Je partage avec vous la recette Egg Muffin (McMuffin) ou Le Egg & Bacon McMuffin® une excellente alternative maison savoureuse et facile à préparer pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch. Inspirés des célèbres sandwichs de McDonald’s, ces muffins offrent un mélange parfait entre œufs, fromage fondant, et viande (comme du bacon ou du jambon), le tout niché dans un muffin anglais moelleux. En plus d’être délicieux, ils peuvent être préparés à l’avance et réchauffés pour un repas rapide à tout moment.
Recette Egg Muffin (Mcmuffin)
J’aime beaucoup ce genre de recette simple et rapide pour le petit déjeuner ou le brunch du week-end. C’est ultra bon, riche en protéines et sain (tout dépend de ce qu’on met dedans, qu’on soit bien d’accord!). Sur mon blog je vous ai proposé plusieurs recettes de sandwichs similaires, si jamais vous êtes tentés je vous laisse les découvrir :
- Batbout façon Burger (recette expresse)
- Burger au saumon fumé avocat et oeuf
- Cheeseburger sliders (Burger Géant à partager)
- Hamburger maison façon English Breakfast
Recette Egg Muffin (Mcmuffin)
J’ai une liste secrète de plaisirs coupables en matière de nourriture. Le poulet façon KFC, Poutines, Sans oublier le Filet-O-Fish. Et oui, Mcmuffins figure aussi sur cette liste. Mon compromis ? Reproduire ces plats chez moi, en version plus saine. Voici donc ma recette maison du McMuffin Jambon et œuf de McDonald’s !
Ce que vous aimerez dans ces Egg Muffin (Mcmuffin)
- Niveau de difficulté : Facile et rapide à préparer, ces egg muffins ne nécessitent que quelques minutes de cuisson. Pas besoin d’être un expert en cuisine pour réussir ces sandwichs délicieux. Idéal pour les matins pressés !
- Saveurs et texture : Un équilibre parfait entre le moelleux du muffin anglais, le fondant du fromage cheddar, la texture du bacon ou du jambon, et la douceur crémeuse des œufs.
- Pour toute occasion : Ces egg muffins sont parfaits pour un petit-déjeuner express, un brunch entre amis, ou même un déjeuner sur le pouce.
Notes et substitutions sur les ingrédients :
- Muffins anglais : Si vous ne voulez pas faire des muffins anglais maison, vous pouvez les achetez dans le commerce ou les remplacer par des bagels, des Batbouts, des tranches de pain de mie, ou même des pains burger.
- Œufs : Pour une version vegan, remplacez les œufs par du tofu brouillé ou une alternative végétale aux œufs.
- Fromage cheddar : Remplacez le cheddar par un autre fromage fondant comme de l’emmental, de la mozzarella, du gouda.
- Jambon ou bacon : Je prends celui au poulet ou à la dinde fumé. Vous pouvez remplacer le jambon ou bacon par du saumon fumé, du poulet grillé, du steak haché ou des alternatives végétariennes comme des tranches de tofu fumé.
- Beurre : Utilisez de l’huile d’olive ou du beurre végétal pour une alternative vegan ou plus légère.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme du paprika, du cumin, ou des herbes fraîches.
- Vous pouvez agrémenter les Egg Muffins de tranches de concombre, oignon, avocat ou tomate.
Ces substitutions vous permettront de personnaliser la recette selon vos préférences alimentaires ou les ingrédients disponibles tout en conservant l’essence délicieuse des egg muffins.
Comment faire des sandwichs oeuf et bacon Eggmuffins ?
- Délayez la levure dans de l’eau tiède avec une pincée de sucre.
- Après 10 minutes, mélangez-la avec la farine, la semoule, le sel, le sucre, le lait en poudre, le beurre et l’œuf.
- Incorporez progressivement l’eau tiède pour obtenir une pâte souple.
- Pétrissez 10-15 minutes.
- Laissez lever 1h30, puis dégazez et formez 10-12 boules.
- Étalez-les, saupoudrez de semoule et laissez lever encore 45 minutes.
- Faites cuire les muffins dans une poêle, 5-7 minutes de chaque côté.
La garniture :
- Chauffez une poêle avec du beurre et de l’huile d’olive.
- Cassez les œufs et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris, avec un jaune coulant ou selon votre préférence. Assaisonnez de sel et poivre.
