Madeleines espagnoles aux amandes (Magdalenas)

Une recette facile et rapide des madeleines espagnoles aux amandes (Magdalenas) ultra moelleuses, parfumées à la vanille et au citron. Un goûter réconfortant qui plaira à coup sûr aux grands et petits! Des madeleines fondantes, savoureuses et bien bossues avec cette couche de sucre croustillante, légèrement caramélisée. Des saveurs nostalgiques qui me font retomber en enfance à la première bouchée! Sentir ses bonnes odeurs qui embaument toute la maison, à leur sortie du four, admirer ce visuel gourmand auquel il est impossible de résister.

Madeleines espagnoles aux amandes (Magdalenas)

J’adore les madeleines et en particuliers les Magdalenas espagnoles. Elles sont toute simples à préparer, avec des ingrédients basiques et peu onéreux. Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes sur mon blog, vous avez adorer les réaliser pour votre petite famille, c’est que du bonheur pour moi! Je suis si ravie de recevoir vos retours ici en commentaires ou en messages sur mes réseaux sociaux, Facabook, Instagram et Pinterest! Parmi ces délicieuses recettes, je citerai; Madeleines espagnoles ou Magdalenas la classique, Madeleines espagnoles aux pépites de chocolat, Madeleines moelleuses chocolat, Madeleines espagnoles (Magdalenas caseras).

Madeleines espagnoles aux amandes (Magdalenas)

Pour réussir vos madeleines espagnoles, je vous conseille d’utiliser des ingrédients de qualité comme des œufs bio (si possible) et de l’huile d’olive extra vierge douce pas celle du Maroc ou d’Algérie, elles sont fortes, plutôt une huile d’olive douce et fruitée, ou du beurre à 80% de matière grasse. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. La farine utilisée est la T55, que vous pouvez facilement trouver dans n’importe quel magasin ou supermarché. Laisser la pâte à madeleine reposer au frais au minimum 30 minutes avant de cuire les magdalenas. Bien préchauffer le four à haute température (250º C) chaleur statique pour avoir des madeleines bien dodues, le choc de température le favorise. Quand on les sort du four, on les laisse reposer puis on les retire du moule et on les laisse refroidir complètement sur une grille.

Comment préparer les Madeleines espagnoles aux amandes ?

1. On réalise la pâte à magdalenas soit avec le Mambo Habana 12090 de Cecotec, soit à la main.
2. On verse la pâte dans des caissettes et on fait cuire les madeleines.
3. On laisse refroidir les madeleines, et on les place dans une boîte hermétique.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Le robot multicuissons Mambo Habana 12090 Cecotec

Je profite de ce post recette pour vous parler de mon nouveau robot de cuisine, Le Mambo Habana de chez Cecotec que j’ai reçu de la part de la marque pour le tester. Un vrai coup de coeur, il est super et m’aide énormément dans la préparation rapide et facile de recettes que ça soit en salé ou sucré! C’est le cousin espagnol du Thermomix, avec un prix très abordable.

Ses avantages :

