Mbesses au miel / Gâteau de semoule algérien
Mbesses, Mtabka ou Mtebka Mtekba ce délicieux gâteau algérien très fondant à base de semoule et de beurre ou de Smen (beurre clarifié) pour la version traditionnelle, très ressemblant au Makrout car il est frit e enrobé de miel mais sans pâte de datte, mais peut tout aussi être cuit à sec dans un tajine ou une poêle anti-adhésive et là on très proche des Bradj ou Harcha marocaine! Cette galette maghrébine se réalise aussi au Maroc dans les régions frontalières avec l’Algérie !
Une pâtisserie orientale très facile et rapide à réaliser qui se sert souvent accompagnée de thé à la menthe ou de café au lait lors du goûter ou pour le petit déjeuner, enrobé de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou nature il fera toujours des heureux ! Ma maman paix a son âme nous le servait accompagné de Lben pour le Shour pendant le mois sacré de Ramadhan .
Ingrédients:
3 mesures de semoule moyenne (360 g)
3 cuillères à soupe de semoule fine ou de farine
1 mesure de beurre fondu ou d’huile neutre (150 g)
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
Un peu d’eau
Huile neutre pour la friture
Miel de fleurs pour l’enrobage
2 cuillères à soupe de grain de sésame grillés (facultatif)
Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans une terrine, mettre la semoule moyenne, la farine, le sucre vanillé, le sel puis ajouter le beurre fondu et mélanger bien en prenant soin de frotter entre les mains jusqu’à ce que les graines de semoule soient bien imprégnées de gras.
Mouiller avec de l’eau parfumé à l’eau de fleur d’oranger,ramasser la pâte sans pétrir.
Sur un plan de travail propre, abaisser la boule de pâte sur une épaisseur de 2 cm environ puis découper selon l’envie des carrés, des losanges ou des ronds .
Cuisson sans friture :
Faire chauffer le tajine ou une poêle anti-adhésive et faire cuire les Mbesses des deux cotés à feu moyen.
Cuisson avec friture :
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle puis plonger les mbesses et les faire frire à feu moyen des deux cotés, les plonger tout de suite dans du miel tiède parfumé à l’eau de fleur d’oranger puis les mettre à égoutter, saupoudrer le de graines de sésames si vous le désirez !
Déguster les Mbesses avec un bon verre de thé à la menthe ou du lait fermenté ils seront que meilleurs tièdes ou froids c’est un pur délice.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Based on 31 Review(s)
Comme ils me font envie tes petits gâteaux !
Merci ma chère, tu peux te servir tu sais 😉 Bonne soirée !
ça me rappelle mon enfance ! bises
C’est vrai Nostalgie quand tu nous prends 🙂
dis tu veux pas m’en envoyer quelques uns lol !!
miam !!
Avec grand plaisir Loulou 😉 bises !
j’en gouterais bien un avec mon thé!!! bisous
Sois la bienvenue ma chère 😉
j’en connais à la maison qu se jetterai dessus!!!!! bises
Un délice oriental comme on aime 🙂 bonne journée! bises !
Trop beaux, on n’a qu’une envie c’est de mordre dedans !!
Merci,bonne journée 🙂
Bonjour je viens de faire tes mbesses au miel et quand je les ai frit ils ce sont effriter dans l huile pourquois??????
Bonjour Meriam, je pense qu’ils étaient plus friables avant cuisson il fallait rajouter de la farine et tester !
jamais de vanille dans mbessess ou mtakba ! on a l’impression que tout contient de l’arome vanille alors que la patisserie algérienne la vraie, utilise très peu cet arôme de synthèse essentiellement dans des pâtisserie héritées des européens comme les sablés, les croquets mais jamais de vanille dans les patisseries du terroir
tu devrais changer de marque de semoule pcq mbessess ne doit pas être cassant comme ça
Merci pour tes précisions j’en tiendrai compte dans l’avenir !
Ma belle’ mère en a fait ce week end et c’est un gateau très friable en bouche vraiment pas aussi solide que les makrout c’est bien d’ailleurs ça que j’ai aimer
Exactement c’est un délice le Mbesses !
Miam ça donne trop envie avec de la semoule extra fine sa marche ou c’est seulement avec de la moyennes ?
Merci beaucoup ravie que ça vous plaise autant.
J’ai pas eu de réponse à ma question ? 🙁
Ahh pardon je n’ai pas compris votre question ?!
Qu’avec la moyenne 😉
salut je viens de tomber sur ta recette j’aurais jamais dû j’en ai trop trop envie!! dis moi stp dans ta recette quand tu parle d’en mesures de farine avec quoi je peux mesurer stp . Quappelles tu mesure?
merci bcp
Bonjour je suis ravie que la recette te plaise et ça te donne envie de tester. Pour te répondre à ta question la mesure de semoule est 120 g les trois mesures font 360 g j’ai mis le poinds en g entre parenthèses.
J’ai fait une fois mbesses et j’avais beaucoup aimé. Aussi je me demande si il est possible de rajouter de la pâte de dattes ? Ça serait tellement fondant…
Bonjour, oui bien sûr tu peux le fourrer de pâte de datte c’est super gourmand !