Recette de Doowap maison ultra moelleux : une brioche à la vanille, savoureuse et garnie de pépites de chocolat, avec une mie légère et fondante. Ce goûter industriel, tant apprécié des enfants, je le prépare maison depuis longtemps, et je peux vous garantir qu’il est bien meilleur ainsi. ILs sont parfaits à partager autour d’un chocolat chaud ou d’un café.
Recette Doowap maison ultra moelleux
À la maison, nous adorons ce type de brioche en format individuel. Faciles et rapides à réaliser, elles sont non seulement délicieuses, mais se conservent également très bien. Je les prépare à l’avance et les garde dans des sacs hermétiques. Je les sers au petit-déjeuner, au goûter, ou je les glisse dans la boîte à encas des enfants.
Recette Doowap maison ultra moelleux
La recette est simle, c’est une pâte briochée à la vanille avec deux levées, et une cuisson rapide. Faites participer les enfants à la réalisation, c’est une activité conviviale à partager en famille, avec l’assurance d’un résultat gourmand et réconfortant.
Ce que vous aimerez dans ces doowap maison
- Qualité des ingrédients : Vous contrôlez les ingrédients, sans additifs ni conservateurs.
- Saveur : Ajoutez des arômes (fleur d’oranger, cannelle, zeste d’agrumes) ou variez les garnitures (pépites de caramel, fruits secs).
- Adapté aux enfants : Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou la boîte à lunch.
- Conservation : Ils sont faciles à congeler pour des matins pressés.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Farine : J’utilise de la farine de type T45 de gruau ou la T55.
- Levure : Je prends de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser la levure sèche également. 8 g sèche est suffisante.
- Sucre : Je prends du sucre blanc classique.
- Sel : Essentiel pour équilibrer les saveurs.
- Lait : Le lait entier est préférable pour une texture moelleuse.
- Oeufs : Prenez des oeufs à température ambiante.
- Beurre : Le beurre doux, ajouté à température ambiante avec une texture fondante, apporte une richesse et un goût unique à la brioche.
- Extrait de vanille : J’utilise de l’extrait de vanille liquide pour parfumer la brioche, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille en poudre ou du sucre vanillé.
- Pépites de chocolat : J’utilise des pépites de chocolat noir.
Comment faire la brioche Doowap maison ultra moelleux ?
- Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer.
- Mélangez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le mélange lait-levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore.
- Incorporez les pépites de chocolat, formez une boule, laissez lever 1 heure.
- Divisez la pâte en boules et laissez lever à nouveau.
- Préchauffez le four à 200°C, badigeonnez les boules d’œuf ou de crème, puis saupoudrez de pépites de chocolat.
- Enfournez 12 minutes, laissez refroidir avant de déguster.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver le Doowap maison ultra moelleux ?
- Pour la conservation – La brioche Doowap est meilleure le jour même toute moelleuse, mais on peut également l’emballer et la conserver à température ambiante jusqu’à 1 jour.
- Au réfrigérateur – Une fois cuite et refroidie, vous pouvez la mettre au réfrigérateur dans un sac hermétique, elle se conserve pendant 3 jours.
- Au congélateur : Les Doowap Ils peuvent aussi être congelés et réchauffés quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture !
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Recette Doowap maison ultra moelleux
Ingrédients
- 500 g de farine mélange T45 et T55
- 200 g de lait entier tiède
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 6 g de sel fin
- 150 g de pépites de chocolat dans la pâte + 50 g pour la décoration
- 1 c. à café de vanille ou d’eau de fleur d’oranger au choix
- 1 œuf battu ou un peu de crème pour la dorure
Instructions
- Diluez la levure fraîche dans le lait tiède (pas chaud, environ 30 °C). Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez l’œuf, le mélange lait-levure et la vanille (ou la fleur d’oranger). Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez le beurre mou en morceaux, petit à petit, tout en continuant à pétrir. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante (environ 8-10 minutes de pétrissage).
- Incorporez délicatement 150 g de pépites de chocolat à la pâte. Faites-le à la main ou à basse vitesse pour ne pas écraser les pépites.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte (chassez l’air en la pressant légèrement). Divisez-la en portions de 60 g pour former des petites boules.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
- Couvrez les boules avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez les Doowap avec un œuf battu ou un peu de crème pour leur donner une belle dorure. Moi j'ajoute une bonne pincée de sucre vanillé dans la dorure (c'est optionnel).
- Saupoudrez les 50 g restants de pépites de chocolat sur le dessus.
- Enfournez les Doowap pendant 12 minutes à 200°C (chaleur tournante) , jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.