• Le Robot de cuisine multifonctions est doté d’une connexion Wi-Fi et 30 fonctions : couper, hacher, mixer, broyer, faire revenir, moudre, pulvériser, râper, réchauffer, fonction Yaourt, monter, émulsionner, mélanger, cuisiner, remuer, cuisiner à la vapeur, pocher, confire, pétrir, cuisiner à basse température, faire bouillir, maintenir chaud, fermenter, SlowMambo, cuisson à basse température, cuisiner avec précision degré par degré de 37° à 120°, cuisiner au bain-marie, vitesse zéro à 10 et fonction Turbo. 
• Il est aussi très léger et peu brouillon, il procède un écran tactile SoftScreen TFT de 7″ très intuitif et facile à utiliser, sur lequel vous pouvez visualiser et préparer une infinité de recettes déjà téléchargées. 
• On peut également, grâce à l’Application Mambo, suivre les étapes de la cuisson ,enregistrer des recettes. On peut cuisiner des recettes guidées étape par étape en interagissant avec le robot en temps réel. Ou, comme moi qui préfère cuisiner mes propres recettes, manuellement en sélectionnant les réglages souhaités sur le robot. Plus de 1000 recettes dans l’application et de nouvelles recette. Inclus : un livre de recettes complet et accès aux réseaux sociaux interactifs.
• Ce robot de cuisine possède également une balance incorporée de grande précision qui pèse les aliments que vous introduisez dans le bol.
• Il est livré avec deux bols d’une grande capacité de 3,3 litres , un bol en acier inoxydable de haute qualité qui convient pour un nettoyage facile et rapide dans le lave-vaisselle.Et un bol en céramique anti-adhésif. La cuillère MamboMix pour pétrir les pâtes, le panier pour faire bouillir, l’accessoire papillon pour monter les crèmes et les blancs d’oeufs, le panier cuit-vapeur sur 2 niveaux, la Spatule en silicone pour racler, un livre de recettes, le manuel d’instructions, le manuel pour connecter le robot à l’application.

Ses inconvénients :

• Les recettes pré-installées sont un peu mal traduites avec quelques mots en espagnol, mais on peut quand même deviner les ingrédients! Personnellement je l’utilise en manuel. Ce point là ne me gêne point.

Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations ! 

Madeleines espagnoles aux amandes (Magdalenas)

Une recette facile et rapide des madeleines espagnoles aux amandes (Magdalenas) ultra moelleuses, parfumées à la vanille et au citron. 

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 17 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Espagnole

Portion 12 madeleines

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou 1/2 cuillère à café en poudre
• 3 oeufs
• Zeste d’un citron bio ou non traité
• 125 g d’huile d’olive extra vierge fruitée ou de tournesol ou de beurre fondu
• 150 de yaourt nature
• 11 g de levure chimique
• 165 g de farine T55
• 70 g d’amandes entières réduites en poudre
• 1/3 de cuillère à café de sel fin
• Jus d’un demi citron
• Sucre en poudre pour saupoudrer

Instructions

 

Réalisation de la pâte à magdalenas

Recette avec le Mambo Habana 12090 de Cecotec :

• Dans le bol du robot mettre, les amandes entières (je mets 150 g et j’utilise que 70 g pour la recette), fermer le couvercle puis les moudre vitesse 6 pendant 30 secondes, racler les parois puis mixer vit10 pendant 15sec. Réserver dans un bol.
• Mettre dans le bol du robot les oeufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron, fermé le couvercle et mixer vit.6 pendant 30.sec. Ajouter le yaourt, l’huile puis mixer vit.5 pendant 15.sec.
• Racler les parois du bol puis ajouter la farine, la poudre d’amandes, le sel, la levure chimique et le jus de citron puis mixer vit.6 pendant 30 sec. C’est déjà prêt !

Recette sans robot de cuisine multifonctions Mambo :

• Dans un grand saladier et à l’aide d’un fouet manuel ou électrique mélanger les oeufs, le sucre, la vanille, le zeste de citron puis ajouter l’huile et fouetter jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le yaourt en tout en continuant à fouetter, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Ajouter enfin, la farine tamisée, la poudre d’amandes, la levure chimique, le jus de citron et la pincée de sel progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Cuisson des Magdalenas

• Mettre des caissettes en papier dans les empreintes de moule à muffins puis verser la pâte dans les caissettes, remplir un peu plus que les deux tiers.
• Couvrir le plat avec un film alimentaire puis laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 250 degrés (chaleur statique haut et bas allumé).
• Parsemer la pâte de sucre en poudre puis enfourner et baisser la température à 220 degrés pendant 12 minutes.
• Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre vous pouvez aller jusqu’à 15 minutes. Surveiller bien les madeleines elles doivent avoir une belle couleur dorée.
• Laisser refroidir les madeleines sur une grille puis les mettre dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.