La saison des grillades et des barbecues est ouverte, avec cette délicieuse recette entrecôtes sauce crémeuse, un succulent plat de viande bio de jeune bovin, parfait pour les beaux jours. J’accompagne cette viande de veau ultra fondante d’une sauce onctueuse réalisée avec le jus de viande et de la crème liquide entière. Une recette simple mais tellement succulente, la viande issue de ces jeunes bovins est tendre et rosée, c’est un produit particulièrement moelleux. Plus claire et moins grasse que certaines viandes bovines, mes enfants aiment beaucoup.
Recette entrecôtes sauce crémeuse
Une savoureuse et tendre entrecôtes de veau sauce crémeuse au poivre et ses haricots verts sautés à l’ail. Un bon plat complet qui régale la petite famille. Je parfume la viande d’ail, d’oignon, de persil et d’un bouquet garni (thym, laurier, romarin), j’ajoute aussi du paprika fumé ça donne un goût incomparable à la viande. Je fais cuire d’entrecôtes à la poêle à fond épais, mais vous pouvez parfaitement la faire griller au barbecue est sera que meilleure.
Recette entrecôtes sauce crémeuse
Toutes les saveurs de la viande de jeune bovin sublimées par ces herbes fraiches et ses épices. Cette délicieuse viande juteuse s’accompagne parfaitement d’haricots verts sautés ou avec de petits légumes de saison (des carottes glacées au miel, des brocolis rôtis à l’ail, des petits pois à la crème) mais aussi de frites, de pommes de terre au four ou d’une délicieuse purée de pommes de terre.
Préparation :
- Mélangez paprika, huile d’olive, ail, oignon, persil, sel, poivre, et un peu d’eau pour la marinade.
- Badigeonnez l’entrecôte avec la marinade, filmez, et réfrigérez 2 heures (ou toute la nuit).
- Cuisez l’entrecôte dans une poêle avec huile d’olive, bouquet garni, ail, et beurre, 5 à 10 minutes de chaque côté.
- Laissez reposer la viande 5 minutes sous papier aluminium.
- Préparez la sauce avec la crème, la sauce récupérée, bouillon, et fécule de maïs.
- Servez l’entrecôte avec la sauce crémeuse et des haricots verts sautés.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Autres recettes au boeuf ou au veau à essayer
Si vous aimez les plats à base de viande faciles et rapide à réaliser, je vous recommande ces recettes sur le blog :
- Tajine de veau aux pruneaux, abricots et raisins secs
- Blanquette de veau recette facile (sans vin)
- Rôti de boeuf au four sauce aux champignons
- Boeuf bourguignon sans alcool facile
- Boeuf stroganoff recette de Alain Ducasse
- Tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf
- Curry de boeuf à l’indienne
- Nouilles chinoises sautées au boeuf et aux légumes
Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations !
Recette entrecôtes sauce crémeuse
Ingredients
La viande
- 1 à 2 entrecôtes de jeune bovin de boeuf ou de veau (environ 1k)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de persil séché facultatif
- 1 à 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 petit bouquet garni thym, laurier, romarin
- Sel & poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
La sauce crémeuse
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 ml d’eau ou de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 1 bonne pincée de paprika fumé
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil plat ciselé
Accompagnement
- Haricots verts sautés
- Quelques brins de persil plat ciselé
Instructions
- Dans un bol, mettre le piment doux fumé ou paprika, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’oignon, et le persil séchés , sel et poivre et un peu d’eau pour diluer la marinade.
- Si vous ne souhaitez pas préparer une marinade vous pouvez badigeonner la viande avec les ingrédients directement.
- Badigeonner l’entrecôte de jeune bovin de cette marinade de tout les côtés puis filmer et réserver au frais pour 2 heures de temps (ou toute une nuit). Afin que la viande absorbe les arômes (Si vous êtes pressés passez directement à la cuisson).
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre un bon filet d’huile d’olive, le bouquet garni et les gousses d’ail.
- Puis déposer l’entrecôte de jeune bovin, ajouter le beurre puis faire cuire la viande des deux cotés pendant 5 à 10 minutes selon l’épaisseur de la viande et de votre goût.
- Une fois la viande cuite, la mettre dans une assiette, l’envelopper de papier aluminium puis la laisser reposer 5 bonnes minutes.
- Pendant ce temps, récupérer la sauce et la filtrer.
- Dans la même poêle, ajouter la crème, la sauce récupérée, le bouillon ou l’eau, la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et continuer la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que la crème s’épaissit légèrement et devient onctueuse.
- Ajouter le persil ciselé. Assaisonner de sel, poivre et paprika fumé.
- Servir l’entrecôte de jeune bovin accompagnée de sauce crémeuse et d’haricots verts sautés.
Plats, Plat complet, Cuisine facile, Cuisine au four, France, Sauces, Eté, Barbecue
ton assiette me fait saliver ! et ta sauce ! bises
Merci beaucoup Salima, ravie que le plat te plait 🙂 Agréable journée, bises.
Oh là là ! Terriblement appétissant !
Bonne soirée, bises.
Mille mercis Marion 🙂 Je te souhaite une agréable journée, bises.