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

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