Naked cake aux fruits rouges (Layer cake tout nu) ;
Après le layer cake aux
framboises, le layer cake raffaello
et le layer cake aux
fraises, il est venu le temps du Naked cake! Depuis le temps où
je voulais réaliser ce naked cake qui a tellement envahi la
blogosphère, une nouvelle tendance de pâtisserie qui garnit les
tableaux de gâteaux à étages sur Pinterest !
Le naked cake qui veut dire gâteau nu est tout simplement un layer
cake (gâteau à étages) sans glaçage, finit le temps du nappage ou
on passe du temps à galérer en recouvrant le gâteau ! En effet, il
suffit d’empiler les génoises et les couches de garnitures d’une
façon harmonieuse tout de même pour avoir un joli gâteau non
recouvert !
Pour le réaliser je reste fidèle à ma recette de génoise inratable et
au nappage sans beurre
au mascarpone j’ai juste préparé en plus une compotée de fruits
rouges et laisser place aux fruits rouges frais afin d’embellir ce
gourmand gâteau !
Ingrédients :
Pour 3 génoises de 22 cm de diamètre ( j’ai utilisé les moules à
damier de wilton ) :
8 gros oeufs
220 gr de sucre
220 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 bonne pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Pour la compotée de fruits rouges :
250 g de fruits rouges
90 g de sucre
Pour le nappage sans beurre :
250 g de fromage à tartiner ( Style Philadelphia )
250 g de mascarpone
150 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
22,5 cl de crème liquide entière
Pour la décoration :
250 g de fraises
125 g de myrtilles
100 g de mûres
100 g de framboises
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner les trois moules.
A l’aide du batteur électrique ( fouets ) travailler les oeufs, le
sucre et la vanille pendant environ 10 minutes.
La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former
le ruban, tamiser la farine, la levure chimique et le sel .
Incorporer délicatement le mélange farine levure sel en mélangeant
avec une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les trois moules et faire cuire pour environ
12 minutes ( 15 minutes pour moi ).
Sortir les génoises et Démoulez$r-les puis laisser-les refroidir
sur une grille à gâteaux.
Préparer la purée de fruits rouges ; dans une casserole mettre les
fruits rouges surgelés avec le sucre et laisser compoter à feu doux
pendant 15 à 25 minutes tout en remuant de temps en temps . Laisser
refroidir par la suite.
Préparer le nappage sans beurre
selon la recette détaillée ici puis réservez le au frais le
temps que les génoises refroidissent .Montage du Naked cake ;
Poser une génoise sur le plat de service ,napper la généreusement
de compotée de fruits rouges puis mettre une couche de crème puis
parsemer par dessus quelques fraises fraîches coupées en
rondelles.
Poser la 2 eme génoise par dessus et faire le même procédé et enfin
placer la troisième génoise puis la garnir de crème et disposer les
fruits rouges par dessus en guise de décoration !
Mettre le gâteau au frais jusqu’au moment de le servir !
Remarque ;
Il me restait des fraises donc je les ai mise tout autours du Naked
cake.
Mon gâteau n’a pas eu le temps de refroidir c’est pour cela que la
crème a coulé un peu, je devrais absolument le prendre en photo
avant de le déguster le soir !
Vous pouvez réaliser un sirop pour imbiber les génoises si vous le
souhaitez en mettant un verre d’eau dans une casserole avec un demi
verre de sucre et un sachet de sucre vanillé et laisser cuire sur
feu pour 15 minutes.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Super appétissant ce gâteau !!
Merci Koukille, bonne journée !
Il est vraiment super beau…Bien gourmand et très frais!!
Merci ma chère, heureuse que ça te plaise 🙂
tout simplement magnifique et délicieux ! bises
Merci Salima, bises .
magnifique ton gâteau !!
Je te souhaite un bon jeudi. Bises
Merci, ravie que ça te plaise, bon vendredi !
Très joli gâteau, tout plein de bons fruits, bises
Merci Cécile, bises 🙂
vivement la saison des bons fruits frais …je testerais bien ton gateau !!!!
Tout à fait 😉 Tu me donneras des nouvelles 🙂
oh qu’il est beau, j’ai envie d’une grosse part!!!! gros bisous
Tu peux te servir ma chère 😉 bises .
Salem ma saleha, il est sublime ton cake et la touche fruit rouge, le rend irrésistible bravo. Bisous
Salam ma chère Assia, ravie qu’il te plaise, joumoua moubaraka, bises !
ohhh il est superbe!
Merci ma chère ,bises 🙂
Bonjour votre naked cake est tres beau , est surement tres bon, je souhaiterais le realiser pour un après midi gouter est ce que je peux le realiser la veille pour que la creme me tienne bien ou faut il le realiser le jour meme ? Merci
Bonjour Nadia,vous pouvez très bien préparer le gâteau la veille par contre décorez le de fruits le jour même.Vous me donnerez des nouvelles Incha Allah .