- Faites dorer le jambon ou bacon à part (si vous le souhaitez), puis réservez.
- Coupez et chauffer les muffins anglais, ajoutez une tranche de cheddar sur chaque moitié.
- Déposez le jambon/bacon et un œuf par-dessus, refermez les muffins et dégustez chaud.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Astuces :
- Vous pouvez préparer ces egg muffins à l’avance et les congeler (sans la garniture). Pour les réchauffer, il suffit de les mettre au four pendant 5 minutes.
- Ajoutez des légumes comme de la laitue ou des tomates pour une touche de fraîcheur.
Comment conserver les muffins anglais ?
Pour conserver les muffins anglais (ou “pain muffins”), voici quelques options :
- À température ambiante (pour 2 à 3 jours) : Placez-les dans un sac plastique hermétique ou dans une boîte hermétique. Assurez-vous qu’ils soient bien refroidis avant de les emballer pour éviter la condensation.
- Réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine) : Emballez-les bien dans du film plastique ou un sac hermétique avant de les placer au réfrigérateur. Ils pourraient sécher un peu, mais resteront bons plus longtemps.
- Congélation (jusqu’à 3 mois) : C’est la meilleure option pour une conservation longue durée. Il suffit de les emballer individuellement dans du film plastique ou de les placer dans un sac congélation. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain.
Plus de recettes de pain à la poêle ultra moelleux
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Recette Egg Muffin (Mcmuffin)
Ingrédients
Pour les petits pains (English muffins) :
- 400 g de farine de blé T65
- 250 g de semoule extra fine
- 10 g de sel
- 20 à 25 g de levure boulangère fraîche ou 1 càs de levure sèche
- 10 g de sucre
- 20 g de lait en poudre facultatif
- 300 à 350 ml d'eau selon l’absorption
- 1 œuf
- 40 g de beurre ramolli
- Semoule fine
Pour la garniture :
- 6 œufs
- 6 tranches de fromage cheddar
- 6 tranches de jambon ou de bacon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
Les petits pains (English muffins) :
- Délayez la levure de boulanger déshydratée ans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre (si vous n’utilisez pas la levure boulangère fraiche). Mélangez délicatement ,couvrez et laissez reposer 10 minutes : la préparation doit commencer à mousser.
- Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier mettez la farine, la semoule extra fine, le sel, le sucre et le lait en poudre et mélangez, creusez-y un puits, versez-y la levure délayée ou levure fraîche du boulanger, l'oeuf entier et le beurre mou.
- Incorporez progressivement l'eau tiède, pour former une pâte souple au besoin ajouter de l'eau tiède selon l’absorption des farines.
- Pétrissez pendant 10 à 15 minutes.
- Déposez la boule de pâte dans un grand saladier légèrement huilé et laissez lever environ 1 heure 30, sous un linge propre , dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume.
- Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer puis pétrissez-la à nouveau pendant 1 minute.
- Formez 10 à 12 boules de pâte, couvrez les et laissez reposer 5 minutes.
- Étalez les à la main ou au rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné ou parsemé de semoule fine , sur 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur environ.
- Saupoudrez les muffins de semoule de blé, des deux côtés, puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Recouvrez d’un linge et laissez lever encore 45 minutes.
- Faites cuire les muffins dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée, à feu doux, 5 à 7 minutes de chaque côté. Puis laissez refroidir sur une grille avant de garnir et de déguster.
La garniture :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre et de l’huile d’olive.
- Cassez les œufs un par un dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris, mais le jaune encore un peu coulant, ou selon votre préférence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une autre poêle, faites cuire le jambon ou le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez (moi personnellement je ne cuis pas le jambon de dinde).
- Coupez les muffins anglais en deux et faites les griller au grille-pain ou dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Placez une tranche de fromage cheddar sur la moitié inférieure et supérieure de chaque muffin grillé (vous pouvez les faire fondre dans une poêle ou au four pendant 2 minutes).
- Ajoutez une tranche de jambon ou de bacon par-dessus.
- Placez un œuf cuit par-dessus la viande. Refermez le muffin avec la partie supérieure.
- Dégustez immédiatement pendant que c’est encore chaud, ou réchauffez plus tard.
Notes
Brunch, Petit déjeuner, Street food, Boulange, Maroc, Ramadan, Oeufs, Jambon