Mayonnaise Express et inratable
Mayonnaise express et inratable recette maison au mixeur. Envie de réaliser une sauce crémeuse pour accompagner une entrée type œuf mimosa, salade de crudités ou crustacés, tartiner un sandwich ou pour tremper des frites de pomme de terre pas de panique j’ai la recette qu’il vous faut. En 2 minutes chrono la mayonnaise sera prête à être dégustée. Il vous faudra seulement un œuf entier bien froid et bio de préférence, de l’huile de tournesol, du vinaigre blanc ou du jus de citron, de la moutarde de Dijon, sel et poivre. Vous pouvez ajouter une petite gousse ail pour la version aïoli si vous préférez. Des ingrédients de base qu’on a forcément à la maison.
L’utilisation d’un œuf entier plutôt que du jaune d’œuf donne une texture onctueuse et légère à mayonnaise, il serait il possible de la rater.
Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive si vous préférez son goût trop puissant, moi je préconise d’utiliser un mélange d’huile d’olive et de tournesol dans ce cas là pour atténuer la force des arômes de l’huile d’olive. Vous pouvez également parfumer la mayonnaise avec des herbes fraîches du persil, de la ciboulette, ajouter des épices ; curry, piment d’Espelette, curcuma, safran ou piment doux, opter pour du miel et du vinaigre de cidre pour des parfums doux .
Il y a plusieurs façons de préparer de la mayonnaise. Moi je préfère utiliser mon mixeur plongeant avec le bol long qui est fourni avec mais vous pouvez utiliser des fouets ça prendra plus de temps certainement.
Ingrédients :
- 200 ml d’huile de tournesol
- 1 oeuf entier bio bien frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Dans un bol long livré avec le mixeur plongeant ou dans un autre récipient, mettre l’huile, l’oeuf entier, la moutarde, le vinaigre blanc le sel et poivre .
- Placez le pied mixeur bien droit au fond.
- Mixez 30 secondes sans lever le mixeur, vous allez remarquer que la mayonnaise commence à prendre et devienne un peu épaisse à ce moment là levez le pied du mixeur de haut en bas jusqu’à ce que l’huile ait complètement été absorbée.
- La texture de la mayonnaise est bien lisse et homogène et sa consistance est bien épaisse mais pas trop non plus car elle va encore s’épaissir au frais.
- Débarrasser la mayonnaise dans un pot en verre qui se ferme hermétiquement et réserver la au frais
Astuces et conseils :
Vous pouvez ajouter de une gousse d’ail pour parfumer la mayonnaise
La mayonnaise se conserve 48 à 72 heures au réfrigérateur .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Based on 2 Review(s)
C’est ce que je fais depuis presque 30 ans, bessaha. Bisous
Ahh oui tu as quel âge sans être indiscrète ?
une jolie mayonnaise parfaite aussi pour accompagner des bâtonnets de surimi chez moi de la pluie
excellent après-midi
Ici le beau temps est de retour bon week-end.
humm j’aime bien, à tester bisous
Merci bises.
Je la prépare comme ça aussi mais avec du vinaigre classique, merci pour ton partage! Bises.
Une recette expresse ma maman Allah yarhama la faisait en ajoutant l’huile progressivement en utilisant que les jaunes d’oeufs avec le mixeur je trouve que c’est meilleure.