Pâtes au pesto, courgette et mozzarella

Pâtes au pesto, courgette et mozzarella

Pâtes à la sauce pesto au basilic maison, courgette sautées à l’ail, billes de mozzarella et pignons de pin grillés façon Bouddha bol, un plat express gourmand, complet, sain et riche en saveurs. Une recette super simple à réaliser en 15 minutes le déjeuner est prêt à être dégusté, sans passer des heures à cuisiner et sans prise de tête. J’avoue qu’avec trois enfants à la maison ce n’est pas évident de faire bon et équilibré tous les jours, je déroge à la règle par moment.

Ce plat de pâtes au pesto, courgette et mozzarella me sauve la vie en cas de manque d’idée et mes petits adorent, une bonne façon de leur faire manger de la courgette et ça change des lasagnes ou des cannelloni à la sauce bolognaise. J’ai choisis des ingrédients bio pour la plus part, notamment l’huile d’olive que j’ai eu le plaisir de recevoir de la part de Terra Delyssa ils ont ont une gamme complète d’huile d’olive extra vierge, catégorie supérieure obtenue directement d’olives fraîchement cueillies à la main, pressées à froid et conditionnées selon les normes de qualité. Rien de plus bon pour sublimer un plat de pâtes . J’ai aussi parsemé mon plat de pesto en poudre venu tout droit d’Italie avec un goût surprenant et une longue conservation, une très belle découverte parfait pour ce genre de plat mais aussi pour mettre sur des pizza , du risotto reçu dans la box Moi chef .

 

 

• 2 grosses courgette en rondelles
• 2 gousses d’ail, épluchées, dégermées et hachées
• 250 g de pâtes Torsade, Coquillette ou Penne
• 20 g de pignons de pin grillés
• Sel et poivre
• Des billes de mozzarella
• Des feuilles de basilic ou persil
• Pour la sauce Pesto maison :
• 2 bouquets de basilic frais (environ 50 g)
• 15 g de pignon de pin
• 1 grosse gousse d’ail, épluchée, dégermée et hachée
• 1 pincée de gros sel
• 50 g de parmesan
• 20 cl d’huile d’olive + un peu pour ajuster la consistance
• 2 à 3 grains de poivre noir ou poivre du moulin

 

 

 

Préparation :
1. La sauce pesto maison :
Dans le bol du mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une bonne pincée de gros sel.
Mixer finement le basilic frais. Ajouter le parmesan frais râpé, les graines de poivre puis les pignons de pin et l’huile d’olive qu’il faut incorporer progressivement en un fin filet, afin de créer une émulsion à la façon d’une mayonnaise. Ajouter enfin la gousse d’ail. Mixer finement.
Mettre la sauce pesto dans un bocal en verre et réserver au frais.
2. Les courgettes :
Faire revenir les courgettes avec un peu d’huile de la sauce pesto et les gousses d’ail . Saler et poivrer selon le goût .
3. Les pâtes :
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, puis mélanger les avec la sauce pesto.
4 Dressage :
Dans chaque bol, déposer les pâtes au pesto, les courgettes, les billes de mozzarella, parsemer de pignons de pin dorés à la poêle et de feuilles de basilic ou de persil, saler ,poivrer selon le goût .
Arroser d’huile d’olive et de pesto .

 

 

Astuces et conseils :
Vous pouvez ajouter quelques brins de thym au moment de cuire les courgettes ou du basilic séché ou frais.
Choisissez des pâtes complètes pour plus de saveurs et de nutriments .

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

Défi fromage, Pâtes, Cuisine saine , Cuisine facile, Cuisine rapide, Plats, Pesto, Italie