Poulet à l’italienne (tomate, mozzarella)

Poulet à l’italienne (tomate, mozzarella) au pesto, basilic et parmesan recette facile et rapide d’un savoureux plat s’inspirant de la cuisine italienne si riche et variée, utilisant toujours de bons ingrédients frais. Il est simple à préparer et son goût ravira less papilles! Un plat parfait pour déjeuner ou le diner, accompagné de pâtes, riz ou tout simplement d’un bon pain fait maison, c’est que du bonheur!

Poulet à l’italienne (tomate, mozzarella)

Aprés le saumon à la Toscane (crème épinards) que vous avez adoré et plusieurs d’entre vous l’ont testé et approuvé, je vous embarque vers la même destination! Cette fois ci en utilisant du poulet, une recette plus économique mais tout aussi gourmande!

Poulet à l’italienne (tomate, mozzarella)

Des morceaux tendres de poulet dorés à l’huile d’olives, nappés de pesto (sauce à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, d’huile d’olive, d’ail), sur lesquels se disposent des tranches de Mozzarella fondantes, une sauce onctueuse à la tomate parfumée à l’ail et à l’origan, le tout garni de copeaux de parmesan, de tomates confites, de feuilles de basilic, de câpres et de pignons de pin. Un régal ce plat !

J’adore ce genre de plats gourmnds et express qui se réalisent en un rien de temps et dans une même poêle (one pan recipe), nul besoin de sortir toutes sa batterie de cuisine, une seule poêle suffira! Un gain de temps considérable! On peut parfaitement réaliser la recette dans le four. Si vous testez et que la recette vous tente, n’hésitez pas à me faire des retours !

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet coupés en deux (850 g)
• 1 bol de tomates cerises 
• 2 boules de mozzarella 
• 4 gousses d’ail émincées
• 3 gousses d’ail en chemise 
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 150 g de pesto
• 5 cuillères à soupe de purée de tomates 
• 7 tomates confites
• Sel et poivre 
• Huile d’olive 
• 1 demi cuillère à café d’origan séché
• Des feuilles de basilic
• Quelques pignons de pin pour la finition 
• Quelques copeaux de parmesan 

Préparation :

1. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. 
2. Ajouter les morceaux de poulet ainsi que les gousses d’ail en chemise, assaisonner de sel et de poivre, puis le faire cuire pendant 5 minutes. Retourner et faire cuire 3 à 5 minutes, puis réserver dans une assiette.
3. Réduire à feu moyen, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle. Ajouter les tomates cerises, l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélanger régulièrement pendant 1 à 2 minutes.
4. Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et ajouter la purée de tomate et l’origan.
5. Quand les tomates commencent à fondre, tartiner chaque morceau de poulet de pesto et déposer dessus le fromage mozzarella coupé en tranches. Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux puis les feuilles de basilic, les câpres couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet devient tendre et la sauce soit réduite.
6. Rectifier l’assaisonnement si besoin (sel et poivre). 
7. Garnir de feuilles de basilic, de pignons de pin et de copeaux de Parmesan et servir aussitôt .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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