Gâteau pommes ricotta et pépites de chocolat

Une recette réconfortante d’un délicieux gâteau pommes ricotta et pépites de chocolat, extrêmement fondant en bouche. Un moelleux parfumé à la vanille, ultra savoureux réalisé en un rien de temps, il accompagne merveilleusement vos goûters, vos desserts en fin de repas ou vos brunchs sucrés-salés. Il est simple à préparer, toujours avec des ingrédients de base, qu’on a la plupart du temps dans nos placards!

Gâteau pommes ricotta et pépites de chocolat

À l’exception de la Ricotta qu’on peut acheter au rayon produits laitiers en grandes surfaces. Ce fromage crémeux italien à la texture onctueuse, avec un goût doux facile à intégrer dans des préparations salées ou sucrées. C’est fou ce que l’on peut cuisiner avec du ricotta. On peut réaliser; des beignets, des Conchiglioni pâtes aux épinards ricotta et parmesan, Croquettes de thon à la Ricotta, Tarte à la ricotta et au citron (Recette italienne), Gâteau Fondant à la Ricotta & au Chocolat et bien d’autres recettes gourmandes.

On termine la saison automnale tout en gourmandise avec cette recette aux pommes. La pomme c’est le fruit préféré des français, devant la banane et l’orange. Pourquoi ? Parce qu’elle est délicieuse, bien évidemment, mais aussi sans doute parce qu’elle a des vertus. Manger une pomme par jour, éloigné le médecin, c’est bien vrai, riche en minéraux, vitamines et en antioxydants, peu calorique et dotée de fibres qui stimulent le transit! Préférez la bio, de saison et dégustez la avec la peau!

Gâteau pommes ricotta et pépites de chocolat

Ce gâteau pommes ricotta et pépites de chocolat est super bon, si vous aimez la pomme vous allez l’adorer! Vous pouvez parfaitement remplacer la pomme par un autre fruits de saison. Par exemple; la poire, la banane, la fraise, l’orange, la figue, la pêche et prune.

Ingrédients :

• 4 gros oeufs
• 190 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé ou 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 80 g d’huile d’olive fruité ou de tournesol
• 250 g de ricotta
• 320 g de farine à gâteau ou T55
• 50 g de fécule de maïs (maïzena)
• 16 g de levure chimique
• 1 bonne pincée de sel
• 5 pommes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 120 g de pépites de chocolat
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

1. Beurrer et parsemer de sucre ou fariner un moule à gâteau à charniere de votre choix (pour ma part c’est un moule rond de 28 cm de diamètre).
2. Éplucher les pommes et couper 3 en fines lamelles et 2 en petits morceaux, arroser les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas. Réserver.
3. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devient mousseux et double de volume .
4. Ajouter la ricotta et continuer de fouetter puis l’huile et continuer à battre.
5. Enfin incorporer le mélange farine-maïzena-levure chimique et la pincée de sel en 3 fois en mélangeant bien à l’aide d’un fouet afin de les incorporer à l’appareil à gâteau.
6. Ajouter les petits morceaux de pommes et 90 g de pépites de chocolat à la pâte à gâteau en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas faire retomber l’appareil.
7. Verser la pâte dans le moule, disposer les lamelles de pommes d’une façon harmonieuse sur la pâte à gâteau puis mettre les 30 g de pépites de chocolat restants au centre du gâteau. Parsemer de 2 cuillères à soupe de sucre (On peut ajouter des petits morceaux de beurre sur les lamelles de pommes pour une belle caramélisation).
8. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).
9. Enfourner le gâteau pendant 35 à 45 minutes de cuisson selon le four.
10. Surveiller la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau si il ressort sec le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.
11. Laisser refroidir. Démouler le gâteau puis laisser le refroidir sur une grille avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils :

• Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace ou le badigeonner de confiture d’abricot, une fois le gâteau est refroidi.
• Remplacez les pommes par des poires ou des bananes ou même des fruits rouges si vous le souhaitez.
• Pour plus de gourmandise, servir le gâteau accompagné d’une boule de glace à la vanille ou avec un caramel au beurre salé.

 

Que peut on réaliser avec des pommes ?

• Beignet express aux pommes
• Galette des rois aux pommes façon tarte
• Gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi
• Gâteau au yaourt et aux pommes
• Tarte briochée aux pommes et mascarpone
• Tarte aux pommes à la crème d’amandes
• Mouskoutchou aux pommes et caramel au beurre salé
• Gâteau à la poêle aux pommes
• Tarte amandine aux pommes
• Gâteau façon crumble aux pommes
• Compote de pommes & coings
• Financiers aux pommes
• Tarte fine aux pommes facile et rapide
• Gâteau au yaourt, pommes coco et chocolat
• Recette brioche roulée aux pommes et cannelle
• Tarte normande aux pommes (pâte feuilletée)
• Quatre quart aux pommes breton
• Tarte rustique aux pommes et myrtilles

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