Une recette gourmande de Ghriba sablé fondant aux noisettes marocain (Gâteaux Aid), un savoureux gâteau sec délicieux à souhait, parfumé délicatement à la vanille et garni de noisette. Ces petites gourmandises sont mes préférées, super bonnes et surtout facile et rapide à réaliser. Des biscuits sablés simples mais succulents, à préparer pour l’Aïd el fitr 2022 qui approche à grand pas.
Ghriba sablé fondant aux noisettes
Pour la purée de noisettes c’est super simple de la réaliser maison, vous pouvez en acheter dans le commerce si vous le souhaitiez. Je vous posté la recette facile du beurre de cacahuètes, il suffit de remplacer les cacahuètes par des noisettes tout simplement.
Une recette traditionnelle un peu revisitée de cette spécialité pâtissière préparée dans les pays du Maghreb (Algérie, Tunisie et au Maroc), l’Égypte et dans le Proche-Orient. La texture des ces biscuits est ultra friable aux saveurs de noisettes qu’apporte la purée de noisettes maison !
Ghriba sablé fondant aux noisettes recette facile
Ce gâteau est sous forme de boule confectionné à la main, à base de farine, de sucre glace, d’huile et/ou de beurre ou de Smen, qu’on peut parfumer également au zeste de citron ou d’orange, à la cannelle, etc. Ce petit gâteau gourmand est généralement servi accompagné de café ou de thé à la menthe lors des fêtes, le jour de l’Aïd notamment. Elle ressemble fortement aux mantecados d’Andalousie.
À la maison, on adore ce genre de gâteau, vous trouverez sur mon blog une panoplie de recettes tel que Ghoriba aux cacahuètes et à la noix de coco, Ghriba au praliné, sablés à la confiture, Ghriba Bahla Gâteau Traditionnel Marocain, Ghriba aux amandes et noix de coco et les boules de coco (Richbond) des recettes simples avec des gouts d’antan qui nous replongent en enfance !
Comment préparer la Ghriba sablé marocain ?
- Dans un grand saladier, mettre les ingrédients secs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de noisettes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger avec un fouet.
- Ajouter ensuite, la purée de noisettes, le beurre fondu et l’huile de tournesol puis mélanger jusqu’à ce que les ingrédients s’incorporent bien et on obtient une pâte lisse, tendre et homogène.
- Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure.
- Une fois ce temps de pause passé, sortir la pâte du frais et la travailler avec la main pendant 5 à 8 minutes jusqu’à qu’elle devienne lisse et malléable.
- Préchauffer le four à 170° C (chaleur statique). Chemiser un plat allant au four de papier cuisson.
- Former des boulettes de la taille d’une noix, les disposer sur le plat recouvert de papier de cuisson.
- Placer une noisette au centre de chaque boule en l’enfonçant légèrement.
- Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant !
- À la sortie du four, laisser les sablés refroidir complètement .
- On peut les saupoudrer de sucre glace si on le souhaite.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Astuces et conseils :
- Si vous n’aimez pas les noisettes, vous pouvez les remplacer par des amandes , des cacahuètes ou des pistaches.
- Les ghribas se conservent très bien pendant une semaine, dans une boite fermée hermétiquement idéalement en metal, dans un endroit frais et sec.
Pour d’autres recettes de gâteaux gourmands pour l’Aid ou autre fêtes
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Ghriba sablé fondant aux noisettes
Ingredients
- 60 g de beurre fondu
- 60 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
- 70 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanille
- 250 g de farine +ou- selon le mélange
- 5 g de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de purée de noisettes ou des noisettes torréfiées et réduites en purée
- 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
- Des noisettes entières pour la décoration
Instructions
- Dans un grand saladier, mettre les ingrédients secs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de noisettes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger avec un fouet.
- Ajouter ensuite, la purée de noisettes, le beurre fondu et l’huile de tournesol puis mélanger jusqu’à ce que les ingrédients s’incorporent bien et on obtient une pâte lisse, tendre et homogène.
- Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure.
- Une fois ce temps de pause passé, sortir la pâte du frais et la travailler avec la main pendant 5 à 8 minutes jusqu’à qu’elle devienne lisse et malléable.
- Préchauffer le four à 170° C (chaleur statique). Chemiser un plat allant au four de papier cuisson.
- Former des boulettes de la taille d’une noix, les disposer sur le plat recouvert de papier de cuisson.
- Placer une noisette au centre de chaque boule en l’enfonçant légèrement.
- Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant !
- À la sortie du four, laisser les sablés refroidir complètement .
- On peut les saupoudrer de sucre glace si on le souhaite.
des petits gâteaux biens gourmands
une bonne soirée
Merci infiniment Guy, bonne journée !
Quel régal! Cela me rappelle beaucoup ceux que ma Mamie faisait. Grosses bises, ~Nessa
Merci beaucoup Nessa, c’est une recette simple et si délicieuse qui nous rappelle l’enfance ! Bises.