Gâteau moelleux au citron et chocolat blanc

Ce gâteau moelleux au citron et chocolat blanc est délicieusement gourmand parfumé subtilement à la vanille et à la noisette, fondant et savoureux, il se prépare sans beurre avec de l’huile. Agrémenté de pépites de chocolat blanc, de pralin de noisettes et saupoudré de sucre glace, il sera parfait pour le goûter! Si vous aimez le gâteau au citron comme celui-ci, testez mon Gâteau moelleux glaçage au citron, Cake au citron et pavot ultra moelleux, mon Cake citron au babeurre (lait fermenté), mon Gâteau aux amandes et citron (sans gluten), mon Financiers aux myrtilles et zeste de citron et mes Muffins moelleux au citron (recette facile).

Gâteau moelleux au citron et chocolat blanc

Avec des des ingrédients simples et basiques du quotidien on peut réaliser un délicieux gâteau sans chichi pour faire plaisir et régaler sa petite famille ou amis. Ce gâteau ne contient pas de beurre, j’utilise une huile de bonne qualité, huile d’olive fruitée d’Espagne ou de tournesol ou en core d’arachide. Le fait d’ajouter de l’huile ça donne plus de moelleux, l’intérieur est fondant et léger, vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place (100 g me parait bien). Pour plus de gourmandise, j’ai agrémenté le gâteau de pépites de chocolat blanc et de pralin ça ajoute une touche savoureuse qui s’associe parfaitement avec le citron! 

Gâteau moelleux au citron et chocolat blanc

Vous pouvez conserver ce gâteau moelleux au citron dans une boite hérmetique à température ambiante pendant 2 jours. 

Vous pouvez réaliser ce gâteau avec un autre agrume comme l’orange ou la clémentine si vous le souhaitez!

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Liste de matériels :

• Un robot pâtissier type Kitchenaid (facultatif)
• Une Balance de cuisine
• Un Moule à gâteau
• Une Maryse
• Un zesteur (Microplane)

Ingrédients (6 personnes)

• 3 gros œufs
• 80 ml d’huile neutre
• 150 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé
• 150 g de yaourt nature 
• 210 g de farine 
• 40 g de poudre d’amandes ou de noisettes
• Zeste et jus de 2 citrons jaunes bio
• 3 g de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 bonne pincée de sel
• 60 g de pépites de chocolat blanc
• 2 cuillères à soupe de pralin ou amandes effilées
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre les oeufs et fouetter les jusqu’à qu’ils commencent à mousser. Ajouter le sucre et le sucre vanillé en 2 à 3 fois tout en continuant à fouetter puis ajouter le zeste de citron et mélanger.
2. Ajouter l’huile en filet puis fouetter le tout.
3. Ajouter le yaourt en continuant de mélanger au fouet manuel ou électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel, le jus de citron, la bicarbonate de soude et la levure chimique.
5. Mélanger bien le tout au fouet puis ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger à l’aide d’une Maryse ou spatule en silicone pour ne pas faire retomber la pâte à gâteau.
6. Préchauffer le four à 180° C.
7. Verser cette pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre huilé ou chemisé de papier cuisson.Saupoudrer de pralin ou d’amandes effilées.
8. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson environ, surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, elle doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson. Si le gâteau a bien doré le couvrir de papier aluminium.
9. À la sortie du four, laisser reposer le gâteau avant de le démouler sur grille. Laisser tiédir puis ajouter quelques pépites de chocolat blanc et saupoudrer de sucre glace.
10. Afin de conserver le moelleux du gâteau, le couvrir avec du film alimentaire.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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