Panna cotta au lait de coco coulis de mangue

Panna cotta crémeuse à souhait au lait de coco et la vanille, surmontée d’un coulis de mangue et ornée de noix de coco râpée. Un de mes desserts italiens préférés après le fameux Tiramisu et le Kinder paradiso. Finir son repas avec une note sucrée ultra gourmande tout en étant légère, onctueuse et riche en saveurs c’est le cas avec cette Panna cotta fondante.

Panna cotta au lait de coco coulis de mangue

à base de lait de coco, de crème entière, de sucre, de vanille et de gélatine pour une texture ferme, enfin une mangue mixée en coulis qui apporte de la fraîcheur et du peps à ce dessert, on peut s’arrêter là mais pour accentuer le goût de la coco j’ai rajouté de la noix de coco râpée (je penserai la prochaine fois à la faire dorer dans une poêle pour ressortir ses arômes).

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Panna cotta au lait de coco coulis de mangue

Une recette super facile qui se prépare en un rien de temps et qui se décline à l’infini au coulis de framboise, aux pommes caramélisées, au citron, au chocolat, aux fruits rouges … etc . Testez vous me donnerez des nouvelles !

Notes sur les ingrédients

• crème entière : J’utilise de la crème fleurette liquide plus riche avec au minimum 30% de matière grasse.
• lait de coco : Vous pouvez utiliser de la crème de coco pour une saveur plus riche.
• sucre : j’utilise du sucre blanc classique dans ces Panna cotta.
• vanille : J’ai choisi de la gousse vanille de Madagascar pour des Panna cotta bien parfumée. On eut utiliser de l’extrait de vanille, une bonne cuillère à café est suffisante.
• coulis de mangue : Vous pouvez utiliser d’autres fruits tropicaux comme la papaye, l’ananas ou des fruits rouges pour changer le goût du dessert.
• gélatine : Je prends de la gélatine bovine Halal en feuille avec 150 blooms. Pour une option végétarienne, utilisez 2 g d’agar-agar (à dissoudre dans un liquide chaud).
• noix de coco râpée : C’est optionnel mais ça apporte de la saveur à cette délicieuse Panna cotta.

Comment faire la panna cotta mangue coco ?

• Préparation de la gélatine : Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
• Préparation de la panna cotta : Faire frémir le lait de coco, la crème, le sucre et la vanille. Retirer du feu dès l’ébullition et ajouter la gélatine égouttée, puis remuer jusqu’à dissolution complète. Verser le mélange dans des verrines, laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
• Préparation de la mangue : Mixer la chair de mangue pour obtenir une purée lisse (ou utiliser un coulis de mangue).
• Assemblage : Répartir le coulis de mangue sur les panna cotta, parsemer de noix de coco râpée et servir.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver conserver la Panna cotta mangue coco ?

Après avoir préparé la panna cotta à la vanille et coco , laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réservez-la au réfrigérateur. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement avec du film alimentaire.

• Durée de conservation : La panna cotta à la mangue peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans perdre sa texture ou sa saveur.
• Si vous souhaitez déguster votre Panna cotta le lendemain alors je vous conseille d’ajouter la noix de coco râpée juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles ou perdent de sa fraîcheur.

Comment faire du coulis de mangue maison ?

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Panna cotta au lait de coco coulis de mangue

Panna cotta crémeuse à souhait au lait de coco et la vanille, surmontée d’un coulis de mangue et ornée de noix de coco râpée. Un de mes desserts italiens préférés après le fameux Tiramisu.

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Temps de préparation 15 minutes mins

Temps de cuisson 10 minutes mins

Temps total 25 minutes mins

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française, Italienne

Portion 4 personnes

Calories 180 kcal

Ingredients

  

• 400 ml de lait de coco ou crème de coco
• 250 ml de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine 6 g
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 mangue bien mûre ou du coulis de mangue
• De la noix de coco râpée pour la décoration

Instructions

 

• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
• Mettre le lait de coco, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et ses graines dans une casserole et faire frémir.
• Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
• Bien remuer jusqu’à ce que la gélatine fonde complètement et verser aussitôt dans des verrines de votre choix .
• Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre compter au minimum 4 heures.
• Éplucher puis récupérer la chair de la mangue. Mixer la jusqu’à obtention d’une purée lisse (vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et un peu de sucre ou sinon utilisez du coulis de mangue tout prêt disponible dans le commerce c’est moins goûteux).
• Répartir le coulis de mangue sur les panna cotta gélifiées et parsemer un peu de noix de coco râpée puis servir !