Mousse à la mangue facile et inratable
Mousse à la mangue facile et inratable, un dessert frais, gourmand et tellement simple à réaliser. La mangue un des fruits exotiques que j’adore par dessus tout, aujourd’hui je vous le présente un délicieux dessert que j’ai dégusté dans un restaurant japonais une mousse onctueuse mélangée au blanc d’oeuf monté en neige avec du sucre auquel je rajoute de la gélatine ! Un délicieux que je voulais absolument reproduire chez moi, légèrement doux il est parfait pour clôturer un repas copieux !
Mousse à la mangue facile et inratable
Pour les amateurs de mangue, vous trouverez sur le blog une variante de desserts facile simple et rapide à réaliser tel que le smoothie mangue banane, charlotte à la mangue, la salade de fruit à la mangue, banane, kiwi et coco et enfin le tiramisu à la mangue de quoi satisfaire un palais gourmand !
La recette est inspirée de chez Picard ! Un conseil choisissez une mangue bien mûre de couleur rouge et non verte elle est plus savoureuse, moins farineuse et moins fibreuses.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Mangue : J’utilise de la mangue fraiche, vous pouvez prendre de la purée de mangue toute prête. Testez avec de la purée de passion ou pêches pour une version différente.
- Gélatine bovine (Halal) : Permet de donner une texture ferme à la mousse. On peut mettre de l’agar-agar (1 feuille = 2 g d’agar-agar, ajuster la quantité selon la recette) ou gélatine de poisson.
- Jus de citron : Vous pouvez mettre du jus de lime, ou un zeste de citron râpé.
- Sucre semoule : Je prends du sucre blanc normal.
- Blancs d’œufs : Prenez les à température ambiante.
- Crème fraîche : Prenez une crème de qualité.
Comment faire la mousse à la mangue ?
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Mixer la mangue en purée fine.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau, puis la dissoudre dans un mélange chaud de purée de mangue et de jus de citron.
- Incorporer la gélatine dissoute à la purée de mangue, ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Ajouter délicatement les blancs montés à la préparation à la mangue.
- Répartir la mousse dans des verrines et réfrigérer au moins 4 heures.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Conseils pour la dégustation :
Sortir les verrines du réfrigérateur et répartissez quelques morceaux de mangue sur la mousse puis les servir aussitôt.
Comment conserver la mousse à la mangue ?
La mousse aux fruits ou à la mangue se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, je vous conseille de couvrir les verrines de film alimentaire.
La congélation est possible, pour la dégustation vous n’avez plus qu’à placer la mousse congelée au réfrigérateur pour la laisser décongeler doucement jusqu’au moment de la servir.
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Très gourmand!
J’en rêve là!
Merci bonne soirée 🙂
Je l’ai faite cette semaine et c’est effectivement délicieux ! On a beaucoup apprécié ! Merci pour la recette !
Merci beaucoup Julien pour votre retour ravie que ça vous a plu, bonne journée !
c’est mon fruit exotique préféré j’adore, bises
Tout comme moi, bonne journée 🙂
une très jolie mousse bien gourmande
très bon après-midi
Merci Guy !
Très bonne . Mais j ai filtré la mangue mixée . Merci
Bonjour Saleha
Votre recette donne très envie! Je vais de suite acheter les ingrédients.
Svp pour la creme, c’est de la creme fraiche épaisse ou de la creme liquide type fleurette ?
Merci de votre réponse.
Bravo pour votre site
Bonjour, c’est de la crème liquide type Fleurette .Vous me donnerez des nouvelles Incha Allah .
Avec plaisir. Finalement je ne l’a ferai que ce weekend inchaallah.
En tout cas merci pour votre réactivité.
Mai j’hésite à mettre 450 ou 300 g de mangue…
Je vous en prie, vous me direz Incha Allah !
Plus bas vous mettez crème épaisse ???????alors laquelle est la bonne ??
Merci
La crème épaisse et la crème fraiche les deux sont pareille !
Salam Saleha
J’ai faites ces verrines vendredi pour les manger samedi. Un délice!!!
Merci
Salam Bouchra,
Merci beaucoup pour ton retour heureuse que ça t’a plu !
Selem aleikoum
J’ai pas compris egoutté la feuille de gelatine ?
Merci ma belle
Wa allaicom salam Morgane,
Il faut la débarrasser de l’eau tout simplement !
Bonjour, j’ai utilisé de la crème semi épaisse et résultat la mousse n’a pas pris. C’était trop liquide. Qu’ai-je loupé ? Il le fallait de la crème liquide pâtissière ? Ou de la crème epaisse ? Ou devais-je égoutté la mangue ? Merci par avance.
Bonjour il faut absolument de la crème fraîche épaisse à entière à 30 % et la gélatine de bonne qualité !
Tes mousses me plaisent bien !!
Je te souhaite de bonnes fêtes de Noël. Bises
Merci beaucoup .bises .
Bonjour,la crème liquide faut il la monté en crème chantilly merci d’avance gros bisou
Bonjour oui tout à fait.
Miam, délicieuse! Merci pour la recette!
Je vous en prie !
Bonjour,
Peux t on remplacer les feuilles de gélatines par de l’agar agar car je ne sais pas où je pourrai sur trouver de gélatine hallal
Est ce que j’aurais le même résultat à la fin ?
Bonjour oui c’est possible mais on obtient pas la texture si crémeuse que donne la gélatine moi je l’achète sur internet.
Bonjour, est ce possible de l’utiliser dans un gâteauavec un insert et en la congelant ?
Bonjour, aucune idée je n’ai pas testé mais je pense que ça pourrait se faire.
je l’aie faite en faisant une jolie coupe : des morceaux de kiwis, de mangues et de fruit de la passion au fond d’un verre haut, dessus la mousse de mangue, ensuite quelques morceaux de fruits de nouveau, reposer au frigo, jusqu’au moment de servir avec de la chantilly, un régal, tout le monde s’est régalé…….
Mille mercis pour votre retour très ravie que ça vous a plu, avec des fruits miamm un délice.
une merveille cette mousse!!! bisous
une jolie mousse bien gourmande
excellent après-midi
Très bon dessert, merci beaucoup ma chère Saleha. Bonne fin de soirée.
Merci pour avoir partagé cette excellente recette. Un dessert tout en finesse, pas trop sucré. Il doit être très rafraîchissant en été. Peut être pourrait-on le réaliser avec d autres fruits exotiques ?
Mille mercis pour votre confiance, oui en effet on peut tout à fait l’adapter à d’autres fruits de saison. Vous me direz si vous testiez avec un autre fruit.
Ça donne envie !
Merci beaucoup !
Bonjour,
A quoi sert le jus de citron dans la recette ?
Merci je vais tester bientot
Bonjour,
Pour préserver la bonne couleur de la mangue!
Vous men direz des nouvelles quand vous testez !