Harcha au four à l’anis

Harcha au four à l’anis

Je vous poste aujourd’hui la recette de galette marocaine à la semoule parfumée à l’anis & cuite au four qu’on appelle Harcha à l’allure des ghribia !  Des petits pains gourmands qui se cuisent traditionnellement sur un tajine croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur très appréciables pendant le mois sacré de Ramadhan lors de la rupture du jeûne ou lors du Shour (le dernier repas avant l’aube) mais aussi toute l’année sur la table du goûter ou du petit déjeuner! Vous trouverez sur le blog plusieurs recettes de harcha (harcha façon pancakes, harcha au lait fondante façon cake, harcha marcita ou menthe sauvage, harcha aux dattes, harcha à l’huile d’olive … etc) car je la prépare souvent à la maison de part sa facilité et sa rapidité de réalisation elle est très succulente et accompagne à merveille un thé à la menthe ou un café au lait! Une recette tirée du répertoire culinaire de Choumicha, une valeur sûre allez vous me dire !

 

 

• 250 g de semoule de blé dur fine
• 14 cl d’huile de tournesol
• 250 g de farine
• 100 g de sucre semoule (j’en ai mis que 70 g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 sachets de levure chimique (soit 14 g)
• 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert
• 1 cuillère à café de graines de fenouil (facultatif)
• 1 œuf
• 12 cl de lait
• 100 g de semoule de blé dur moyenne (pour la cuisson)

 

 

1. Dans un bol, déposer la semoule fine et la travailler avec de l’huile pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse.
2. Rajouter le reste des ingrédients (le sucre, la farine, le sucre vanillé, le sel, la levure chimique, les graines d’anis et les graines de fenouil) en continuant à mélanger !
3. Ramasser la pâte à harcha avec l’oeuf battu et le lait en mélangeant avec les doigts pour avoir une pâte homogène.
4. Éviter de pétrir la pâte pour ne pas la compresser.
5. Préchauffer le four à 150 ° (chaleur tournante pour moi)
6. Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, la passer dans la semoule moyenne et la déposer sur un plat tapissée de papier sulfurisé ou beurré et fariné en évitant de l’aplatir.
7. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Cuire les Harcha au four préchauffé à 150° pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles cuisent et prennent une belle couleur dorée.

 

 

La harcha se consomme tiède ou froide et se conserve très bien dans une boite fermée .

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !
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