Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre)

Un voyage gustatif destination l’Espagne avec cette délicieuse recette de Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre) ou Tortilla española de patata. Une entrée estivale qu’on trouve sur les tables d’apéro, de buffet et compose la panoplie des tapas! J’adore ce plat qui me replonge en enfance, ces odeurs de pomme de terre frite fondante et cet oignon caramélisé un pur régal !

Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre)

La recette est tellement simple, qui se réalise en rien de temps et qui est incroyablement bonne, il suffit de couper les pommes de terre en petits morceaux, les faire cuire dans un fond d’huile d’olive avec de l’oignon émincé puis couler les oeufs battus en omlette et faire dorer des eux cotés. On distingue les morceaux de pommes de terre dans ce plat, avec les oeufs crémeux. Selon la poêle

Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre)

On déguste cette savoureuse tortilla de patatas chaude , tiède ou froide. Pour ma part, je la préfère encore chaude et je rajoute par dessous du fromage râpé qui va fondre sous l’effet de la chaleur, c’est juste à tomber! Cette recette est typiquement espagnole. Dans certains restaurant, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain sous forme de tapas ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d’une salade.

Notes sur les ingrédients

• Pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme l’amandine ou la charlotte pour éviter qu’elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
• Oignons : Les oignons jaunes ou blancs sont idéaux pour leur douceur et leur saveur qui se marie bien avec les pommes de terre.
• Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive extra vierge pour une meilleure saveur et des bienfaits nutritionnels.
• Œufs : Utilisez un nombre suffisant d’œufs pour lier tous les ingrédients et obtenir une consistance moelleuse.
• Lait : Ajoutez une petite quantité de lait pour donner de la tendreté et de l’humidité à l’omelette. C’est optionnel.
• Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût.

Comment faire la tortilla omelette espagnole ?

1. Préparation des ingrédients : Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, éplucher et émincer l’oignon.
2. Cuisson des pommes de terre et oignons : Faire revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive à feu vif, ajouter l’oignon, puis cuire à feu doux couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner.
3. Préparation de l’omelette : Fouetter les œufs et le lait, assaisonner, puis verser le mélange dans la poêle.
4. Cuisson de la tortilla : Cuire à feu doux 5 minutes, retourner la tortilla et cuire encore 5 minutes.
5. Service : Servir chaud ou tiède avec une salade.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre)

Délicieuse recette de Omelette espagnole (Tortilla pomme de terre) ou Tortilla española de patata. Une entrée estivale qu’on trouve sur les tables d’apéro, de buffet et compose la panoplie des tapas!

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif, Plat principal

Cuisine Espagnole, Méditéranéenne

Portion 4 personnes

Calories 415 kcal

Ingrédients

  

• 700 g de pommes de terre
• 3 gros oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 gros oignon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
• Éplucher et émincer l’oignon.
• Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les pommes de terre à feu vif pendant quelques minutes, ajouter l’oignon émincé et continuer de faire revenir! Baisser le feu et couvrir la poêle et laisser cuire quelques minutes.
• Quand les pommes de terre sont tendres, assaisonner en salant et poivrant.
• Fouetter les oeufs et le lait en omelette, dans un saladier. Saler et poivrer. Verser le mélange dans la poêle.
• Mélanger brièvement puis laisser cuire 5 minutes environ à feu doux.
• Faire glisser la tortilla sur une assiette puis la retourner et continuer la cuisson encore 5 minutes sur l’autre face.
• Servir la tortilla chaude ou tiède accompagné d’une salade.

Notes

Ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour une touche de fraîcheur.

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