Naan pain indien aux graines de nigelle
Je vous propose encore une fois la recette du Naan pain indien aux graines de nigelle, une galette délicieuse, moelleuse et parfumée à souhait pour accompagner des plats indiens comme le poulet tandoori, Butter chicken ou tout autre plat en sauce. Je vous ai déjà posté la recette des Naan à l’ail et à la coriandre tartiné de Ghee ou Smen (beurre clarifié) et les Cheese naan galette fourée au fromage à tartiner cette fois ci j’ai craqué pour les Naan de Touria du magnifique blog Le coin cuisine, les ingrédients de base restent les mêmes à savoir la farine de blé, levure boulangère, yaourt grec, sel, eau et miel le plus qui donne toute la différence c’est les graines de Nigelle qui sont excellentes pour la santé .
Naan pain indien aux graines de nigelle
La graine de nigelle appelée aussi graine noire, cumin noir, cumin indien, ou en arabe « habat al sawda » (الحبة السوداء), habat al-baraka comme en Egypte, ou encore al sanoudj en Algérie, cette graine est utilisée dans les habitudes culinaires de pays orientaux. Elle contient du phosphate, du fer, du phosphore, du carbo-hydrate, et des essences, qui forment l’essentiel de son pouvoir. Elle constitue ainsi un remède naturel soignant de nombreux maux.
Elle est immuno-stimulante (renforce les défenses du système immunitaire), antiseptique, digestive, anti-inflammatoire, anti-allergique naturel, antibiotique naturel, anti-mycosique, anti-asthmatique, et favorise la mémoire.
Ingrédients : Pour 10 pains naans
- 500 g de farine
- 7 g de levure boulangère déshydratée ou 18 g de levure fraîche
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 250 ml d’eau tiède
- 90 g de ghee (beurre rance) ou de beurre non salé
- 1 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de graines de nigelle
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la levure (si elle est fraîche effriter la), 250 ml d’eau légèrement tiède et le miel. Laisser agir 5 minutes.
- Faire fondre le ghee ou le beurre puis réserver dans un bol.
- Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, mélanger la farine, sel et les graines de Nigelle puis faire un puits au centre et verser le mélange levure-eau-miel, le yaourt grec et le beurre fondu (garder un petit peu pour badigeonner les naans après cuisson) .
- Incorporer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte puis la pétrir pendant 5 à 10 minutes.
- Couvrir la boule de pâte avec du film alimentaire. Déposer une serviette propre par dessus et laisser lever 1 heure au chaud.
- Lorsque la pâte à levé, dégazer la et diviser la en 10 pâtons.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de ghee ou de beurre.
- Etaler chaque pâton en forme ovale ou ronde sur une épaisseur de 1 cm.
- Faire cuire les naans 3 minutes de chaque côté.
- Lorsqu’ils sont encore chauds badigeonner les de ghee ou de beurre.Faire de même pour tous les autres pâtons.
- Pour une meilleure conservation, les couvrir de film alimentaire.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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