Gâteau moelleux glaçage au citron

Ce gâteau moelleux glaçage au citron est parfaitement fondant, tendre et savoureux, réalisé sans beurre avec de l’huile. Garni avec ce délicieux glaçage au fromage à la crème et au citron irrésistiblement savoureux ! Si vous aimez le gâteau au citron comme celui-ci, testez mon Cake au citron et pavot ultra moelleux, mon Cake citron au babeurre (lait fermenté), mon Gâteau aux amandes et citron (sans gluten), mon Financiers aux myrtilles et zeste de citron et mes Muffins moelleux au citron (recette facile).

Gâteau moelleux glaçage au citron

La texture de ce gâteau est parfaitement légère et moelleuse, à chaque bouchée est riche en saveurs de citron et de vanille merveilleusement gourmande.Le glaçage est encore meilleur, onctueux et crémeux à souhait !

Les ingrédients qui composent ce gâteau sont basiques, le fait d’ajouter de l’huile ça donne plus de moelleux, l’intérieur est fondant et léger (j’utilise le Trio d’or de Terra Delyssa) mais on peut utiliser de l’huile d’olive fruitée et douce ou une huile neutre. Pour plus de gourmandise, j”adore ajouter un glaçage sur le gâteau. Il n’y a rien de mieux qu’une crème onctueuse au citron pour parfaire la dégustation!

Pour une saveur plus accentuée du citron, j’utilise le zeste, le jus et l’extrait de citron bio (sans alcool). Le zeste et le jus de citron frais donnent du peps à la pâte d’une manière audacieuse et l’extrait est plus doux et subtil. Ensemble, ils rendent ce gâteau parfait !

Gâteau moelleux glaçage au citron

Vous pouvez conserver ce gâteau moelleux glaçage au citron au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Avant de servir, assurez-vous de sortir votre gâteau du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant quelques minutes pour une meilleure dégustation!

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Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à cake :

• 4 œufs
• 180 ml huile Trio d’or Terra Delyssa ou d’huile d’olive
• 160 g de sucre
• 125 g de yaourt nature
• 220 g de farine
• Zeste de 2 citrons jaunes bio
• 1/2 cuillère à café d’extrait de citron
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 bonne pincée de sel
• Jus d’un citron jaune bio

Pour le sirop :

• 30 g d’eau
• 15 g de sucre
• Jus d’un citron jaune bio

Pour le glaçage :

• 125 g de cream cheese type Philadelphia 
• 2 cuillères à soupe de sucre glace 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Sirop d’imbibage 

1. Porter à ébullition le jus du citron, l’eau et le sucre. Laisser refroidir.

Gâteau au citron à l’huile

1. Dans un grand saladier, mettre les oeufs et fouetter les jusqu’à qu’ils commencent à mousser. Ajouter le sucre en 2 à 3 fois tout en continuant à fouetter puis ajouter le zeste de citron et la vanille mélanger.
2. Ajouter l’huile en filet puis fouetter le tout.
3. Ajouter le yaourt en continuant de mélanger au fouet manuel ou électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter la farine, la pincée de sel, le jus de citron, l’extrait de citron et la levure chimique .
5. Mélanger bien le tout au fouet.
6. Verser cette pâte dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre huilé ou chemisé de papier cuisson.
7. Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante si possible).
8. Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson environ, surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, elle doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson. Si le gâteau a bien doré le couvrir de papier aluminium.
9. À la sortie du four, laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur grille. Laisser tiédir. Puis l’imbiber avec le sirop. Afin de conserver le moelleux du gâteau, le couvrir avec du film alimentaire.

Glaçage au cream cheese :

1. Dans un bol fouetter le fromage à tartiner type Philadelphia ou Saint-Moret avec le sucre glace et le jus de citron.
2. Tartiner le gâteau de glaçage et décorer avec des tranches de citron et quelques feuilles de menthe.

Conseils et astuces :

• Pour garder intacte la texture et la saveur du gâteau au citron, il est important de le conserver dans une cloche à gâteau ou dans une boite bien fermée pour le protéger de l’air et réserver le dans un endroit frais au frigo (3 jours).

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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