Pain algérien au four ultra moelleux

De la boulange pour aujourd’hui avec ce délicieux pain algérien au four ultra moelleux ou khobz dar ou khobz el koucha à la semoule fine et à la farine extra léger cuit au four. Il a la texture d’une brioche avec une mie légère, aérée garnis de graines de fenouil et de nigelle parfait pour accompagner les fameuses soupes du mois de Ramadan Chorba ou Harira au moment du Iftar (Ftour) ou à tartiner de beurre et de miel lors du Shour (dernier repas avant l’aube) c’est juste un délice !

Pain algérien au four ultra moelleux

Une recette super facile et rapide à réaliser comme la plupart des recettes que je partage avec vous ces derniers jours, le but est de vraiment faire plaisir à sa petite famille, ses convives et invités pendant ce mois béni de Ramadan sans pour autant passer des heures dans la cuisine, on risque d’oublier et de passer à coté de l’essentiel de ce mois sacré! Si vous testez n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire ça me fait toujours très plaisir, sans tarder voici les ingrédients et les étapes de la préparation !

Ce que vous aimerez dans ce pain à la semoule au four

Texture extra moelleuse : La mie légère et aérée fond en bouche.
Saveur : Les graines de nigelle et les graines de fenouil ajoutent une touche plus gourmande et aromatique au pain.
Polyvalence : Parfait en accompagnement de plats salés (Tajine, ragoût) pour réaliser des sandwichs gourmands, ou tout simplement avec un peu de beurre.
Bienfaits pour la santé : La nigelle et la graine de fenouil sont réputées pour leur propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antimicrobienne et renforce du système immunitaire.
Facilité et rapidité de préparation : Cette recette simple vous garantit un pain réussi.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Farine : J’utilise de la farine T55 ou la T45 non fluide ou de la farine de pain T65 pour une meilleure structure de la mie.
Semoule extra fine : La semoule extra fine apporte une texture unique et une légère croûte croustillante. Prenez de la semoule de blé extra fine au rayon monde ou Maghreb en grandes surfaces et non de la semoule de couscous.
Lait : Le lait tiède aide à activer la levure et rend la pâte plus moelleuse. Évitez d’utiliser du lait chaud, pour éviter de tuer la levure.
Levure boulangère fraîche (ou levure déshydratée) : La levure boulangère et non la levure chimique pour gâteaux. Si vous utilisez de la levure déshydratée, mélangez-la avec le lait tiède pour l’activer.
Huile de tournesol (ou huile d’olive) : Ça donne du goût et une texture moelleuse. Le beurre peut être utilisé pour une saveur plus riche.
Graines de nigelle et graines de fenouil : Pour ajouter une saveur unique, ainsi qu’une belle texture croquante. Vous pouvez utiliser des graines de sésames ou des graines d’anis.
Oeufs : Pour améliorer la couleur et la texture du pain, j’utilise des oeufs à température ambiante.
Sel et sucre : Se sont des exhausteurs de goût.

Comment faire le pain algérien au four ultra moelleux ?

Délayer la levure dans de l’eau tiède, laisser reposer 5 min.
Battre l’œuf et le blanc en omelette, ajouter huile, sucre, lait, levure.
Dans un saladier, mélanger farine, semoule, sel, puis ajouter le mélange liquide.
Pétrir en ajoutant progressivement de l’eau tiède (10 min) jusqu’à une pâte homogène.
Huiler un saladier, y placer la pâte, couvrir et laisser lever 30-45 min.
Dégazer, diviser en deux boules, laisser reposer 10 min.
Étaler sur 1,5 cm d’épaisseur, faire des stries avec un couteau.
Laisser lever encore 30 min, sous un torchon.
Préchauffer le four à 200°C.
Dorer avec jaune d’œuf + lait, saupoudrer de graines (fenouil, nigelle).
Cuire 20 min à 200°C jusqu’à dorure.
Servir tiède ou froid.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver les pains au four extra moelleux ?

À température ambiante : Laissez les pains refroidir complètement sur une grille. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils se conservent pendant 1 à 2 jours.

Au réfrigérateur : Laissez les pains refroidir complètement. Placez-les dans un sac en plastique hermétique ou une boîte hermétique au réfrigérateur, ils se conservent pendant 1 semaine. Réchauffez les pains au four ou au grill-pain.

Congélation : Placez les pains refroidis dans un sac de congélation hermétique puis au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffez-les au four à basse température (150°C) pendant 10 à 15 minutes.

Réchauffage : Pour retrouver le moelleux, il suffit de mettre à chauffer le pain dans le four à température basse 160°C ou 150°C.

Autres recettes de pains moelleux à tester

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Un délicieux pain kebab parfait pour ce mois béni que nous propose Sarah du blog Sucré salé d’oum Souhaib..

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