Recette de pain à la poêle marocain inratable (Batbout) au nigelle extra moelleux, une délicieuse galette à la semoule agrémentée avec des graines de nigelle qui donne une note délicieuse et savoureuse.
Pain à la poêle marocain inratable (Batbout)
Le Batbout est un pain marocain moelleux, cuit à la poêle. Ressemblent fortement au Matloue algérien (Khobz tajine) ou la Kesra tunisienne. Contrairement au pain traditionnel cuit au four, il est rapide et ne nécessite pas de matériel spécial. Il est idéal pour accompagner des plats en sauce, des tajines ou simplement pour être garni.
Pain à la poêle marocain inratable (Batbout)
On adore ce pain à la maison, il est tellement savoureux et si facile à préparer ! Je le fais assez régulièrement pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. On peut l’agrémenter avec différentes graines, comme l’anis, le fenouil ou encore le sésame. Ce pain se prête aussi parfaitement à diverses garnitures : du fromage frais avec du thym, façon cheese naan, ou encore de la viande hachée et des légumes avant cuisson.
Ce que vous aimerez dans ce Pain à la semoule au nigelle
- Texture extra moelleuse : La mie légère et aérée bien fondante.
- Saveur : Les graines de nigelle ajoutent une touche plus gourmande et aromatique au pain.
- Polyvalence : Parfait en accompagnement de plats salés (Tajine, ragoût) pour réaliser des sandwichs gourmands, ou tout simplement avec un peu de beurre ou du Amlou.
- Bienfaits pour la santé : La nigelle est réputée pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antimicrobienne et renforce du système immunitaire.
- Facilité et rapidité de préparation : Cette recette simple vous garantit un pain réussi.
Notes sur les ingrédients
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Farine : J’utilise de la farine T55 ou la T45 non fluide ou de la farine de pain T65 pour une meilleure structure de la mie.
- Semoule extra fine : La semoule extra fine apporte une texture unique et une légère croûte croustillante. Prenez de la semoule de blé extra fine au rayon monde ou Maghreb en grandes surfaces et non de la semoule de couscous.
- Eau tiède : L’eau tiède aide à activer la levure. Évitez d’utiliser de l’eau chaude, pour éviter de tuer la levure.
- Levure boulangère fraîche (ou levure déshydratée) : La levure boulangère et non la levure chimique pour gâteaux. Si vous utilisez de la levure déshydratée, mélangez-la avec le lait tiède pour l’activer.
- Huile d’olive (ou du beurre) : Il donne du goût et une texture moelleuse. Le beurre peut être utilisé pour une saveur plus riche.
- Graines de nigelle : Pour ajouter une saveur unique, ainsi qu’une belle texture croquante. Vous pouvez utiliser des graines de sésames ou des graines d’anis ou de fenouil.
- Sel et sucre : Se sont des exhausteurs de goût.
Comment faire le pain à la poêle marocain inratable (Batbout) ?
Préparation de la pâte :
- Mélanger farine, semoule, huile, sel, sucre et eau tiède.
- Ajouter la levure et les graines de nigelle à mi-chemin.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Repos et façonnage :
- Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30.
- Dégazer, façonner 12 à 13 boules et les étaler à 0,5 cm d’épaisseur.
- Déposer sur une feuille de cuisson, couvrir et laisser lever 30 min.
Cuisson :
- Chauffer une poêle à feu moyen.
- Cuire jusqu’à apparition de bulles, retourner et laisser gonfler.
- Répéter l’opération pour toutes les galettes.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment conserver les pains à la semoule à la poêle ?
- À température ambiante : Laissez les pains batbout refroidir complètement. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils se conservent pendant 1 à 2 jours.
- Au réfrigérateur : Laissez les pains refroidir complètement. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique au réfrigérateur, ils se conservent pendant 5 à 6 jours semaine. Réchauffez les pains au four ou au grill-pain.
- Congélation : Placez les pains batbout refroidis dans un sac de congélation hermétique puis au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Pour retrouver le moelleux, il suffit de mettre à chauffer le pain dans la poêle.
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Pain à la poêle marocain inratable (Batbout)
Ingrédients
- 375 g de farine de blé T65 ou T45
- 375 g de semoule extra fine
- 10 g de sel
- 20 à 25 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de levure sèche
- 10 g de sucre
- 480 ml d’eau tiède
- 30 g d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de graine de nigelle
Instructions
- Mettre la farine et la semoule dans un saladier, faire un puits. Ajouter l’huile, le sel, le sucre et l’eau tiède.
- Mélanger, puis ajouter la levure émiettée et les graines de nigelle à mi-chemin.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Former une boule et remettre dans le saladier.
- Couvrir la pâte avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air.
- Dégazer légèrement la pâte et façonner 12 boules. Sur le plan de travail, parsemer un peu de semoule fine puis étaler chaque boule sur une épaisseur de 0,5 cm environ à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la main.
- Déposer les boules sur une feuille de cuisson. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire le Batbout jusqu’à l’apparition de petites bulles. Retourner le et laisser le gonfler en le retournant régulièrement. Répétez l’opération pour les autres galettes.
- Laisser refroidir avant de déguster.